アトリエミルクール: 2016年6月アーカイブ

ニューヨークチーズケーキ

|

先日からニューヨークチーズケーキの試作をしていました。

配合はもちろん、焼成時間や温度も変えながら私の理想の
ニューヨークチーズケーキがやっと完成しました。


IMAG4787.jpgのサムネール画像

ニューヨークチーズケーキはベイクドチーズケーキの一種ですが
クリームチーズとサワークリームをたっぷり配合して、湯せんで
じっくりと焼き上げます。

IMAG4881.jpgのサムネール画像
クリームチーズ、サワークリーム、生クリームにバターも入って
乳製品たっぷりです。カロリー高いので試食のし過ぎで太りそう。
栄養価が高いので朝食にもいいかも?

IMAG4890.jpgのサムネール画像
試行錯誤して右側のケーキに決定しました♪

しっとりなめらかな口当たりで濃厚な味わいですが
サワークリームの酸味でさっぱりといただけます。
オススメは濃い目に入れたコーヒーや紅茶と一緒にどうぞ♪

7月のお菓子教室でレッスンしますのでどうぞお楽しみに!











 にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

          ↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします!  


今月は基礎、応用どちらのコースもレモンを使った
お菓子をレッスンしました。

1467207359145.jpgのサムネール画像
IMAG4804.jpgのサムネール画像
こちらは基礎メニューのガトーシトロン。

4台並ぶとまるでお店のようですね~
皆さまとってもキレイに仕上がりました!

IMAG4805.jpgのサムネール画像この日のご試食は3種盛りで♪
オリジナルレシピのガトーシトロンですが
皆さまに大好評でとっても嬉しいです!

IMAG4824.jpgのサムネール画像
こちらは応用コースでレッスンしたタルトシトロンです。
とっても華やかですね~

IMAG4826_1.jpgのサムネール画像
生徒の皆さまより歓声があがりました!本当に素晴らしい出来栄えでしたよ~
カットするのがもったいないですね(笑)

1467207723622(1).jpgのサムネール画像
応用なだけに、工程の多いちょっと手の込んだケーキでしたが
おしゃべりもはずみ 和気あいあいと楽しんでいただきました。

1467207829603.jpgのサムネール画像

1467207979851.jpgのサムネール画像
久々のサントノーレ口金を使って、生クリームの絞りも
実習していただきました。

緊張して息を止めて絞られたと仰る生徒さんもみえましたが
全員大成功でよかったです!


IMAG4833.jpgのサムネール画像
サイドメニューは夏にピッタリ冷た~いぷるるんデザート♪
新生姜とオレンジのパンナコッタをレッスンしました。

IMAG4839_1.jpgのサムネール画像
お好みの飲み物と共にご試食いただきました。
メイン、サイドどちらのメニューもご好評いただき嬉しいな!

1467208206212.jpgのサムネール画像
今月もレッスンにお越しくださり本当にありがとうございました。
来月もまたお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね!










 にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

          ↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします!  

レッスン日を追加しました

|

7月のレッスンについて、以下の通り日程を追加しました。



◆基礎メニュー (初めての方、会員の方)

 7月29日(金) 11:30~ ニューヨークチーズケーキ



◆応用メニュー (会員の方限定)

 7月22日(金) 11:30~ フレッシュハーブのキッシュ




詳細はこちらをご覧ください ⇒ 7月お菓子教室のご案内





 にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

          ↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします!  

ガトーシトロンのレッスン

|

今月の基礎メニューは、レモンを使った焼き菓子、ガトーシトロンをレッスンしました。

1467206798394_1.jpgのサムネール画像
バターを一切使用していないのですが、しっとりした食感に仕上がります。
その訳は、このお菓子の一番のポイントであるクリームチーズとサワークリームを使うところ。

でも味はチーズケーキではなく、ちゃんとレモンのケーキなんですよ。
サワークリームとレモンの酸味が爽やかな味わいです。

一般的なのバターケーキよりも重くないので夏でもさっぱりといただけます。

IMAG4735.jpgのサムネール画像焼きっぱなしでもOKですが、ちょっとおめかし♪

焼き上がりにアプリコットジャムを塗って、さらにグラス・ア・ロー(糖衣)で
コーティングします。

IMAG4742.jpgのサムネール画像
すると、艶々の仕上がりに!
半透明の曇りガラスのようなグラス・ア・ローがきれいです。

IMAG4752.jpgのサムネール画像
受講してくださった皆さまに「簡単に作れて見た目も味も売り物のようでオイシ~」って
大好評でした~気に入っていただけてよかったです♪

IMAG4750.jpgのサムネール画像
しっとりとキメ細かい生地に、パリッとした歯触りのグラス・ア・ローが
食感と味わいのアクセントになってます。冷蔵庫で冷たくしても美味♪

IMAG4741.jpgのサムネール画像
午前~スタートのレッスンでは軽食も出ます。
メニューは日替わり。今回も美味しかった~♪

IMAG4748.jpgのサムネール画像
レッスンにお越しくださりありがとうございました。
お手軽にできるのでお家でもぜひ作ってみてね♪








 にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

          ↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします! 

7月お菓子教室のご案内

|
またまた、しばらく更新が空いてしまいました。ごめんなさい。
最近のレッスンの様子もお伝えしたいところですが、まずは先に
7月のお菓子教室についてご案内しますね。
レッスン日が少なく申し訳ありませんが、ご予約は会員の方を
優先的に承ります。

初めての方に限り、体験レッスン(基礎メニュー)をお申し込み
いただけますが、満席の場合はご希望に添えかねますので予め
ご了承ください。



◆基礎メニュー (初めての方、会員の方)

 
ガトーシトロン (フラワー型 1台)

IMAG4520.jpgのサムネール画像
IMAG4552.jpgのサムネール画像
ご希望の生徒さんでご都合の付かなかった方がちらほらと
みえましたので、来月も募集させていただくことにしました。
メニューの詳細についてはこちらをご覧ください♪ ⇒ 


日程

7月15日(金) 13:30~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


◆基礎メニュー (初めての方、会員の方)


ニューヨークチーズケーキ (15cm 1台)

IMAG4855.jpgのサムネール画像

IMAG4873.jpgのサムネール画像

ニューヨークチーズケーキは、ベイクドチーズケーキの一種ですが
湯煎で焼くことによって、しっとりなめらかでクリーミーな食感に
仕上げます。

クリームチーズやサワークリームをたっぷり配合していてコクがあり
濃厚ですが、サワークリームの酸味で後味はさっぱりとした口当たり♪
ひんやり冷やして夏のデザートにもオススメですよ~
久しぶりのチーズケーキのレッスンになりますのでお好きな方はぜひ!


日程

7月 5日(火) 11:30~ 
  16日(土) 13:30~  
  18日(月) 13:30~
  29日(金) 11:30~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


◆応用メニュー(会員の方限定)


フレッシュハーブのキッシュ(16cm1台)

IMG_2617-thumb-400x300-1.jpgのサムネール画像
以前に企画しておりましたが、父に続いて突然 母も病に倒れた為
開催を中止にさせていただいたキッシュのレッスンになります。⇒
お申し込みいただいた生徒さんには大変ご迷惑をおかけしました。
やっとレッスンできますのでこの機会にぜひいらしてください♪

夏らしく爽やかなフレッシュハーブとオニオンやベーコンを
使ったキッシュをどうぞお楽しみに!

サイドメニューは変更の可能性がありますのでご了承ください。


日程

7月 8日(金) 11:3014:00~ ※時間を変更させていただきました
        24日(日) 13:30~
  22日(金) 11:30~     
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


レッスンは2名さま以上お集まりいただきましたなら、開催させていただきます。

最小定員に満たない場合は、申し訳ありませんが休講とさせていただきますが
何卒ご了承ください。可能でしたら第2希望日もお伝えいただきますと幸いです。
お手数をおかけしますがご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします  

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




  にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

          ↑
ブログのランキングに参加しています。
すごく励みになりますので、お読みいただいたら
ポチっと応援のクリックをよろしくお願いします!  


main site