アトリエミルクール: 2011年6月アーカイブ

6月のいけばな

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草月のお稽古には今月も通っていましたが
しばらく作品をアップできていませんでした。

IMG_8291.JPG【花材】 タンチョウアリウム、ニューサイラン、リキュウソウ、ポンポンギク
      クロユリ、フェデラ

枝物が入っておらず、少し難しかったけれど
先生より草月らしい作品だと褒めていただき
嬉しかったです♪

 

IMG_8476.JPG

【花材】  ヘルコニア、キキョウ、スカシユリ、スプレーカーネーション
      ジャーマンアイリスの葉

こちらも枝物が入っておらず、バランスを取るのが
難しかったです。こちらも先生の手直しはなしでした♪

6月はお菓子教室の準備に手間取り
2回しかお稽古に行けませんでしたが
なぜか?好調だったのでよしとしましょう。



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昨夜はルーロ・フロマージュの最終レッスンがありました。

IMG_8581.JPG

生徒さんの作品です♪
教室歴二年のベテランの生徒さんのほかに
体験レッスンの方もみえましたが、みなさん
とっても素敵に仕上げてくださいました。

ずっと収穫が遅れていたフランボワーズでしたが
今回のレッスンでやっと間に合いました。
ヘタ付きで飾りましたが、かわいらしいですね♪

IMG_8585.JPG

昨夜もご試食いただいたところ、とても喜んでくださいました。

わぁ~オイシ~ チーズクリームが軽くて
いくらでも食べられますね♪
生クリームが苦手な私でもこれならおいしく食べられます~
受講できてよかったぁ~
などなど、嬉しい感想をいただきました。

爽やかな味わいのチーズクリームとフランボワーズが
すごく合っていますが、これからの季節はオレンジや
桃、グレープフルーツ、マンゴー、キウイなど色々な
フルーツで作ってみてはいかがでしょう?

このロールケーキは、ビスキュイ生地がしなやかで
とても巻きやすく、クリームも安定しているので
みなさんとても上手に巻くことができました。

失敗知らずのロールケーキでみなさんに大好評でした♪

すでに復習で3回も作ってくださったという生徒さんもみえて
大変嬉しいかぎりです。手軽にフルーツの缶詰を利用された
とかでおいしく出来上がったそうですよ。

材料も揃えやすいので、みなさんもぜひお家で
色々とアレンジして作ってみてね♪

ルーロ・フロマージュのレッスンはこれで終了しました。
今月もお越しいただきありがとうございました。



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京のイタリアン

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昨日の記事の続きです。

鈴虫寺では、畳張りの大広間に上がらせていただき
6000匹の鈴虫とご対面!
リ~ン、リ~ンときれいな虫の音の大合唱が響いていました。

お寺で本物の生きた鈴虫が飼育されているとは~びっくり!

その鈴虫のいる部屋に、とても朗らかな和尚さんが現れて
ジョーク交じりにお話をしてくださり聞き入ってしまいました。

時間があっという間に過ぎて、いつの間にか外は大雨。
お店を予約していたので足早に四条方面に戻りました。

今回は友人オススメの京野菜を使ったイタリアン
「リストランテ オルト」さんに行ってきました。

IMG_8404.JPG

リコッタチーズ、パプリカソース

IMG_8406.JPG

新たまねぎのブランマンジェ

IMG_8407.JPG若鮎のコンフィ、エストラゴンのソース

IMG_8408.JPGからすみと九条葱のパスタ

IMG_8409.JPG霜ふり豚ロースト

IMG_8410.JPG フォンダンショコラ、えんどう豆のアイスクリーム


京都でイタリアンは初めてでしたが、どれも彩りが
きれいでとても美味しくいただきました♪


いつもはトンボ返りですが、久しぶりに朝から晩まで
京都で充実した一日を過ごせました。大雨に降られて
大変でしたがリフレッシュできたのでよかったです♪


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京都散策

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先日は講習会が早く終わり、久しぶりに
京都を散策してみました。

あいにくの雨降りでしたが、雨が良く似合いそうな
あじさいを目当てに梅宮大社に行ってみました♪

阪急嵐山線の松尾駅から歩いて十数分の京都郊外。
とても静かなところにありました。
IMG_8387.JPG

 

IMG_8388.JPG庭園に入ると、さっそくアジサイを見ることができました。
まだ6~7分咲きだったのですが、それでもとてもきれいでしたよ。
きっと今頃は満開かもなぁ。近くなら見に行きたいところです。

IMG_8390.JPG

  これもアジサイのようですが、珍しい品種のようで
カメラマンの方が撮影されてみえました。

IMG_8385.JPG

アジサイの他にも、花菖蒲がちょうど見ごろでラッキーでした。

IMG_8395.JPG

 

IMG_8392.JPG

 

IMG_8386.JPG梅の実も発見しました♪

IMG_8396.JPG池には蓮の花まで咲いていましたよ♪

IMG_8398.JPG園内には桜やつつじの木なども見かけました。
四季折々に花の咲く、素敵な神社なんですね。

こちらは、日本最古の酒造の神様が御祭りされているそうで
子授・安産の御利益で有名らしいです。
無関係だけど、せっかくなので一応拝んできましたよ。

IMG_8403.JPG松尾駅の近くに松尾大社もあり、有名な神社ということで
そちらにも参拝しました。

さらに、少し足を延ばすと鈴虫寺があることがわかり
せっかくなのでそちらにも。

鈴虫寺は若い女性の間でブームになってるようで、
まるでテーマパーク並みの長蛇の列で驚きました。

そうとは知らず、ちょっと聞き覚えのあるお寺だから
きっと名所に違いない・・・
そんな理由で行ってしまいましたが、和尚さんのお話によると
今日はまだましなほう。。。とか。

雨の中で大変でしたが、3、40分程度並んで入れたのは
ラッキーだったみたいです。

こちらでは、草履を履いた日本でも珍しいお地蔵さまがいらして
一つだけ願い事を叶えるために家まで来てくださるそうなので
真剣に拝ませていただきました。どうか叶いますように。


 

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コンフィチュール

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講習会で今月はコンフィチュールについて学びました。

IMG_8371.JPG

IMG_8372.JPGコンフィチュールはパイナップル、ルバーブ、アメリカンチェリーの三品。

IMG_8373.JPG

コンフィチュールの他に、イチゴのジュレやオレンジのコンフィも♪
IMG_8378.JPG
バラのコンフィチュール(正確にはジュレ)も教わりました♪

IMG_8381.JPG 試食のプレートは、まるでパレットのようにこんなにカラフル♪
どれもフレッシュ感溢れるデザートのような味わいでしたよ☆

昨年もコンフィチュールの講習会を受けていますが
より専門的な知識が深まり大変勉強になりました。

8月に「スコーンとコンフィチュール」のレッスンをしますので
今回学んだこともふまえて、みなさんにもお伝えできればと思います。


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アンコールレッスンのご案内

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スケジュールに空きがでましたので、過去メニューでご要望の多かった
「シャルロット・オ・ポワール」をレッスンしたいと思います♪

シャルロット.jpg日程は、7月2日10:00~ (会員さま限定)

二名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。

ご予約はHPお申し込みフォームより承ります。

今まで数々のアントルメをレッスンしてきましたが
このシャルロット・オ・ポワールこそ、まず一番最初に
マスターしていただきたい必須のアントルメだと思います。

ビスキュイの絞り方やクレーム・アングレーズの炊き方、
ムースの作り方にデコレーションの仕方など、アントルメを
制作する上での基本がいっぱい詰まったメニューです。

これから色々なアントルメの受講をお考えの生徒さんは
もしもまだこのシャルロット・オ・ポワールが未受講の場合は
この機会に習得されることをぜひオススメいたします♪

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キャラメル・バナーヌのレッスン

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昨夜はキャラメルバナーヌのアンコールレッスンがありました。

この日のために、数日前からバナナを買ってきて
暑くならないところに置いておきました。

室温が高すぎると、あっという間に熟し過ぎて
腐ってしまうこともあるので夏場は要注意ですよ。 

昨夜は、バナナにちょうどいい感じでスポットが出ていて
熟し加減はバッチリでした♪

キャラメル・バナーヌの場合は、あまり真っ黒になるまで熟した
柔らか過ぎるバナナよりも、ほどよく熟したものが適しています。

IMG_8502.JPG

キャラメル・バナーヌは一年ぶりにレッスンしましたが、生徒さんから
「オイシ~受講してよかった!」「これは何度でも作りそうです♪」
など、大変嬉しいご感想をいただきました。

お好みのリボンでラッピングをしてお持ち帰りいただきましたが
とても喜んでくださったのでよかったです☆

 

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タルト・モンモランシ―

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IMG_8464.JPGこの厚みのあるタルトは、来月の応用コースでレッスンする
「タルト・モンモランシ―」です。

先日はタルトレットにしましたが、今回はホールタイプで焼いてみました。

IMG_8465.JPG

ふんわり、しっとりとしたメレンゲベースの軽いアーモンド生地に
カカオ分の高いチョコレートとグリオットが練り込まれています♪

生地の味わいをしっかり楽しめるように、厚みを出したかったので
タルト型ではなくマンケ型を使いました。

マンケ型のように深い型に、タルト生地をフォンサージュするのは
ちょっと難しいかな?と思いますが、ぜひこの機会にマスターしてくださいね!

 

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レッスン日変更のお知らせ

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IMG_8347-thumb-400x300.jpg7月の基礎メニュー「ガトー・オ・ミルティーユ」のレッスン日を
都合により以下の通り変更させていただきます。


7月2日(火) 10:00~ ⇒ 7月26日(土) 18:45~


ガトー・オ・ミルティーユは26日、1回限りのレッスンです。

空席わずかのため、ご希望の生徒さんは
お早めにお申込みください。

 

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タルト・ルバーブのレッスンが終わりました

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土曜日はムース・オ・フランボワーズの他に
タルト・ルバーブのレッスンもありました。

IMG_8453.JPGクレープを焼くのは何年振りかしら?
と仰る生徒さんばかりでしたが、みなさん
とても楽しんでいただけてよかったです。

なぜか?クレープパンのご機嫌を損ねてしまい
不調だったのが心残りでした。
今までのレッスンでは気持ちよく
剥がれていたのになぁ。

ちょっと手こずりましたが、おいしく
出来上がったのでよかったです。
チェリーの赤ワインソースも
気に入っていただきました♪

アメリカンチェリーは今まさに旬ですから
お家でもぜひ作ってみてね。

そうそう、ムース・オ・フランボワーズの
サイドメニューのマスカルポーネのソルベに
添えても美味しかったですよ♪ 

IMG_8455.JPG

タルト・ルバーブは、初めて扱う食材だった生徒さんも多く
みなさんとても興味深々でしたが、生の状態と加熱された
後の食感の違いに驚いてみえました。

トロトロ~とお口の中でとろけて
さわやかな酸味が広がって。。。
おいしかったですね☆

タルト・ルバーブのレッスンはこれで終了しましたが
8月の基礎レッスンでコンフィチュールをご紹介します。

ルバーブのジャムもおいしいですよ♪

 

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ムース・オ・フランボワーズのレッスン

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昨日のレッスンで作ったムース・オ・フランボワーズです。

IMG_8448.JPG

応用コースのレベルの中でも、一段と手の込んだアントルメだったので
朝10時にスタートして全てが終了したのは14時でした。

色々と事前に準備をしていた割には、久々に長時間のレッスンになり
私も生徒さんもみんなでクタクタに・・・

あっ!私は全然疲れてないわヨ~♪という方もみえるかしら?!

IMG_8449.JPG とても大変でしたが、無事に素敵な作品が完成しました☆
みなさん、本当にお疲れさまでした!

IMG_8451.JPG

お待ちかねの試食タイムでカットしてみると
みなさんから歓声が上がりました♪

フランボワーズのピンク色と、ピスタチオの緑色の
鮮やかなコントラストが、とってもかわいらしくて
乙女心を射止めてしまったようでした。

IMG_8436.JPG

サイドメニュー の「マスカルポーネのソルベ」も大好評でよかったです♪

マスカルポーネならではのミルク感たっぷりのアイスですが
卵黄や生クリームを使っていないので後口がさっぱりしています。

ティラミス風に、カカオパウダーとコーヒーのパウダーを
ふりかけてみたところ、やっぱりよく合いましたよ。

IMG_8437.JPG生徒さんが、アントルメ用の余った生地で作った
ハート型ダックワーズを飾ってくださいました。カワイイですね♪

 

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ケーク・マロン・テヴェール

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8月の応用メニューをご案内いたします。

昨日少しだけお伝えしましたが、栗と抹茶&ショコラの
焼き菓子「ケーク・マロン・テヴェール」を、会員さま限定にて
レッスンしたいと思います。

写真は2枚とも栗が入っていないけれど、レッスンでは抹茶生地の部分に
マロンを入れるつもりです。
 

抹茶1.jpg
三角のトヨ型は個数がないため、クリスマスレッスンで
ビッシュを作ったときのトヨ型を使います。

抹茶2.JPG メレンゲベースの軽いビスキュイ・ショコラと
マジパンローマッセを使用した抹茶風味の
ケーク・アマンド、マロンの組み合わせです。

二種類の異なるタイプの生地を、それぞれ別に仕込み
断面をキレイな二層仕立てにして焼き上げています。

ちょっと手が込んでいますが、しっとりとしていて
とても贅沢な味わいのケーキですよ♪

生ケーキと比べて、お持ち帰りの際に気を遣わなくても大丈夫!
日持ちもしますし、遠方にお住いの生徒さんもどうぞご安心ください♪


日程は以下を予定しております。


8月9日(火) 18:45~

8月27日(土) 10:00~ 
          15:00~⇒午前のクラスが満席になり、2名さま以上
                  集まりましたなら開催させていただきます。

レッスン料  6500円

お申し込みはホームページのご予約フォームより承っております。
8月もみなさまのお越しを楽しみにお待ちしてますね♪

 

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スコーンとコンフィチュール

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8月の基礎メニューをご案内いたします。

今年も猛暑が予想されますので、お持ち帰りしやすいように
スコーンとコンフィチュールにしました。

日程については、通常月よりも設定日が少なく
ご不便をおかけしますがどうか了承ください。

8月20日(土)  10:00~  
           15:00~⇒午前のクラスが満席になり、2名さま以上
                   集まり
ましたなら開催させていただきます。

8月23日(火)  18:45~

レッスン料 5500円

IMG_8167.JPG  スコーンは、ある材料が隠し味に入ったオリジナルのレシピで
プレーンとフルーツ入りの二種類を各3個ずつ作ります。

コンフィチュールはルバーブとミックスベリーの二種類です。
(写真のコンフィチュールはイメージなので異なります。)

できたら自家栽培のベリーを使いたいところですが
こればかりは豊作を祈るしかなさそうですね~
フランボワーズは、今月のレッスンには間に合いませんでした。
昨年の今頃はたくさん採れていたので残念です・・・

ブルーベリーは、昨年は生食では消費しきれずに
母がジャムを炊いていたので今年も期待しています♪
母が作るとジャムと呼びたくなるのは面白いですね(笑)

IMG_6622.JPGご試食は、お気に入りのクロテッドクリームを
お取り寄せしますので、焼き立てのスコーンに
コンフィチュールと添えて召し上がっていただきますね♪

今年の夏は、お手製のスコーンとコンフィチュールで
優雅にティータイムなんていかがでしょう♪

私は日中に時間が取れないので、朝食にいただくことが多いけれど
朝からちょっと豊かな気持ちになれて、なかなかいいですよ。


お申込みは、本日よりホームページのご予約フォームにて承ります。
基礎メニューは、初めての方も体験レッスンとしてご受講いただけますので
お気軽にお問合せください。

ちなみに応用メニューは、会員さま限定にて「ケーク・マロン・テヴェール」
という手の込んだ焼き菓子をレッスンいたします。

詳細についてはまた後日にご案内させていただきますが
以下の日程を予定しております。

8月9日(火) 18:45~

8月27日(土) 10:00~ 
          15:00~⇒午前のクラスが満席になり、2名さま以上
                  集まりましたなら開催させていただきます。

レッスン料  6500円


今年の8月も暑くて大変かと思いますが、みなさまと
お目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪


 

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フロマージュブラン

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昨夜はガトー・オ・フロマージュブランの
アンコールレッスンがありました。

IMG_8434.JPG

フロマージュブランのふわふわ&なめらかなムースと
おなじくふわふわのジェノワーズに、香ばしく焼き上げた
シュトロイゼルのサクサクッとした食感が最高のトリオでした♪

シュトロイゼルに重ねた手作りのフランボワーズジャムが
とてもいいアクセントになっていて、私も本当に大好きなケーキ☆
昨夜の生徒さんにも大好評だったので大変嬉しいかぎりです♪

IMG_8431.JPG

サイドメニューのブラッドオレンジとトマトのジュレも
食べるのがもったいないくらいキレイでオイシ~と
大絶賛していただきました♪

トマトとオレンジの組み合わせに驚かれてみえましたが
意外な美味しさに感動でしたネ。

簡単に作れて、これからの季節にぴったりな
デザートなのでお家でもぜひ作ってみてね♪

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ガトー・オ・ミルティーユ

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7月の基礎メニュー「ガトー・オ・ミルティーユ」です。

ミルティーユは仏語でブルーベリーの意味ですが
来月にちょうど旬を迎えるので今から楽しみです。

父が家庭菜園で作っているブルーベリーを
あてにしていますが、今年も豊作だといいなぁ。
どうか、カラスに食べられませんように。

IMG_8347.JPG 今回初めてレッスンで使う食材が2つほどあるのですが、
クレームエペスとブルーポピーシードです。

クレームエペスはフランスのノルマンディー地方が発祥の
発酵クリームで、サワークリームよりもまろやかな酸味で
マイルドな味わいです。

夏場なので焼き菓子でも重くならず、さっぱりといただけるように
バターを少な目にしてクレームエペスでバランスを取っていますが
パサ付きを抑えてしっとりした食感に焼き上がりました。

最近のお気に入りは、クロデットクリームの代わりに
スコーンといただくのですが、さわやかでオイシ~です♪

ブルーポピーシードは青けしの実です。
あんパンのトッピングでおなじみかもしれませんね。

生地に練り込むと、プチプチとはじける食感が楽しめます。
ほんのりと香ばしくて、なんとなくゴマに似ているような気も・・・

ブルーベリーといえば、クリームチーズと相性がいいですね。
そして、スタバのポピーシードとクリームチーズのパウンドが
好きだったので、チーズクリームにして試しにINしてみたところ・・・

これがまたヒットでした!
クリームチーズで作ったクリームがブルーペリーとポピーシードの
味わいをとてもよく引き立ててくれています♪

来月は旬のブルーベリーを使った夏にぴったりな
焼き菓子をレッスンしますのでお楽しみに!

 

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さわやかロールケーキ

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IMG_8340.JPG今日はルーロ・フロマージュのレッスンでした。

バターを使用しない軽いタイプのビスキュイ生地と
ミルキーなチーズクリーム、フランボワーズの酸味が
とてもよく調和しています。

初夏にぴったりな、さわやかロールケーキですョ♪

IMG_8344.JPG嬉しいことに 、ご帰宅後にさっそくメールをいただき
美味しくて2切れもお召し上がりになったという生徒さんも♪

今日も、みなさんにオイシ~と笑顔で喜んでいただき
私もとっても嬉しく励みになりました♪

 

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ルーロ・フロマージュ

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 基礎コースでレッスンしているルーロ・フロマージュです。

赤と白のコントラストが、とてもかわいらしい
ロールケーキですね~
IMG_8283.JPGフランボワーズの酸味とクリームチーズの味わいが
このケーキのアクセントになっているのですが、

軽くていくらでも食べられる!
やっぱり習いにきてよかった~

なんて、嬉しいご感想をいただきました。
みなさんのお口に合ってよかったです♪

IMG_8258.JPG

ビスキュイ生地は、割れにくくしなやかで
巻きやすくなるようなレシピを工夫しています。

ご覧の通り、みんなきれいな渦巻きが完成してますね♪

 

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タルト・モンモランシー

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来月のレッスンメニュー、フランスの地方菓子
「タルト・モンモランシ―」を食べ切りサイズの
タルトレットにしてみました。

IMG_8179.JPGサクサクのタルト生地に、グリオッティーヌという
キルシュ漬けのチェリーが入っています♪

そしてふわふわのメレンゲをたっぷり山盛りにして
こんがりと香ばしく焼き上げました。

IMG_8177.JPG

メレンゲにはヴァローナのビターチョコレートと
アーモンドプードルを練り込んでいるので
軽さの中にもダックワーズのようなコクもあります。

メレンゲのほどよい甘さとチョコレートのほろ苦さが
グリオッティーヌの味わいを引き立てています。

一口頬張ると、サクッ、ふわっとした
おもしろい食感のタルトですよ♪

レッスンではやっぱりホールタイプの
タルトに仕上げたいと思います。
そのほうが、よりふんわりとした
アーモンドメレンゲの食感が楽しめそう♪

生ケーキと比較して、夏場でもお持ち帰りに神経を
遣わないし、日持ちがするのも嬉しいですね♪

プレゼントや手土産にいかがでしょう?

 

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講習会

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昨日は朝から講習会に出かけました。

講師の先生は、京都の「洋菓子マウンテン」
シェフパティシエの水野直己氏。
ワールド・チョコレート・マスターズという世界的な
チョコレートのコンクールで優勝されたシェフだそうです。

今回は「国産チョコレートを使用した新しい洋菓子」
をテーマに、全6品を教えていただきました。

IMG_8330.JPG

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パリブレスト、ザッハトルテなど講習会ではあまり
お目にかかることの少なかったメニューでしたので
幸運にも出席できてよかったです。
今回も大変勉強になり、有意義な時間でした。

 

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ムース・ココ・アナナス

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只今、ムース・ココ・アナナスのデザインを思案中です。
7月のレッスンメニューなので、そろそろ決定しなければ!

以前に作ったものは、ココナッツのダックワーズを
ムースの上下にあしらいました。
生地がおいしいのでふんわりと厚めに焼いてあります。

パイナップルのコンポートはムースの中にたっぷり入れて
 側面にココナッツを貼り付けています。
このココナッツの食感もよいアクセントです。

IMG_5252-thumb-400x300.jpg

先日は、ダックワーズを普通の厚みに焼いて
ムースの中にしのばせてみました。

パイナップルのコンポートは、デコレーションを兼ねて
わざと見えるようにあしらい、ムースの中にも入れて
冷やし固めています。(写真左)

IMG_8118-thumb-400x290.jpg

夏場は気温が高くなるので、お持ち帰りのことも考えて
上の写真のように、ココナッツのダックワーズでムースの
上下をサンドしたようなデザインにしたいと思います。

それで、側面は下の写真のようにパイナップルのコンポートが
見えるデザインにします♪

フレジエも、ケーキの側面に苺がかわいらしく見えるように
飾っていますが、そのパイナップルバージョンにしますね♪

ココナッツムースとココナッツのダックワーズ、
パイナップルのコンポートが三位一体となった
ホントにおいしいケーキなのでオススメですよ♪

 

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懐かしのクレープ

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タルト・ルバーブのサイドメニューで
みなさんがお作りになられたクレープです。

私は小学生の頃に作った記憶のある懐かしいお菓子でしたが、
クレープをお家で焼いたことのある生徒さんはお一人もみえず
学生の頃にお店で並んで食べるのを楽しみにされていたとか。
 

IMG_8275.JPGそういえば名駅のあのクレープ屋さんを思い出して
私も懐かしくなりましたが、今でも賑わっていましたよ。

焼き立ての熱々を、気軽に片手で握って
パクパクと頬張るのがおいしいですよね。

お祭りなどの屋台でもクレープ屋さんを見かけたりして
外でいただくイメージが強いのですが、レッスンでは
こんなデザートにしてみました。

こちらは生徒さん作ですが、とってもきれいな焼き色です♪
生地が少しだけ余ったので、じゃんけんの勝者のみ余分に
もう一枚焼いてお召し上がりいただきました(笑)

IMG_8277.JPGクレープをお皿に盛りつけ、アメリカンチェリーのソースや
クレーム・シャンティを添えてちょっとオシャレに☆

たまにはお家でクレープなんていかがでしょう?

 

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タルト・ルバーブのレッスン

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この週末にタルト・ルバーブのレッスンがありました。

ルバーブは冷凍を使うのかな?と思っていたら
生のルバーブで嬉しい~

なんて、みなさんに喜んでいただけてよかったです♪

生徒さんにとって、ルバーブは初めて扱う食材でしたので
せっかくなら、ぜひ生のものが出回る時期にレッスンがしたい!
と考えていたんですね。

その念願が今年になってやっと叶いました。
品質の良いルバーブを入手できるようになったので
これからは積極的にお菓子作りに取り入れたいと思います。

ルバーブを使った美味しいお菓子は、他にも色々とあるので
今後レッスンでご紹介するのが楽しみになってきました。

まず今回は、とてもシンプルな製法にみなさん驚かれ
お召し上がりになられてさらにびっくり!

ルバーブのとろとろの食感がおもしろくてオイシ~
作り方からは想像できない味わいですね♪

などなど、ご好評いただきました。

IMG_8273.JPGルバーブは明治時代から日本でも栽培されてきたそうですが
一般的にはまだあまりよく知られていないようです。

栄養面では食物繊維が豊富で整腸作用があるそうで
肉食文化の欧米諸国だからこそ、普及したのでしょうね。

 

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ムース・オ・フランボワーズ空席のご案内

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6月18日(土)10:00~の「ムース・オ・フランボワーズ」は
満席でしたが、キャンセルが出ましたので1つ空席がございます。 満席となりました

ご希望の生徒さんは、メールにてご連絡ください。

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ルバーブが届きました

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たった今、信州のルバーブが届きました!
今年の初物です♪

まだ収穫し始めたばかりと聞いていたのですが
太さも十分な、とっても立派なルバーブですよ♪
  IMG_8267.JPG産地直送はやっぱり新鮮でいいです♪

明日のレッスンが楽しみだ~

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アンコールレッスンのご案内

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7月に開催予定のアンコールレッスンについて
ご案内させていただきます。

レッスンは全て会員さま限定にて、2名さま以上
集まりましたなら、開催させていただきます。

ご希望の生徒さんは、HPのご予約フォームより
お申込みください。

どれもみなさまにご好評いただいた夏向けのメニューです。
まだ受けてみえない生徒さんはこの機会にぜひお越しください♪


7月5日(火) 18:45~ マーブルチーズケーキ  レッスン料 5500円


7月12日(火) 18:45~ ウィークエンド・シトロン  レッスン料 5500円


7月19日(火) 18:45~ タルトレット・シトロン  レッスン料6500円


当初予定しておりました、7月火曜日の基礎と応用のレッスンを
アンコールレッスンに変更させていただきましたのでご了承ください。

その代わりに、7月26日(火)に基礎または応用A、Bのうち
いずれかのレッスンを開催できればと思いますので
ご希望の生徒さんは、メニューをお知らせくださいね♪ 

 

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クレープとチェリーの赤ワインコンポート

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久しぶりにクレープを焼いてみました♪

今回のクレープはとっても簡単で、生地を寝かさずに焼いても
きれいに仕上がるし、冷めても美味しいレシピなんですよ。

これまでガスコンロで焼いてきたので、たぶんIHでは初めて。
鉄のクレープパンを使っていますが、IHでも無事に使えてよかった~

いつもより焼いたときの、ちりめん模様が薄かったけれど
それでもきれいに焼き上がりました♪

IMG_8262.JPG 今がちょうど旬のアメリカンチェリーと赤ワインを使って
コンポートも作りました。

コンポートの煮汁をちょっと煮詰めて、クレープのソースに♪

焼き立てのクレープに添えて、熱いうちにいただきましたが
なかなかおいしかったです♪

コンポートにレモンの酸味をキリッときかせているので
これにバニラのアイスクリームがあれば。。。
きっとパーフェクトな予感♪


明日のタルト・ルバーブのレッスンで、サイドメニューとして
ご紹介しますのでお楽しみに!

 

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