アトリエミルクール: 2012年1月アーカイブ

大好評♪パイシュークリーム

| | コメント(0)


先週は火曜日に続いて木曜日も夜のクラスで
パイシューをレッスンしました。

とても寒い中、お二人の生徒さんが仕事帰りに
お越しくださいました。

 
IMG_0663.JPG

今回もとってもよく膨らんでお二人とも大成功でしたよ♪

IMG_0665.JPG

シュー生地を失敗なくキレイに焼き上げるコツやポイントなどを
しっかりとお伝えしたところ、これなら家でも上手く出来そう♪
なんて~大変喜んでくださいました。

味のほうも、バターの香り豊かなサクサクのパイシュー生地と
コクのあるなめらかなカスタードクリームの組み合わせが
最高に美味しくて大好評でした☆

やっぱり出来立てを味わえるのが作り手の特権ですよね♪
ご家庭でも揃えやすい材料で作れますので、お家でも
ぜひ作ってみてね!



 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ     ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

よい香り

| | コメント(0)

今週の草月流いけばなのお稽古は、蝋梅(ロウバイ)を
メインにいけました。

ロウバイの名前は花の色が蜜蝋に似ているからとか、
花の質感がろう細工のようだからとか諸説があるようです。

真冬に満開の花を咲かせる数少ない花木の一つで
とてもよい香りがします。一緒にいけた水仙に似ているような・・・

写真ではわかりにくいですが、つぼみが沢山付いているので
これから開花が楽しみです。

さっそくアトリエに持ち帰っていけてみましたので
みなさんにも香りを楽しんでもらえるといいなぁ♪

IMG_0656.JPG 【花材】 蝋梅、アイリス、水仙、レースフラワー、ハラン


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ     ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

パイシュークリームのレッスン

| | コメント(0)

昨日は夜のクラスでパイシューをレッスンしました。

お一人の生徒さんは、仕上げの粉糖やクリームの
絞りをせずにお持ち帰りされました。

召し上がる直前にクリームを詰めていただくと
よりいっそうサクサクして美味しいですよね~
きっと今朝のおめざはパイシューかしら♪

IMG_0662.JPG


以前にサブレシューを受講された生徒さんから
ご質問がありましたが、今回のシュー生地は
新しいレシピなんですよ。

今までレッスンしてきたシュー生地の中では
一番バターの割合の高いリッチな配合で、
生地の仕込み方も少し違います。

クリームもお砂糖を控えて、練乳を加えた
コクのあるクレームパティシエールです。

過去にシュークリームのレッスンを受けてくださった
生徒さんも多いので、せっかくなら新しいレシピを
ご紹介したいと思いました。
サブレシューを鬼のように何度も作ったという生徒さんも
みえましたので、ぜひシュークリームのレパートリーを
増やしていただければ嬉しいです。

昨夜は体験レッスンでお越しの生徒さんもみえましたが
みんなとってもキレイな形に焼き上がってますよね♪

パイ生地でシュー生地を包んで焼くのですが、
その包み方にポイントがあって、焼くときも
実はある秘密のテクニックがあるんですよ。

これからお越しの生徒さんもどうぞお楽しみに!


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ     ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

初講習会

| | コメント(0)
先日、今年初の講習会に出かけました。

今月はバレンタインに向けてチョコレートのお菓子を
3品教えていただきました。
 

IMG_0591.JPG私も大好きなフォレ・ノワールです♪
ちょうど来月にレッスンするので、カードルを使用した
モンタージュはとても参考になりました。
IMG_0592.JPG贅沢にシャンパンの トリュフです☆
他にもパートシュクレとローストしたナッツを組み合わせた
シェフオリジナルのサックサクのチョコレートも教わりました。
忘れないうちにさっそく復習したいと思います。

今回も大変勉強になり、美味しくて有意義な講習会でした♪

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ     ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

楽しいズコット

| | コメント(0)

 

IMG_0651.JPG 週末にズコットのレッスンがありました。
今回もみなさんにご好評いただきましたよ♪

二色のジェノワーズ生地を型に貼り合わせる作業では
みなさんにとても楽しんでいただきました。

IMG_0653.JPG

きれいなストライプに仕上げるために設計図というか、あらかじめ
型を採寸して、きちんと型紙をおこすところからレッスンしています。

型のフォルムやサイズが変わっても、自分で型紙を作れるため
たとえどんぶり鉢でも大丈夫!ぜひお家でも作ってみてね♪

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ     ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

バレンタイン講座のご案内

| | コメント(0)

遅くなりましたが、バレンタイン講座の
ご案内をさせていただきます。

IMG_0639.JPG今年はどうしようかな?と考えていたところでしたが、
毎年楽しみにしてくださっている生徒さんがおみえになり
ご要望をいただきましたのでとても嬉しかったです♪

メニューは「フォレ・ノワール」という伝統的な
フランス菓子をレッスンします。

日程
2月7日(火)18:45~
2月11日(土)10:00~
スケジュールの都合により、追加レッスンは
ございませんので予めご了承ください。

レッスン料 6500円

フォレ・ノワールについては、難易度が高めになるため
会員さまを対象とさせていただきます。

バレンタイン講座に伴い、勝手ながら以下の通り
変更させていただきます。

休講
2月 7日(火)18:45~ガトー・マルブレ
  10日(金)18:45~ルーロ・ショコラ
  12日(日)10:00~ルーロ・ショコラ
        15:00~ガトー・マルブレ

追加
2月11日(土)15:00~ルーロ・ショコラ(体験可)


IMG_0632.JPGフォレ・ノワールとは「黒い森」の意味ですが、
グリオットチェリーとチョコレートを使うのが
特徴のケーキです。

今回は伝統的なフォレ・ノワールに多少のアレンジを加えて
二種のムースとビスキュイ・ショコラで組み立ててみました。

ベーシックな仕上げでは、全体をクレーム・シャンティーで
ナッペしますが、今回は講習会で学んだモンタージュを
参考にさせていただき、セルクルを使用します。

ムース・オ・ショコラにグリオットチェリーをしのばせ、
ビスキュイ・ショコラとムース・オ・キルシュを重ねます。

フレジエ風に側面からグリオットチェリーが見える
デザインになっています♪

IMG_0631.JPGレシピはコルドンブルーで学んだものをベースにして、ご家庭でも
作りやすい内容にアレンジしたオリジナルをご紹介いたします。
けして甘過ぎず私らしい味わいになったと思います。

デコレーションはチョコレートコポー(削りチョコレート)と
グリオットチェリー、金箔などをあしらいました。

キルシュ酒を利かせた大人向けの味わいに仕上げますが、
お子さまも召し上がる場合はアルコールを抜くこともできるので
事前にお知らせくださいね♪

開催日が少なく恐縮ですが、ご興味をお持ちになられた
生徒さんは、ぜひこの機会にお越しくださいませ♪


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

三度目の正直

| | コメント(0)

 友人と講習会の帰りに、新年会をかねたディナーに出かけました♪

京都で評判が高く、予約の取りにくいビストロとは聞いていたけれど
本当になかなか取れず、これが三度目の正直でやっと念願が叶いました。

IMG_0596a.JPGトラフグのタルタル、上に鱒の卵が乗っていました。
周りの春菊のソースが爽やかな味わいでした。

IMG_0597a (1).JPG

エリンギとマンゴー、九条葱のパートフィロ包みです。
白味噌のソースでいただきました。葱が甘くておいしかった~ 

IMG_0599a (2).JPG

フォアグラのソテー、上にゴボウのチップス
下にはポルト酒のソースで煮詰めたゴボウの
コンフィが敷いてありました。
フォアグラの火入れが絶妙でした☆

IMG_0599a (1).JPGコンソメロワイヤルです。湯葉と生姜入りのとろみ付いた
コンソメスープの下に洋風の茶わん蒸しが入っていました。
冷えた体が一気に温まりました♪

IMG_0600a.JPGメイン1 シャラン産鴨のロースト、ココナッツ風味

IMG_0601a.JPGメイン2 蝦夷鹿と青首鴨のパイ包み、トリュフソース

メインは三択でしたがこの二品で迷っていたところ、マダムの勧めもあり
友人と1品ずつを選んでシェアしました。

ジビエは久しぶりだったので嬉しかった♪IMG_0602a.JPGチーズも6、7種類から三つを選びました。

本当はチーズの他にミニサイズのハヤシライスも選べるそうですが、
私は既にパンを完食しており、お腹に余裕がなくて諦めました。

ペース配分をミスってしまい残念でしたが、ハヤシライスも絶対
美味しいに違いない。。。

IMG_0603a.JPGデザートは4品の中から選べましたが、私はチョコレートのスフレグラッセ
サバイヨンソース添えにしました。

IMG_0604a.JPG友人はコニャック風味のクレーム・ブリュレ、生姜のソルベ添えを
選んでお互いに試食しました。

IMG_0605a.JPG 最後に紅茶、プチサイズのマカロン・ショコラとパート・ド・フリュイ、
オリーブのラムシロップ煮をいただきました。

超人気店ということでしたが、一品一品に手がかけられており
期待以上に美味しくて大満足でした♪

マダムが気さくでとても素敵な方だったのもポイントかな。
またいつか予約が取れたら行きたいと思います♪

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

草月の初稽古

| | コメント(0)


今週は草月流いけばなの初稽古がありました。

今年は入門してから22年目を迎えましたが、始めた頃は
まさかこんなにも長く続くとは思っていませんでした。

素晴らしい指導者にも恵まれ、草月のお華が自分の波長と
うまく合っていたのだと思います。

これからも、よほどのことが起こらない限りは、きっと
辞めることはないでしょう♪

昨年は諸事情により花展への出品を見送りましたが
今年は状況が許せば中作にチャレンジしたいと思います。

IMG_0607.JPG

【花材】 ボケ、ツバキ、スプレー菊、カーネーション、スターチス、ドラセナ

 

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ドイツのシュトーレン

| | コメント(0)


昨年末のことですが、年内の教室はすでに終了していましたが
アトリエで1~2月分の試作をしていたところに、生徒さんが
わざわざお土産を持って訪ねて来てくださいました。

IMG_0611.JPGなんと本場ドイツのクリストシュトーレンにレープクーヘンではありませんか♪
シュトーレン作りの参考になればと仰って、それまでの疲れも吹っ飛ぶくらい
ホントに嬉しくて感激しましたよ。

さっそくいただいてみましたが、シュトーレンは初めから食パンくらいの
厚みにスライスされていて驚きました。すぐに食べられるところがいいですね。

とってもしっとりとしていて、ケーキとパンの合いの子のような食感でした。
私はあえてスパイスを使っていませんが、これはほんのりとスパイスの
香りがしてとても味わい深く美味しかったです。
今年はスパイス入りバージョンも作ってみようかな♪

毎年私のシュトーレンを注文してくださる生徒さんなのですが、
それがきっかけでドイツのクリスマスマーケットにご興味を
持たれたそうなのです。なんだか嬉しくなりましたよ。

肝心の作り手の私はというと、恥ずかしながらまだ訪れたこともなく。。。
本業のほうで、まとまったお休みがなかなか取れずに難しいけれど、
フランスはもちろん、いつかドイツのクリスマスマーケットにも行ってみたいなぁ。

 

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

昨日のケーキ教室

| | コメント(0)


昨日は夜のクラスでケーキ教室を開催しました。
メニューは、最近お気に入りのルーロ・ショコラです♪

IMG_0617.JPG 転写シートを使うのは初めての生徒さんでしたが、
なるほど~思ったよりも意外と簡単ですね♪
なんて、喜んでいただけたのでよかったです。

何度食べてもやっぱりこのクリームは美味しくて。。。
昨夜も大好評のルーロ・ショコラでした☆


2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ガトー・マルブレの追加レッスン

| | コメント(0)


2月の基礎コースでレッスンするガトー・マルブレですが、
3月も1クラス追加しました。

IMG_0496-thumb-400x300.jpg以下の日程で予定していますが、2月にご都合の付かない
生徒さんはこの機会にぜひいらしてくださいね♪

3月3日(土)10:00~

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

アップルパイ

| | コメント(0)


お取り寄せしているグラニースミスが、今シーズンは年明けに届いたので
まずはアップルパイを作ってみました。

IMG_0538.JPGパイ生地はガレット・デ・ロワを作ったときに、多めに仕込んで
おいたものを冷凍保存していたので、今回は折らずに成形する
ところからスタートしました。これならいつでも気軽に作れます♪

これは病気見舞いにさしあげましたが、とっても喜ばれたので
私も嬉しくなりました。

 

IMG_0540.JPG
↓このちょっとブサイクなアップルパイは、プレゼントする前に
 試作がてら自分用に焼いたものです。
IMG_0529.JPG

こちらは、アメリカ風にパイ皿を使用して成形してみましたが
プレゼント用とのギャップがありますね(笑)
でも、見た目は悪いが味はおいしかったですよ☆

IMG_0530.JPG


 


 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

土曜日のレッスン

| | コメント(0)


先日の土曜日に、午前のクラスはドーム・フレーズ、
午後のクラスではルーロショコラをレッスンしました。

ドーム・フレーズは、おなじみの苺ショートケーキを
かわいらしくドーム型のスタイルに仕上げています♪

このレッスンでは、ふわふわのスポンジケーキの作り方や
生クリームのデコレーションの仕方を学んでいただきました。

材料がシンプルなだけに、素材によってケーキの味が左右されます。
そこで今回は材料をいつも以上に厳選しましたよ。

生クリームはもちろんこだわっていますが、苺も熊本県産の
アスカルビーという品種を明治屋さんで注文しました。
そのままでいただくよりも、ケーキに仕上げたときに美味しさが
際立つように感じました。

酸味がありジューシーな苺なので、生クリームたっぷりのケーキ
でも、最後の一口まで美味しくさっぱりといただけました。

IMG_0552.JPG生徒さんの作品をご覧になってください♪
今回は生のフランボワーズ&ブルーベリーも飾ったので
とっても豪華に仕上がりましたよ。

3名さまとも思い思いにデコレーションを楽しんでいただきましたが
みんなとっても素敵ですね~

IMG_0545.JPG

IMG_0543.JPG

 

IMG_0544.JPG

お誕生日やクリスマス、記念日などのお祝いごとにも
ピッタリなかわいくて豪華なデコレーションケーキだと
思うので、ぜひお家でも作ってみてね♪

サイドメニューは、ディアマン・ノワゼットというヘーゼルナッツの
バタークッキーをご紹介しましたが、サクサクと軽い歯触りが
オイシ~とご好評いただきました♪

IMG_0547.JPG 


IMG_0554.JPG

こちらは午後のクラスで作ったルーロ・ショコラです。
しっかりとチョコレートの美味しさを味わっていただけるロールケーキ
なので、ショコラ好きな方には絶対オススメのメニューです☆

ご試食タイムでは、みなさんのオイシ~という大歓声を聞いて
とっても嬉しかったです♪

オペラ社のチョコレートを使っていますが、本当においしくて
自分でもハマりそうで、昨日追加でもう1キロ購入しました♪

今回は予定よりも制作時間がかかったので、クリームを冷やし
固める時間が足りずにチョコレート掛けまではできませんでしたが、
やり方のお手本を一通り見ていただきました。

チョコレート用の転写シートはお持ち帰りいただきましたので
お家で復習されるときにぜひ使ってくださると嬉しいです♪


 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

今年の初レッスン2

| | コメント(0)

初レッスンの午後は、シュー・アン・シュルプリーズという
パイで包み込んだシュークリームをレッスンしました。

IMG_0512.JPG

いつもアントルメを乗せるのに使っていたお皿が・・・
こんなにいっぱいになるほどの大きさ♪
自分でもよく膨らんで嬉しかったです。

生徒さんもご覧の通り、気持ちのいいくらい
見事に膨らんで大成功でしたよ!

IMG_0514.JPG

お二人とも初心者さんで、お一人の方は
体験レッスンの生徒さんでしたが、どちらも
まるで売り物のような出来栄えで感動しました♪

出来立てをご試食いただきましたが、さっそく
オイシ~という歓声が上がり、新年からとっても
幸せな気持ちになりました☆


 

2月レッスンのご案内

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

IMG_6857-thumb-400x300.jpg生徒さんからタルト・ショコラ・オランジュのリクエストをいただきましたので、
以下の日程でアンコールレッスンのご案内をさせていただきます。

3月3日(土) 15:00~

レッスン料 6500円 (こちらは応用コースになりますので、会員さま限定のレッスンです。)

レッスンは、2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。


タルト・ショコラ・オランジュは、昨年のバレンタイン講座で
大変ご好評いただいたメニューです♪

気温の低い時期でないと、レッスンするのが難しくなりますので
ご興味をお持ちの生徒さんは、この機会にぜひいらしてくださいね♪

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

今年の初レッスン

| | コメント(0)

三連休の最終日、成人の日に今年初のレッスンを開催しました。

午前のクラスではズコットというイタリア・トスカーナ地方に
伝わるドルチェ(デザート)を作りました♪

ご覧の通り、こんなにきれいなシマシマに仕上がりましたよ!

工作かパッチワークのような感覚で、二色のスポンジ生地を
貼り合わせていく工程は、ちょっと細かいけれど皆さんとても
楽しんでいただきました。

これはワクワクしますね♪面白くてハマりそう~と仰る生徒さんも♪

IMG_0508.JPG

ズコットとは神父さんの帽子のことですが、ひょっとしてこれは。。。

某プロ野球チームの帽子にソックリではありませんか?!(笑)
関西ご出身の生徒さんに大変喜ばれましたよ~

一度そのことに気が付いてしまうと、もうそれにしか見えなくて(笑)
地元ドラゴンズの帽子はブルーだからお菓子で再現しにくいけれど・・・

IMG_0506.JPG ズコットは本来セミフレッド(半冷凍)でいただくデザートですが、
クリーム状でもおいしいレシピにしています。

マスカルポーネクリームにカリッと香ばしいアーモンドや
ヘーゼルナッツ、刻みチョコレートのほろ苦さと程よい
食感もたまりません♪

ヘーゼルナッツのリキュールを効かせたのもポイントですが
オレンジコンフィも爽やかなアクセントになっています。

凍らせてもよし、お好みで色々と味わってみてね♪

 

2月レッスンのご案内

 

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

2月レッスンのご案内

| | コメント(0)


2月のレッスンについてご案内いたします。

◆基礎 ガトー・マルブレ (会員さま、初めての方)
      レッスン料5500円(体験レッスンは5000円

日程    ・2月7日(火)18:45~
     
     ・2月12日(日)15:00~
     
     ・2月25日(土)10:00~

IMG_0496-thumb-400x300.jpg

バニラ&ショコラの二色の生地をマーブル模様にして焼き上げます。
仕上げはバレンタイン向けにチョコレートをかけ、金箔をあしらいました♪

そのままプレゼントもできますよ♪IMG_0524.JPG

 


◆応用 パリブレスト(会員さま限定) レッスン料6500円

日程  ・2月18日(土)10:00~
                15:00~⇒10:00のクラスが満席になり次第、ご予約を承ります。
     
     ・2月21日(火)18:45~
     
     ・2月25日(土)15:00~

     ・2月28日(火)18:45~

シュー生地のお菓子の応用編になりますので、当教室のシュー生地の
レッスン(シュークリーム、エクレア等)を、既に受講済みの生徒さんを
対象とさせていただきます。

IMG_0478.JPG

香ばしく焼き上げたシュー生地と、自家製のプラリネを練り込んだ
クリームが絶妙に調和して、とってもおいしく仕上がりました。

アーモンドから手作りする自家製プラリネも伝授しますので
どうぞお楽しみに♪
IMG_0479.JPG

  


◆アンコール ルーロ・ショコラ (会員さま、初めての方) 
         レッスン料5500円(体験レッスンは5000円)

日程  ・2月4日(土)10:00~

     ・2月10日(金)18:45~

     ・2月12日(日)10:00~
IMG_0441.JPG

そのままバレンタインのプレゼントにもできますよ♪
メニューの詳細はこちらをご参照ください
IMG_8655.JPGふわっふわのチョコスポンジと最高においしい
チョコレートクリームの作り方をレッスンします。

ロールケーキの上手な巻き方をマスターしましょう!

 


◆アンコール シュー・アン・シュルプリーズ(会員さま、初めての方)
         レッスン料5500円(体験レッスンは5000円) 

日程  ・2月2日(木)18:45~

     ・2月4日(土)15:00~

     ・2月15日(水)18:45~

IMG_0437 - コピー.JPG

失敗なくちゃんと膨らむシュー生地と、とっても美味しい
カスタードクリームの作り方をマスターしましょう!

当教室のシュー生地のレッスン(シュークリーム、エクレア等)が未受講で、
応用コースのパリ・ブレストをご希望の生徒さんにつきましては
こちらのメニューがまず基本になりますので必ずご受講ください。

 


◆アンコール 苺ミルクロール(会員さま、初めての方)
         レッスン料5500円(体験レッスンは5000円)

日程  ・2月23日(木)18:45~ 

IMG_3513.JPGどこか懐かしいはちみつ風味のふわふわスポンジで
丸ごと一粒の苺と練乳クリームを巻き込んでいます。
まるで苺ミルクのような味わいが皆さまに大好評でした♪

 

ご予約は本日より、ホームページのご予約フォームにて承ります。
お申込みの際は、メニュー名、日時などお間違えございませんようお願いいたします。


レッスンは2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。
定員に満たない場合は休講とさせていただく場合がございますので
予めご了承ください。 


少人数制のため、ホームページで△の場合でも、すでに定員に達していることがございます。
できましたら第二希望日時までお知らせいただけますとご予約がスムーズです。


必ずこちらのご予約の際の注意事項をご確認いただいたうえで
  お申込みいただきますよう、よろしくお願いいたします。
                         

ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。
来月もまたみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております♪



  

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ    ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ガトーマルブレ2

| | コメント(0)

先日、フラワーケーキ型で焼いたガトーマルブレ
クグロフ型で作ってみました。

以前はよくパウンド型で焼いていましたが、同じお菓子でも
焼き型が変われば随分と雰囲気が変わりますね。

今回は粉糖を振りかけずに、 仕上げに チョコレートをかけて
金箔と、季節柄バレンタイン用のケーキピックで飾りました♪

IMG_0496.JPG

作る度に違ったマーブル模様に仕上がりますので
断面の模様を見るのがとても楽しみなお菓子です。

でも混ぜすぎると模様がなくなり、ただのショコラケーキの
ようになってしまうので、ちょっとしたコツが要るんですよ。

 

IMG_0517.JPG今回もドキドキしながらカットしてみると。。。
いい感じにマーブル模様が出来ていました♪

日持ちもするのでプレゼントにもよさそうです。

 

IMG_0524.JPG 

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

空席のお知らせ

| | コメント(0)

 

1月14日(土)、10:00~開催のフレーズ・ド・ノエルのレッスンに
キャンセルが出ましたので、空席が1つございます。

ご希望の生徒さんは、日にちが近いのでお早めにご連絡ください♪

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ガトー・マルブレ

| | コメント(0)

IMG_0459.JPG先日、新しく仕入れたおニューのフラワーケーキ型で
ガトー・マルブレを焼いてみました♪

マルブレとはマーブル、つまり大理石のことですが
このケーキは大理石に見立ててバニラとショコラの
二色の生地をマーブル状になるように作っています。

焼きっぱなしのケーキに、粉糖を振りかけただけでも
くっきりと立体的にお花の形が浮き上がるので、
なんともかわいらしく見栄えがしますね♪

IMG_0464.JPG

カットするまでドキドキの断面は。。。
ちゃんとマーブル模様でした♪

マーブルケーキの場合、スタンダードなパウンドケーキの
配合ではちょっと重たく感じていたので、レシピを色々と
工夫してみました。

バターは少なめですが、生クリームなどを加えているので
乳製品の風味も損なわず、バターケーキの割には意外と
軽い口当たりでした♪

これはおいしく出来上がって大成功でしたよ☆

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

オートミールクッキー

| | コメント(0)


有機オートミールとカレンズ(小粒の干しぶどう)、
クルミ入りのクッキーを焼きました。

サクサク、カリッとした食感があとを引くおいしさ♪

HI3H0157.jpg体によさそうな素材を意識して使ってみましたが
たまにはこんな素朴な味わいのお菓子もいいですね。


夜中に作ったのですが、焼き立てを試食したら止められず
ついつい幾つもムシャムシャといただいてしまいました。

ヘルシー素材のお菓子でも、バターや砂糖は使っているので
夜のおやつは考えものですよね。気を付けなくっちゃ(笑)

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ガレット・デ・ロワの復習

| | コメント(0)

先日、講習会で学んだガレット・デ・ロワを
さっそく復習してみました。

 フイユテ生地はル・コルドンブルー在学中に何度も仕込みましたが
随分と苦労してトラウマになっていたんですね。

身長の低い私には作業台が高すぎて、常につま先立ちで
必死で麺棒を扱い、生地と格闘の末に体中が筋肉痛に。

真夏だったので、バターが溶けやすくて生地がすぐに
ダレてくるし、本当に辛くて苦しい実習でした。

IMG_0228.JPG

なので苦手意識が強くなって、今までずっと避けてきましたが
先日の講習会でやる気が起こったんですね。

自分もあんな風に美味しくてきれいなガレット・デ・ロワが
作れるようになりたい!と思いました。

久々に作ったフイユテ生地のほうは、また筋肉痛には
なりましたが、びっくりするくらい上手くいったんですよ。
冬はいいですね~一度もバターを溶かさずにスムーズに
折ることができました。
 

IMG_0242.JPG

ところが表面のクープはやっぱり難しかったです。

細かく模様を入れ過ぎたのと、ナイフが均一に入っておらず
きれいな模様に仕上がりませんでした。

クレーム・ダマンドもつい欲張って?入れ過ぎたので
真ん中がちょっと膨らんでしまいました。

理想は平らなフォルムです。シェフ曰く、ガレットというからには
平らでなければいけないそうです。

味はとても好評だったので、次回はもっと注意して作りたいです。
課題がたくさんできましたが、また練習して苦手を克服したいなぁ♪

 

にほん
ブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

☆謹賀新年☆

| | コメント(0)


新しい年を迎えましたね。

2012年がみなさまにとりまして健康で素敵な一年と
なりますように、心からお祈り申し上げます☆

今年も喜んでいただけるような美味しいお菓子を
ご紹介できるよう一生懸命に頑張りますネ♪
 

IMG_0486.JPG

IMG_0482.JPGより楽しく充実した教室にしていきたいと思いますので
本年もどうぞよろしくお願いいたします♪


 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

main site