アトリエミルクール: 2015年12月アーカイブ

1月お菓子教室のご案内

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遅くなり申し訳ありませんが、来年1月のお菓子教室をご案内いたします。


★基礎メニュー(体験可) 


<ポム・ランヴェルセ>

IMG_2384.JPG

過去にレッスンしてご好評いただいたメニューです⇒ポム・ランヴェルセ

キャラメリゼした紅玉りんごを、しっとりふんわりとした軽いバターケーキ生地と
一緒に焼き上げたケーキです。
コクのあるキャラメルの香ばしさとりんごの甘酸っぱさが調和した美味しさです♪
りんごのお菓子がお好きな方はぜひお越しください!


日時     1月   15日(金)  11:30~ 
        1月   16日(土)  11:30~
        1月  19日(火)  11:30~

       
3時間~程度の予定です。上記日程以外もお気軽にご相談ください。  


レッスン料  5800円 ・・・初めての方は体験レッスンとして受講可(5000円)     


2名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。
定員に満たない場合はご希望日時に添えかねますので予めご了承ください。
レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが携帯メールの方にご連絡ください。よろしくお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪



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★応用メニュー(会員限定)


<イチゴのアントルメ>


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ル・コルドンブルーで学んだレシピをご家庭でも作りやすくアレンジしております。
フロマージュブランのムースとイチゴのジュレを組み合わせたアントルメです。

※詳細については、またあらためてこちらのブログにアップしますね♪


日時     1月   26日(火)  11:30~
        1月   29日(火)  11:30~ 
                

4時間半~程度の予定です。上記日程以外もお気軽にご相談ください。  


レッスン料    7000円     
 

2名さま以上お集まりいただきましたらレッスンを開催させていただきます。
定員に満たない場合はご希望日時に添えかねますので予めご了承ください。
レッスン開催の有無については確定次第、また後日ご連絡いたします。


万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが携帯メールの方にご連絡ください。よろしくお願いいたします。

みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしてますね♪






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Merry Christmas

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☆Merry Christmas☆

今年は比較的暖かなクリスマスになりましたね。
ケーキは何か作られましたか?
 
復習をかねて、レッスンメニューのマルジョレーヌフルーツの
ビッシュ・ド・ノエル
にされるという生徒さんもいらっしゃいました。

IMAG2730.jpgのサムネール画像

IMAG2748.jpgのサムネール画像
私はご注文のケーキを作りました。
生チョコデコレーションと生クリームデコレーションです。
ご要望を伺い、クリームをたっぷり絞りましたが、
気に入っていただけたらいいな~

自分のためのクリスマスケーキは用意できなかったけれど
思いがけず嬉しいことに 生徒さんからお裾分けをいただきました。
それもオーボンヴュータンのクリスマスケーキですよ♪ 
わぁ~い!ヤッター こんな凝ったケーキ、自分ではなかなか作れません・・・

IMAG2856.jpgのサムネール画像
名古屋に居ながら東京の超有名店のクリスマスケーキを
味わえるとは、何て贅沢でラッキーなんでしょう~
期待を裏切ることなく大変おいしゅうございました☆

皆さまも楽しいクリスマスをお過ごしくださいね♪






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クリスマスケーキのレッスン

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昨日はクリスマス限定1dayレッスンを開催しました。

苺のショートケーキをスポンジケーキからお一人さま一台製作し
生クリームのデコレーションまでしてお持ち帰りいただきました。
今年はクリスマスケーキを買ってこなくてもいいかも♪

IMAG2798.jpgのサムネール画像簡単ですがレッスンの様子をご覧ください!

1451199488388.jpgのサムネール画像
まず初めにスポンジケーキを焼き、冷めたら3枚にスライスします。

1451199475716.jpgのサムネール画像
スポンジケーキの間に生クリームと苺をサンドしていきます。

IMAG2775.jpgのサムネール画像
生徒さんより、いつもクリームのナッペが上手くいかないのが悩み
と伺っていたので、私のデモをご覧いだきながらコツとポイントを
できるだけ丁寧にお伝えしました。

IMAG2782.jpgのサムネール画像
いい感じに生クリームのナッペをしていだけてよかったです!

IMAG2789.jpgのサムネール画像
苺やブルーベリー、ヒイラギやサンタさんを飾って
クリスマスケーキの完成でーす!

IMAG2790.jpgのサムネール画像
お楽しみの試食です♪
それにしても、食べるのは本当にあっという間ですね。
出来立てのフレッシュ感が好評で嬉しいな!

IMAG2806.jpgのサムネール画像
とても柔らかくて甘すぎないのでペロッと食べられて
「危険なケーキ」ですって♪食べすぎ要注意ですね~

クリスマスはもちろん、お誕生日や記念日にも
ぜひ何度も繰り返し作ってみてくださいね!

今年のレッスンはこれで最後になります。
お菓子教室を再開できましたこと、皆さまに心から感謝しております。
再開をずっと待っていてくださった生徒さん、新しくご入会いただいた生徒さんも
本当に本当にありがとうございました。

お一人お一人のご縁を大切に、これからもどんな形になっても
続けていけたらと願ってやみません。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。




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応用メニューのレッスン

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昨日は応用メニュー、ガトー・マルジョレーヌを
レッスンしました。

IMAG2611.jpgのサムネール画像
クリームに加えるプラリネは、ホールのアーモンドと
ヘーゼルナッツから手作りしました。
さすが出来立てのプラリネは新鮮で風味がとてもよく大好評でしたョ♪


IMAG2626.jpgのサムネール画像
今回はクリスマス仕様に飾りました。
見た目も味わいも大人のクリスマスケーキになりましたね!

IMAG2630.jpgのサムネール画像
濃い目にいれた珈琲と相性バツグン♪

ナッツとチョコレートを使ったお菓子は寒い季節にピッタリですね。
ぜひお家でも作ってお楽しみくださいね。

ご受講いただきありがとうございました!









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基礎メニューのレッスン

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IMAG2583.jpgのサムネール画像今月の基礎メニューではフルーツロールの
ビッシュ・ド・ノエルをレッスンしています。

生地は卵黄と卵白をそれぞれ泡立てるタイプの
別立て法で作ります。
卵黄を多く配合してしっかり卵の風味が感じられ
食感はスフレのようなスポンジにしてみました。

IMAG2484.jpgのサムネール画像
以前にレッスンしたビッシュ・ド・ノエル・フリュイの生地とは
変えて、新しいレシピで今回ご紹介してます。
過去に受講済みの生徒さんもおみえでしたが
嬉しいことに大好評でしたよ♪

IMAG2594.jpgのサムネール画像
クリスマスケーキなので色々なフルーツを使って華やかに
仕上げましたが、代わりにフルーツ一種類とかマロンを
使ったり応用もできるのでオススメです。

スケジュール以外の日時も調整可能です。
お気軽にお問い合わせください♪









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記念日のチョコレートケーキ

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IMAG2567.jpg結婚一周年記念のケーキをご注文いただきました。

ご主人のお好みを伺い、苺とチョコレートの
デコレーションケーキを作りました。

今回は頂き物の大粒の紅ほっぺがちょうどあり、
チョコスポンジにたくさんサンドしました~

クリームはお気に入りのチョコレートをたっぷり
使い、チョコレート好きにはたまりませんよ♪
気に入ってもらえるといいなぁ~










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バースデーケーキ

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今日はバースデーケーキを作りました。

苺と生クリームのシンプルなデコレーションケーキがご希望でしたので
素材にこだわり、新鮮な紅ほっぺと北海道産の純生クリームを使いました。

IMAG2534.jpgのサムネール画像

中身は苺と生クリームを二段重ねにしてあります♪

誕生日ケーキ.jpgのサムネール画像
マウンテンバイクが大好きなお子さまと伺い、簡単なイラスト?ですが
チョコプレートに描いてみました。気に入ってくれるといいなぁ~

お子さまの大切なお誕生日祝いのケーキを わざわざ私にご注文くださり
嬉しさと感謝の気持ちでいっぱいです!本当にありがとうございました。










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フルーツバスケット

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お祝いにいただいた錫100%のかごです。
なんと、好きな形に引っ張って形のアレンジができるという
優れものなんですよ。こんなオシャレな製品があるとは
知らなかったのでびっくりしました。

201511_image.jpgのサムネール画像のサムネール画像

さっそくフルーツを盛り合わせてみましたよ。

IMAG2467.jpgのサムネール画像
とっても素敵なフルーツバスケットになりました♪

IMAG2548.jpgのサムネール画像
簡単に形が変えられるので色んな用途に使えそう♪
大切に使わせていただきますね。本当にありがとうございました。









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12月のレッスンスタート

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昨夜は体験レッスンがあり、お仕事帰りのOLさんが
4人グループでお越しくださいました。

今月はクリスマスのメニューをレッスンしていて、体験では
「ビッシュ・ド・ノエル・フリュイ」を一人一台製作します。

1449165472537.jpgのサムネール画像
スポンジを焼くことはもちろん、生クリーム&フルーツをロールし、
生クリームの「ナッペ」や「絞り」、フルーツのデコレーション等も
学んでいただけます。


1449165604363.jpgのサムネール画像
皆さんデコレーションに集中されつつ、楽しんでいただけたのでよかった♪


IMAG2473.jpgのサムネール画像
IMAG2479.jpgのサムネール画像
完成で~す!
皆さんとっても素敵に仕上げていただきました。

まだちょっと早いですが、メリークリスマス☆










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お菓子教室にお申し込みいただいた方へ

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12月のお菓子教室にお申し込みいただき
ありがとうございました。

お申し込みのメールをいただいた全ての方へ
お返事のメールを送信済みです。

万一、まだ返信の届いていない方がおみえでしたら
お手数ですが再度ご連絡ください。

メールの送受信に不具合があり届いていない生徒さんが
みえました。申し訳ありませんが、お電話または携帯の
ショートメールでご連絡いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。










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