アトリエミルクール: 2012年5月アーカイブ

抹茶シフォンのレッスン

| | コメント(0)
昨夜は抹茶と栗のシフォンケーキをレッスンしました。
ご満足いただけましたでしょうか? 

みなさんいつになく真剣そのもので・・・ちょっとびっくりでした!

特にナッペのデモンストレーションをするときは
室内がシーン。。。と静まりかえった空気になって
8つの熱い視線が一気に集中・・・

久しぶりにとても緊張してしまいました。
あっ、もしかして私以上にみなさんの方が緊張でしたか?!
そんなとき気の利いたジョークでも言えればちょっとは場が和んだかも?

お笑いのセンスもなく、あまりおもしろくもおかしくもない教室なんだろうなぁ・・・
それでもみなさんにやっぱり来てよかった~と少しでも思っていただけるように
おいしいお菓子をご紹介したくて日夜努力を惜しまず研究しています。

親友が呆れるほど?お菓子のことでいつも頭がいっぱいなんですよ(笑)
 IMG_2150.JPG
みなさんじっくりとデコレーションに取り組んでいただきよかったです。

ナッペ初挑戦の生徒さんからはメールをいただきました♪
念願のシフォンケーキ、ナッペのレッスンだったそうで喜んでくださいました。
私も大変嬉しいかぎりです☆

IMG_2154.JPG
今回は生地にもクリームにもこだわりのお抹茶を
たっぷり使ったシフォンケーキでした☆




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


ニリンソウの上高地

| | コメント(2)
先日の山デビューからおよそ一ヶ月ですが、今度は
ニリンソウの大群落を求めて奥上高地に行ってきました。 

ネットで調べてみるとちょうど満開で、計画を立てた日程と
花の見頃がうまく合ってよかったです♪

到着したときは雲一つないスカイブルーの空に北アルプスの山々が
とっても美しく映えて感動しました♪
  IMG_1983.JPG
上高地はこれで三度目になりますが、いずれも夏の時期でしたので
全てが新鮮に感じられました。

山はまだ深い雪に覆われて、木々は想像していたよりも茂っておらず
本格的な新緑はこれから?という感じでしたが。。。

遊歩道のすぐ脇にはまだ残雪があり驚きました!

IMG_1986.JPG今回のメイン、徳沢エリアに咲き広がるニリンソウのお花畑です☆

IMG_1989.JPG
明神を過ぎた辺りからニリンソウがみられるようになり、意外と近かったね~
なんて大喜びして記念写真を撮りまくりましたが。。。

目的地の徳沢園まで歩くうちに、大本命のニリンソウの大群落に出会いました。

IMG_1990.JPG
ニリンソウは小さくてとっても可憐な花でしたよ♪

ほとんどが真っ白い色をしていましたが、中には写真
左のように花びらの先が薄ピンク色のものもありました。


IMG_1999.JPG
さらに奥へ進み徳沢園が見え始めた辺りで
野生のお猿さんと出会いました!

お腹が空いているのか?遊歩道脇の草を両手で一生懸命
むしりながら食べる姿がなんとも愛らしかったです。

昨年の夏は上高地の別の場所で遭遇したものの、
恐怖心が大きくて写真撮影は断念しましたが・・・

今回は小ぶりなお猿さんだったのと、多少距離があったので
撮影する余裕がありました♪
野生だけどよく人間に慣れているようでしたよ。

IMG_2001.JPG
徳沢では開花し始めたばかりの桜も見つけました。
上高地でお花見もいいなぁ~

徳沢園まで歩かなければ味わうことができないという
名物のソフトクリームをいただきました♪

このソフトクリームを楽しみに歩きましたが
汗をかいたあとは格別でしたよ☆

IMG_2000.JPG
今の時期の奥上高地はまだ観光客も少なくて
友人と自分だけで歩いたエリアもありました。
上高地の大自然を2人占めなんて贅沢ですね。

途中で単調な砂利道が延々と続き、疲れも出てきましたが
時々視界に川が広がると景色や水の流れる音に癒されました。

少し前から腰痛になり不安もありましたが、なんとか無事に
最後まで歩くことができたのでよかったです。

ちょっと不思議に思って、通っている整体の先生に聞いてみると
私の場合歩くことの方がお菓子作りより腰の負担にならないそうです。
元々お菓子が原因ではないのですが、みなさんも気を付けてくださいね。

IMG_2003.JPG徳沢園から折り返して梓川にかかる明神橋を渡り
明神池に行きました。
IMG_2005.JPG
明神池は初めて訪れましたが、池なのに拝観料が必要なんですね。
ちょっと驚いたけど、水がよく澄んでいて絶景だったのでよかった♪

IMG_2008.JPG
明神池のほとりでミズバショウを発見しました♪

IMG_2010.JPG
静かな水面に空が反射して、本当にきれいでしたよ☆

IMG_2013.JPG
明神からは川の流れる林道の中を歩いて
河童橋まで戻りました。

IMG_2021.JPG
河童橋から眺めた穂高連邦です。
山の天気は変わりやすいと言いますが・・・
この頃には雲が出でしまいました。

歩き始める前に撮ったらよかったのかなぁ。
でも十分きれいだったし大満足でした♪

上高地は大好きな場所なのでまた行きたいです。
次はまた夏でもいいし、紅葉の時期もいいなぁ。




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


会員さまを対象に、6月9日(土)15:00~クラフティー・スリーズ
アンコールレッスンを開催予定です。
IMG_4351.JPG 
IMG_4355.JPG

旬のアメリカンチェリーを使って、とっておきのおいしいタルトをお伝えします♪

お菓子作りの基本がたくさん詰まったレッスン内容になっています。

きれいなフォンサージュ(生地をタルト型に敷き込むこと)のコツや
ポイントをお教えしますので、この機会にぜひマスターしてくださいね♪






にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


マスカルポーネ・フレジエ

| | コメント(0)
先日はシブースト・ポワールを納品させていただきましたが
その数日後にもまたバースデーケーキのご注文をいただき
6号サイズのフレジエを制作しました。
  IMG_2042.JPG
そろそろ苺も終わりなので最後に作っておきたかったんですよね♪
やっぱり真っ赤なグラサージュは華やかで見栄えがしますね☆

レッスンでご紹介したものと大きさ以外見た目は全く変わりませんが
さらに手間をかけてバージョンアップしています。

生地はマジパン・ローマッセを練り込んだしっとりとコクのあるビスキュイ。
クレーム・ムースリーヌはクレームパティシエールにマスカルポーネとバター、
イタリアンメレンゲを合わせています。

元々「バターが入っているとは思えないほど軽くてオイシ~」と
生徒さんたちに大好評だったクレーム・ムースリーヌでしたが
さらに軽やかなクリームになりました♪




IMG_2047.JPG
今回はお店のご主人がお誕生日でしたので、心ばかりのプレゼントを
差し上げました。お気に入りのパリブレストですがお口に合うといいなぁ~

プラリネを手作りすると、ちょうど2台分くらい出来上がるので
自分も食べたくなってパリブレストは2台作りました(笑)




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


シブースト・ポワール

| | コメント(0)
この週末にバースデーケーキのご注文をいただいたので
シブースト・ポワール(洋梨のシブースト)を制作しました。

今回もメニューをおまかせいただいたき大変嬉しいかぎりです。
いつも感謝の気持ちでいっぱいです!

今回は大きなサイズがご希望でしたので、ボトムは7号
洋梨のクレーム・シブーストは6号にしてみました。

クレーム・シブーストには、フランス産の洋梨ピュレと
ポワール・ウィリアムを加えて香り高く仕上げています♪

そして表面にお砂糖を振り、香ばしくキャラメリゼしました♪

IMG_1976.JPG
ボトムはビスキュイ・パン・ド・ジェンヌで作った
タルト台になっています。

アーモンドの芳醇な香りとしっとりとしたコクのある
味わい深い生地なので、そのままでも大変美味しく
いただくことができるんですよ。

ということで、自分用のお楽しみとして余分に仕込んだので
星形のマンケ型に流して焼いてみました♪

IMG_1956.JPG
タルトの中身はムース・ショコラとポワールのコンポートを
詰めています。

このままフレッシュなフルーツを色々とデコレーションしても
よさそうですが、もっと頑張って手間をかけました。

出来上がったケーキは背が高くて箱の天井につかえてしまい
急遽ケーキカバーをかぶせることになりました。
重さもずっしりと重量感があり、地下鉄ではちょっと危険と思い
今回は車でお届けしました。

名古屋一の繁華街、夜の錦3に車で出かけるのは
自信がなく、駐車の心配もあってドキドキしたが・・・
なんとか無事に納品できてよかったです。

今回も気に入っていだだけたらいいなぁ~




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


草月のお稽古

| | コメント(0)
このところ急用が出来てお稽古を失礼させていただき
花材だけをお持ち帰りすることもありましたが、先日は
じっくりと向き合っていけることができました。

ベニバナの鮮やかなオレンジ色が印象的だったので
花器の色合いをあわせてみました。

今回は先生の手直しゼロで嬉しかったです♪
全てがパーフェクトだと褒めていただきました☆

先日のなげいれはギブアップ状態でしたが・・・
花材や花器によって随分と出来にムラがあるので
自分でも不思議です。
IMG_1949.JPG
【花材】 カンガルーポー、ベニバナ、ビバーナム(スノーボール)、オクラレイカ




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


6月レッスンのご案内

| | コメント(0)

6月のレッスンについてご案内いたします。


◆基礎コース(初めての方に限り、体験レッスン可能です)


(メニューA)
スフレ・フロマージュ  レッスン料5500円

日程: 19日(火)18:45~
     
     30日(土)10:00~
            15:00~(10:00のクラスが満席の場合はご予約を承ります。)

ふわっ~と軽い口溶けのチーズスフレケーキをレッスンします☆
(過去にレッスンしたフロマージュ・キュイとは配合も製法も異なります♪)



(メニューB)
ルーロ・フロマージュ レッスン料5500円

日程:27日(水)18:45~

IMG_7650.JPG 

過去にレッスンして以来、みなさまに大変ご好評いただき
お家でのリピート率が高いメニューです。

収穫時期が合えば自家栽培のフランボワーズが使えそうです♪
自然の作物なのでもし間に合わなかったらゴメンナサイ。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 
 ◆応用コース(会員さま限定のレッスンです)


(メニューA) 
ムース・オ・パンプルムース・ロゼ  レッスン料6500円(サイドメニューはお楽しみ♪)

日程:5日(火)18:45~

    9日(土)10:00~
         15:00~(10:00のクラスが満席の場合はご予約を承ります。)

IMG_1855.JPG

グレープフルーツを使った爽やかな味わいのムースをレッスンします♪
デザイン、デコレーション等の詳細については写真と異なる場合が
ございますが予めご了承ください。


(メニューB) 
タルト・ルバーブ レッスン料6500円
               (サイドメニュー:クレープ&アメリカンチェリーの赤ワインコンポート)

日程 12日(火)18:45~
    
ただし、9日(土)15:00の応用Aと30日(土)15:00の基礎Aが
         定員に満たない場合は、こちらのご予約を承ります。ご希望の方は
    予めお知らせください。後日に開催の有無をご連絡いたします。

IMG_8273.JPG

昨年大変ご好評いただいたメニューです。
ご都合が合わずに逃してしまわれた生徒さんは、ぜひこの機会にいらしてください♪



(メニューC)

クラフティ・スリーズ レッスン料6500円(サイドメニューはお楽しみ♪)

日程:15日(金)18:45~

ただし、9日(土)15:00の応用Aと30日(土)15:00の基礎Aが
         定員に満たない場合は、こちらのご予約を承ります。ご希望の方は
    予めお知らせください。後日に開催の有無をご連絡いたします。

IMG_4351.JPG 
IMG_4355.JPG 
毎年、この時期になると作りたくなる旬のアメリカンチェリーを使ったタルトです♪
タルト作りの大切な基本がいっぱい詰まったレッスン内容になっていますので
この機会にぜひマスターしていただければと思います♪

ご予約は本日より、ホームページのご予約フォームにて承ります。

お申込みの際は、メニュー名、日時などお間違えのございませんように
よろしくお願いいたします。


体験レッスンをご希望の方は、初めての方に限らせていただきます。
基礎コースよりメニューと日時をお選びください。


レッスンは2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。
定員に満たない場合は休講とさせていただく場合がございますので
予めご了承ください。 


少人数制のためホームページで△の場合でも、すでに定員に達していることがございます。

可能でしたら第二希望日時までお知らせいただけますとご予約がスムーズです。


必ずこちらのご予約の際の注意事項をご確認いただいたうえで
  お申込みいただきますよう、よろしくお願いいたします。
                         

ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。
来月もまたみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております♪




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  


抹茶シフォンケーキのレッスン

| | コメント(0)

今日は午前のレッスンのあとに午後のクラスもあり、
基礎コースで抹茶と栗のシフォンケーキをレッスンしました。

  IMG_1904.JPG
常連の生徒さんの他、シフォンケーキ作りもクリームのナッペも
今回が初挑戦という生徒さんもおみえでしたが、とっても素敵に
仕上げていただきました♪

一台はデコレーションしますが、もう一台は紙のシフォンケーキ型で
焼いたものをラッピングして計2台のシフォンをお持ち帰りいただきました。

生徒さんにはとてもお得感がありますね~なんて喜んでいただき
ましたが、私も嬉しいかぎりです♪

ぜひ、ナッペの感覚を忘れないうちにデコレーションの復習に
お役立ていただけましたら幸いです。


IMG_1906.JPG
手作りならではの贅沢な楽しみ方だと思いますが、今回は
京都の上等な抹茶を生地とクリームに惜しみなく使いました。

シフォンにサンド&トッピングした栗のシロップ煮は、ケーキに
合うように作られた毎度おなじみの自家製です。

これからレッスンにお越しになられる生徒さんもどうぞお楽しみに!

5月29日(火)、18:45~の抹茶シフォンケーキのクラスに
空席がございます。ご希望の生徒さんはぜひいらしてください♪
1席のみのため既に満席の場合はご了承ください。




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

ガレット・ドランジュのレッスン

| | コメント(0)
今日は午前のクラスで応用コース「ガレット・ドランジュ」の
レッスンを開催しました。

みなさん、工作のようなガレットの成形をとても楽しく実習され
ご覧のようにとっても素敵に仕上げられました♪

IMG_1893.JPG
レッスンではオレンジのコンフィチュールを予め作り置きせず
オレンジを炊き上げるところからスタートしました。

みなさんに煮上がったばかりのオレンジコンフィチュールを
味わっていただきましたが、オイシ~と大歓声が上がりました♪

さっそくお家でも作ってみたいと仰る生徒さんもおみえになり
今回お伝えすることができて本当によかったと思っています。

ちょうど今、美味しい柑橘類が色々と出回っていますから
ぜひ作ってくださいね♪

IMG_1892.JPG
出来立てフレッシュなコンフィチュールをたっぷり入れて
焼き上げたガレットは本当に格別でしたね♪

IMG_1888.JPG
サイドメニューのダブルミルクプリンも大好評でした!

このなめらかな食感は寒天だとは思えませんね~だとか
みなさん驚きのご様子でしたが、私はそうでしょ~♪なんて
ちょっと得意げになってしまいました(笑)

寒天だから常温でも固まるし溶けないので、これからの
暑い季節に好都合♪手土産にもオススメですよ☆




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

ダブルミルクプリン

| | コメント(0)

ミルクの味わいがとても濃厚なミルクプリンを作りました。
「ダブル」というのは、2種類のミルクを使っているから♪

IMG_1845.JPG
練乳が好きなのでよく色々なお菓子に入れたりしていますが
今回のミルクプリンは牛乳プラス無糖練乳を使用しました。

無糖練乳はエバミルクともいいますが、牛乳を煮詰めておよそ50~60%に
濃縮したもので、砂糖が加えられたものが加糖練乳(コンデンスミルク)です。

エバミルクは濃縮されているので、ミルク風味豊かでコクもありますが
無糖なので、お菓子にたっぷり使ってもコンデンスミルクを使うより甘さや
カロリーを控えることができるんですよ♪

今回は生クリームの量も控えてみましたが、エバミルクのおかげで
カロリーを抑えつつ十分濃厚な味わいに仕上がりました。

そしてゼラチンを使わずに洋菓子用の寒天を使用しているので
さらにカロリーダウンできました。
お水を使わず牛乳もたっぷり使っているのでカルシウムもバッチリです♪

寒天といっても食感はまるでゼラチンなので、ぷるんとなめらかな
ミルクプリンになりました~

以前の寒天ブームを思い出しますが、カロリーゼロは嬉しいですよね♪




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

パンプルムース・ロゼ

| | コメント(0)
パンプルムースのアントルメを作ってみました。

パンプルムースとは、パンプルのムースではありませんよ~(笑)

フランス語でグレープフルーツの意味で、パンプルムース・ロゼとは
ピンクグレープフルーツのことなんですね。

IMG_1855.JPG
ピンクグレープフルーツ果汁の色が反映されて、ベビーピンクに仕上がりましたが
柑橘系のリキュールを効かせているので大人の味わいになりました。

IMG_1887.JPG
ピンクグレープフルーツのジュレを挟みましたが、さっぱりと
みずみずしく、まるでグレープフルーツそのもののようでした♪

グレープフルーツ特有の苦味と酸味が感じられますが、デコレーションの
イタリアンメレンゲの甘さと調和して程良いアクセントになっています☆

これからの蒸し暑い季節にはちょうどよさそうです♪




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

バタークリーム

| | コメント(0)
先月の講習会でバタークリームを使用したケーキを
2つ学びました。 IMG_1562a.JPGガトー・モカ・オ・バナーヌです。
ガトー・モカは以前にレッスンしていますが、
バナナを組み合わせたものは初めてでした。


IMG_1564.JPG
シュクセ・オ・クレーム・ムースリーヌ・エ・フレーズは、フレジエの
変形でしたが、モンタージュの仕方がとても参考になりました。

バタークリーム系のお菓子は大好きなので色々と作ってきましたが
これからも研究して自分なりのレシピを完成させたいと思っています。



 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

スイーツと温泉

| | コメント(2)
ゴールデンウィーク終わってしまいましたね・・・
名残惜しいですが、お休みはいかがでしたか?

私は試作や材料の買出しの他、久しぶりに
ケーキと温泉目的のドライブに出掛けました。
  IMG_1847.JPG
前から気になっていた大垣市のお店ですが
やっと行くことができました。

まずこちらの3種類のケーキを選びましたが
品切れになりそうな勢いだったので、思わず
持ち帰り用にいくつも取り置きをお願いしました。

そして期待以上に美味しかったので、焼き菓子も
色々と購入しました。

すぐそばにあるショッピングモールでは、クレープの
焼けるいい匂いに誘われてつい買い食いを(笑)

帰路で羽島温泉に立ち寄りましたが、甘いものを
食べてばかりだったのでちょうどよかったです。

非常にリーズナブル(200円!)な上、褐色のお湯が
スベスベした肌触りでとってもいいお湯でした♪

山奥まで行かなくても、源泉かけ流しの温泉が
お手軽に堪能できるなんてありがたいことです。
また機会があったら入りたいなぁ。

日帰り温泉でしたがリフレッシュできてよかったです♪




 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

ケーク・サレ試作中

| | コメント(0)

今日からゴールデンウィーク後半に入りましたが
いかがお過ごしですか?

私も本業が連休なので近場で色々と行けるといいな~

ということで、今日は朝から差し入れを兼ねた試作を頑張りました。

IMG_1842.JPG
先ほど焼きあがったばかりのケーク・サレです!
ランチにさっそくいただきましたよ♪

今回は生地の配合や具材を前回と変えてみたのですが、
しっとり感がアップしました。

生徒さんからちらほらとレッスンのリクエストいただきますが
あと少しで完成すると思うのでもう少しお待ちくださいね。

これから友人宅へ♪さて?どんな反応がもらえるかなぁ~


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

ガレット・ショコラ・フランボワーズ

| | コメント(0)
今月の応用コースでレッスンするガレット・ドランジュ
チョコレートとフランボワーズでアレンジしてみました。

ガレット・ドランジュはサブレ生地とメレンゲ生地の間に
オレンジコンフィを挟んで焼き上げたタルトになりますが、
今回はオレンジの代わりにフランボワーズ・ペパンと
チョコレートガナッシュをしのばせてみました♪

IMG_1834.JPG
カットしてみるとショコラとフランボワーズの層は一体化していましたが、
チョコレートにフランボワーズの酸味がほどよくておいしかったです☆

チョコレートとフランボワーズはもともと好きな組み合わせですが
期待した以上の結果にまりました♪

ガレット・ドランジュは、他にも色々なものでアレンジが可能ですが
またレッスン時にお話したいと思います。どうぞお楽しみに~




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

ケーク・ココ・パッション

| | コメント(0)
以前に講習会で学んだランゴーというお菓子を参考にして
ココナッツとパッションフルーツの焼き菓子を作ってみました。

IMG_ココナッツ2.JPG
軽くてしっとりとしたココナッツのバターケーキに、
爽やかな風味のパッションフルーツのソースをINして
一緒に焼き込んでいます。

ココナッツの優しく甘い香りにパッションの酸味が
絶妙なアクセントになりました☆
  IMG_1782.JPG
まさにココナッツを思わせるような真っ白な生地と
色鮮やかなソース・パッションの組み合わせは
見た目も涼しげでこれからの季節によさそうです♪

パッションのソースはジャムのようにトロッとしていますが
生地と一緒に焼き込んでも混ざらないように工夫しました。

ル・カンテンウルトラという新食感の寒天を使用しましたが
味も断面もイメージ通りに仕上がってよかったです♪

昨日の生徒さんにも好評でしたよ☆



 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へにほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪    

 コメントのやり方は、「匿名でコメントする」をクリック→名前→コメント→
captchaと書かれている枠内の文字をすぐ下の空欄に入力→「投稿」ボタンをクリックしてください♪  

main site