アトリエミルクール: 2010年6月アーカイブ

昨夜はショコラスフレロールのラストレッスンがありました。
これで今月のレッスンは全て終了しました。

ショコラスフレ生地のなんともいえないシットリ感を
みなさまに気に入っていただきました。

中に巻いたチョコレートクリームは、バナナだけではなく
色んなフルーツとも相性がいいのでぜひアレンジしてみてネ♪

こちらはクラフティ･スリーズの最終回です。
アメリカンチェリーはまだ入手できますね。
お家でも作るなら今のうちですよ～

先日のガトー･オ･フロマージュブランの午前＆午後のレッスンです。

こちらはまだあと１回、追加レッスンが７月１３日にあります。
空席もありますので、ご希望の生徒さんはぜひ！
  サイドメニューのトマトとブラッドオレンジのジュレは
教室初の野菜スイーツになりました。

今までにスイカのゼリーやかぼちゃプリンもご紹介しましたが
ハッキリと野菜のデザートは今回が初めて。
オードブルにもよさそう～とかって、なかなか好評でしたョ♪

今月もお越しくださり本当にありがとうございました。
来月もみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね！

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昨夜は久しぶりに草月流いけばなのお稽古に出かけました。

一ヶ月近くもお休みしていたのに、花材は２杯分もお願いしてしまい
スムーズにいけられるかどうか少し気掛かりだったのですが。。。

いざ挑んでみると、今回は私にとっていけやすい花材に当たり
あまり迷うことなく作品が完成しました。

しばらく間隔が空いたのに、珍しく先生の手直しは無しでした♪
涼しげにはいってるね～と褒めていただけたのがとても嬉しかったです。
久しぶりだったから、いつものように手直しは覚悟してたのですが（笑）

鮮やかなグリーンは木苺です。
先日のフランボワーズ畑でなじみがありますが
いけばなの花材にもなるとはちょっと意外で驚きでした。

このところなかなか時間が取れなくて、
思うようにお稽古に出られませんでしたが
秋の花展に備えてまた腰を入れて通いたいと思います。

 

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７月の基礎メニュー「ケーク・オ・フィグ」です。

焼きっぱなしでもいいけれど、今回もひと手間かけまして
ケーキ全体をグラス・ア・ローでコーティングしたり
いちじくやホール状のスパイス類などを飾って仕上げます。

ケーキの生地は、スパイスの香りが爽やかでシットリしています。
 

カットすると、コロ～ンと丸ごとのいちじくが現れます♪

そのいちじくですが、ソフトなタイプのドライいちじくを
赤ワインやぶどうジュース、様々なスパイスやフルーツなどで
コンポートにしていますョ♪
レッスンではより柔らかくて美味しい白いちじくを使用します。

アルコール分は揮発していますので、お酒がダメな方でも大丈夫。
このままヨーグルトに添えていただいても、とってもオイシ～♪

暑い季節でも、こんなオシャレな焼き菓子だったら
プレゼントにしてもよさそうですね♪

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少し前にシュガークラフトで作るウェディングケーキを学びました。
以前からずっと興味があったのですが、なかなか挑戦できずにいたんですね。

私は食べられるケーキが専門なので、今回が初の試みだったのですが。。。
実際にやってみると、本当にすご～く楽しくって
かなりハマってしまいそうでしたョ♪

フランス菓子とは全くジャンルが異なり、とても新鮮でした。

バラは自分の好きな色に染めるのですが、やっぱりピンク系になりました。
ついでに側面にも色々と絞ってみたら、ブリッ子になちゃった（笑・死語ですねー）

会社勤めとレッスンの合間に、時間を見つけて制作していたわけですが
どうしても睡眠時間を削ることになってしまい、想像していた以上に大変でした。
まさに労困憊とはこのことかも？！っていうくらいヘトヘトの日もあったんですよ。

けれど、バラを作っているときはいつも夢の世界に浸っておりました♪

やり遂げる時間があるのか不安でしたが、
思いきってトライしてみてよかったです。

極めるのは奥が深くて難しいと思うので、
これからも趣味として楽しんでいけたらいいなぁ。

もちろんせっかくなので、これからのケーキのデコレーションなどにも
上手く応用していけたらと思っています。

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先日講習会で京都に行った際に
京都和久傳さんで夕食をいただきました。

いつもはお菓子の試食でほとんどお腹が満たされてしまうので
帰りに寄り道をしたくても、なんとなくちょっと微妙な感じだったんですね。

それがこの日のメニューはコンフィチュールだったので
そんなにも試食はしなさそう？ってことになり
今回は既に先月の時点でお食事モード全開に（笑）

候補のうち予約の取れなかったお店もあって残念でしたが
和久傳さんにも前から行ってみたいと思っていたのでよかったです♪
西湖（和久傳さんの有名な蓮根のお菓子）が好きなのですが、
お食事は今回が初めて。
同行した友人は、何度も訪れた経験があるとのことで
それも安心できました。やっぱりお店選びは失敗したくないですものね。

和久傳さんは、本店のほうは敷居が高いのですが、
京都店は伊勢丹の上にあって、もっと気軽に
老舗料亭の本格的な懐石料理を味わえます。

いただいたお料理を順にアップしていきますね。
一部素材の名前しか覚えてないものもあります（笑）

いさきの焼き霜造り
いさきは煮付けや塩焼きばかりでお刺身は初めて。おいしかったです♪

鱧と白芋茎の御椀
ほわほわと柔らかな鱧。京都の夏といえばこれですよね～

琵琶湖産天然鮎の炭火焼
鮎のとてもよい香りがしました。頭から全て丸ごといただきました。

じゅんさい、きゅうり、トマト
夏の風物詩、じゅんさいがお出汁のゼリー寄せになっていました。
梅肉入りで爽やかな味わいでした。

赤えび、万願寺とうがらし、一寸豆、空豆の天麩羅
赤えびのお味噌がとても濃厚で、身はプリプリ～
えび好きなのでたまりません♪

イベリコ豚と加茂なす
薄味のあんがかけられていて、薄味なのに味はちゃんと付いていてさすが！

鯛の黒寿司
和久傳さんの名物ですね♪
鯛茶漬け、鯛の黒寿司、鰻の白飯添えの中から選べます。
迷ったけれど、やっぱりこれにしました。

京都なのに赤だしが出ました。
名古屋より薄味で上品な味わいでしたョ。

白小豆と蓬麩の冷やしぜんざい、パイナップルのゼリー
白小豆は珍しいので嬉しかった♪甘さが抑えられていくらでもいけそうでした。
食事の最後に、板前さんがお抹茶を立ててくださいました。

鱧や鮎などの初物もいただき、どれも美味しくて大満足の夕食でした。

案内されたお席は京都の街が一望できる特等席でしたが、
あいにくの雨でせっかくの眺望は臨めませんでした。

けれど、味はもちろんのこと店内の雰囲気も
百貨店の中とは思えないほどに素晴らしく
また今度はぜひ天気の良いときに訪れたいと思いました。
 

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フランボワーズと同じくブルーベリーも実ってきました。
まだ熟していないので、収穫できるようになるのは来月とのこと♪

ブルーベリーも自分ではまだ摘んだことがないので
今年はなんとか時間作って畑に行けるといいなぁ。

今年新しく植えたブラックベリーは、こんなにもかわいい花を咲かせていました。
白く見えますが、ごく薄いピンク色の花びらでした。

実のほうもいくつか付けていてびっくり！

畑の先輩ベリーは今年で７年目になりますが
新入りベリーも負けてはいません♪

早く大きくなって、先輩に追いつきますように！
 

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畑に収穫に行った翌日はレッスンでしたが、
さっそく摘み立てのフランボワーズを使いました♪

フランボワーズをケーキのセンターにたっぷりと盛りました♪

サントノーレ口金にまだ慣れてみえない生徒さんも、みんな
上手にクリームを絞ることができました！

ジェノワーズとシュトロイゼルの間には
このフランボワーズペパンをサンドしています。

 フランボワーズの味がギュッと凝縮されていて
とってもフレッシュ感溢れるコンフィチュールです♪

ショコラスフレロールも、本来予定していたブルーベリーの代わりに
この日はフランボワーズを飾りました♪

ブルーベリーのときも、それなりにかわいく仕上がりましたが
やっぱり赤いものが入るとケーキの見映えが一段とアップしますネ！

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先月に花を咲かせていたフランボワーズが
とうとう収穫できるようになりましたので
この週末に畑まで出掛けました♪

実際に木に赤く実っているところを見るのは初めてで、
もうホントにとっても感動しましたョ～

興奮して何枚も写真を撮りました（笑） 

赤く色付いた実だけを、一粒一粒丁寧に摘み取るのですが...。
これが想像以上に大変な作業でした～

とんでもない蒸し暑さと、中腰の辛さでギブアップしそうだったけれど
レッスンで使いたい一心で頑張りましたョ！

翌日のレッスンでは、みんなで心おきなく
フランボワーズをデコレーションできました☆

今回アントルメのパーツとしてもフランボワーズの
コンフィチュールを組み合わせています。

生徒さんから嬉しいご感想をいただきました。

「ムースの下にも上の飾りにも沢山フランボワーズが使われていて
これは本当に贅沢の極みですね♪」って～
本当、そうですよね～私も嬉しくなりました♪

改めて父に感謝しなければ、バチが当たりそうです。

育てるのも、収穫するのも全てお任せで
ちょっと採ってきて～と気軽に頼んでいたけれど
自分でやってみて大変さがよくわかりましたよ。
でも正直収穫はもういいかなぁ（苦笑）

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１９日より７月レッスンのご予約を承っております。

来月もお申し込みいただきありがとうございました。

今の時点で、お問合せいただきましたみなさま全員に
お返事をさせていただいております。

もしもまだメールが届かない場合は、お手数ですが
ご連絡いただきますよう、よろしくお願いいたします。

各日、空席がわずかとなっておりますので
ご希望の生徒さんはお早めにお知らせください♪

 空席状況★

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１９日より７月レッスンのご予約をいただいておりますが、
一旦お申し込みを締め切らせていただきます。

お申し込みくださった皆さまについては、只今お席の調整をしておりますので
すみませんがもうしばらくお待ちくださいませ。

皆さまへお返事のメールが送信できましたら、またこちらでお知らせいたしますので
どうぞよろしくお願いいたします。 

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先日は講習会で様々なコンフィチュールを学んできました。

教えていただいたのは、個性溢れる６種類のコンフィチュールです。

レ・オ・ノワ　（ミルクと胡桃）
フリュイルージュ・エ・ジャンジャンブル　（赤い果実と生姜）
ペーシュ・オ・ベルベンヌ　（白桃とレモンバーベナ）
ルバーブ・エ・ポンム　（ルバーブとりんご）
ココ・アナナ・エ・レザン　（ココナッツとパイナップル、レーズン）
フランボワーズ・オ・ポワブル・ド・ジャポン　（フランボワーズと山椒）

どれも素材の組み合わせに工夫が凝らされていて、さすがです☆
これはパンにつけるだけではもったいないと思っていたら。。。

シェフのおすすめは、バゲットやヨーグルトはもちろん、パウンドケーキや
マドレーヌに添えると、より一層おいしくいただけるそうですョ。

試食時にいただいたマドレーヌが、サクッと軽い食感で
コンフィチュールとすごくマッチしていました。

まず手始めにルバーブとりんごのコンフィチュールを作ってみましたが
それに合わせてスコーンやマドレーヌも焼きたいところです。

来月はブルーベリーが大量に採れる予定なので
色々とアレンジしてコンフィチュールを作りたいなぁ♪

 

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先日は迷って手を出せなかった信州産のルバーブですが、
とうとう勢いで入手してしまいました♪

せっかくの「生」なので、新鮮なうちに何か作らなければ勿体ない！

ということで、今はあまり時間が取れそうになく
今回も見送るべきかと悩んだけれど...。

実は、ルバーブは学校で出会って以来なじみがなく
自分で扱うのは初めての素材ということもあり
「やっぱり作りたい！」という気持ちの方が大きかった（笑）

そこでさっそく、先日の講習会で学んだばかりの
「コンフィチュール・ド・リュバーブ・エ・ポンム」を
復習がてら作ってみました♪

フランス語でカッコいいネーミングのコンフィチュールですが、
ルバーブとりんごのジャムですョ♪

おっちょこちょいな私は、瓶をひっくり返してしまい
１本無駄にしてしまいました（涙）
お菓子作りの最後にドジをすると、ホントにへこみますね。

それでも完成したジャム瓶を並べて思わずニッコリ♪

さっそくフロマージュブランと一緒に試食してみました♪
信州産のルバーブはスジがほとんどなく、とろ～りとした
なめらかな舌触り仕上がりました。
手前味噌ならぬ手前ジャムですけれど、オイシ～～

今週は諦めずに何とか時間のやり繰りをした甲斐あって
念願の？ルバーブを扱うことができました！
次はルバーブのタルトも作ってみたいなぁ♪


 

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 来月の応用メニューの「マンゴー・オランジュ」です。
詳細についてのご案内が遅くなってしまいすみません。

昨年の夏もマンゴーを使ったアントルメをレッスンしていますので
今年はマンゴーとオレンジサンギーヌを組み合わせてみました。

イタリアンメレンゲを加えた軽いマンゴームースの中に、
オレンジサンギーヌのジュレをしのばせています。

サンギーヌとは「血」の意味なのですが、その通り赤い色をした
イタリアのブラッドオレンジのことです。

ムースの周りはコクのある味わいのビスキュイ・ダコワーズで囲まれています。

ムースが上手く波々に固まって、側面のデコレーションを兼ねています。
どうすれば、きれいに波模様になるのかは当日のお楽しみ♪

オレンジのスライスは、カリッとクリスタリゼしたものを飾ります。

パリパリのチップス状になっているので、
ムースに突き刺して飾ることもできますよ♪
覚えておくとなかなか使えるデコレーション技だと思います。

作るのに時間がかかるため、レッスンでは予めご用意しておきますが
作り方はお伝えしますのでお楽しみに！

わかり辛いですが、表面のグラサージュはマンゴーとサンギーヌを
イメージした色合いでグラデーションにしてみました。

見た目も味わいも夏の太陽のようなアントルメに仕上がったかなと
思うのですが、どうでしょうか？

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真っ赤に熟したフランボワーズがたくさん！
来週あたりがピークとのことですが、今年は豊作のようです♪

これは月曜日に父が収穫してきてくれた分ですが
昨日の雨に打たれずにセーフでよかった♪

昨夜はコンフィチュールを作るために、せっせとヘタ取りをしました。

赤く色付いてから採るので、すぐに処理しないと傷みやすいのです。

すでにカビ始めのものが出てきたり、選別しながらの作業は
けっこう時間がかかりました。
それに小さな蜘蛛まで出てきて大変でした～

フレッシュのフランボワーズが高いのは、手間のせいもあったりして（笑）
今回は正味６００ｇ程度になりましたが、私の行く頃はどうかしら？

さあ、いよいよ週末が楽しみです♪

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もう１０日ほど前のことになりますが、バザーのためのお菓子をご依頼いただき
名古屋市西学童保育の「わんぱく祭り」に焼き菓子を出品させていただきました。 

制作したのはフィナンシェ三種（プレーン・アップルティー・チョコ）と
抹茶ケーキの四品、計８０個です。

抹茶ケーキは、先月レッスンしたウィークエンド・テヴェールを
グラス･ア･ローを無しにして、食べ切りサイズにカットしました。

実は、個数的には全く問題なかったのですが
レッスンもあったのでちょっと不安だったんですね。
予めしっかり段取りを考えて、無事にこなせたのでホッとしました。
  

役員さんが、こんなに素敵にお菓子を並べてくださり感激！
販売担当は役員さんや子供たち中心だそうです。

お菓子は前日の夜に納品して、当日は午前中に所用があったので
お昼から楽しみに様子を見に伺いました。

ところが用事を済ませ急いで会場に行ったのですが、
まだ１時過ぎだというのに全部売り切れていてビックリ！

私にとっての初バザーでしたが、間に合わずに残念...。
でも売り切れはすごく嬉しかったなぁ～
万が一に備えて、予め写真撮影をお願いしておいて大正解でしたよ♪

焼きそばとか、何か食べる気も満々だったのですが
フードもみんな売り切れていました。
毎回、こんな感じですごい大盛況なんだそうです。

お菓子はどれも順調に売れたそうですが、
召し上がられたみなさまに特に好評だったのは
プレーンのフィナンシェだったそうです。
シンプルが一番いいのかもしれませんネ♪

今回私にお声をかけてくださり感謝の気持ちでいっぱいです。
また機会があったら、ぜひ挑戦できたらいいなぁ。
今度は朝から会場入りしなくては（笑）

 

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梅雨に入って蒸し暑いですが、こんなさっぱりなデザートはいががでしょう。
ゼリーがきらきらしていてちょっと食欲をそそりませんか？

応用メニュー「ガトー・オ・フロマージュブラン」のサイドメニューは
トマトとブラッドオレンジのジュレをご紹介しています。

召し上がられたみなさまから、とても嬉しいご感想をいただきました。

トマトが使われているとは思えないほど、すごく食べやすくてオイシ～
サイドメニューというよりも、これは素敵なデザートの一品になりますね～

などなど♪喜んでいただけてよかったぁ～
基礎コースの実習メニューにして、お持ち帰りしていただいてもよさそうでした。
そのときはゼリーだけではさみしいから、おまけのメニューもあるとよさそうかな♪

これからの暑い季節にピッタリなデザートですョ！
おもてなしにもよさそう♪
ご予約いただいた生徒さん、どうぞお楽しみに～

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この週末はガトー・オ・フロマージュブランの他に
クラフティスリーズのレッスンもありました。

ご試食では焼き立ての熱々のところをカットしています。
お皿もかわいくチェリー柄にしてみました♪

出来立てのタルトの生地はサックサクで、アパレイユはなめらかな舌触り。
キルシュの香りがふわぁ～と立って、温かいプリンみたいでオイシ～
加熱したフルーツがお好きな方は、ハマってしまうかも♪

少し冷まして粗熱が取れてからいただくと、
アルコールの香りが落ち着いて
全体的に味がなじんでまた違った味わいに♪

冷蔵庫で冷たく冷やしてもおいしくいただけますョ。

さあ、みなさんはどれがお好みでしょう？
一つのケーキで三つのおいしさ？！
こうして味わいの変化が楽しめるのは、手作りだからこそですね♪

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この週末から応用メニュー「ガトー・オ・フロマージュブラン」のレッスンが始まりました。

赤く実るのが少し遅かったそうですが、フランボワーズの収穫にもなんとか間に合い
レッスンで使用するコンフィチュールも無事に準備することができました。

フランボワーズは事前にコンフィチュールにしておきましたが、
ケーキのデコレーションにも使いました☆
収穫出来る間は、畑で採れたものを使っていきます♪
今月いっぱいは大丈夫かと思われますが、時期が終わってしまったら
市販のものに切り替わりますのでご了承くださいね。

実は父任せで自分ではまだ畑に行けていないので
近いうちに絶対に見に行きたいなぁ～

紫外線対策を厳重にして、今年こそは必ず！
今から収穫するのがとても楽しみです♪

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７月レッスンのご予約を、１９日土曜日、午前１０時より承ります。

※恐れ入りますが、それよりも前にお申し込みいただいた場合は
　 ご対応いたしかねますのでご了承ください。

すみませんが、大切な内容になりますので長くなりますが
最後までお読みいただきますようよろしくお願いいたします。

ホームページのスケジュール表をご参照いただき、お問合せ・ご予約フォームより
お申し込みください。

その際ですが、必ず教室からの自動返信メールをご確認いただきますようお願いいたします。
もし自動返信メールが届いていない場合は、お申し込みのメールが送信されていない可能性が
大きいため、お手数ですが再度ご予約フォームよりご送信ください。　

※直メールでお申し込みいただきますと、教室からの自動返信メールはございません。
　メールが確実に送信済みになっているかどうか、ご確認いただきますようお願いいたします。
　また、必ずお名前をお忘れのないようにお知らせください。
　
※お申し込み前に、レッスン日時、メールアドレス等お間違えのないようにご確認ください。
　２レッスン以上お申し込みいただく場合は、二件目以降のご希望は
　メッセージ欄にご入力いただき、お申し込みのメールは１通にまとまて
　いただきますようお願いいたします。

お返事はメールでご連絡いたしますが、調整をさせていただく際に
二、三日間程度のお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

日時を調整させていただく際に、お電話をさせていただくことがございますので、
よろしくお願いいたします。



【ご注意ください】

※キャンセル規定をご確認ください。
　
ご予約の際は、あらかじめ十分にご検討いただいたうえで
お申し込みいただきますようお願いいたします。
度重なるキャンセルはご遠慮いただきますようお願いいたします。


   詳しくはこちら★


※お申し込みの際は、第二希望日時までお知らせください。

日程によってはお申し込みが集中しますので、可能であれば
どうかご協力いただきますようお願いいたします。
※特に１０時のクラスは混雑しやすいため、ご希望に添えられない場合がございます。

※一日に２レッスンのご受講が不可能な場合は、その旨を予めお知らせください。


※ご友人同士でご同席をご希望の場合ですが、代表の方のお申し込みのみでは
　ご予約はお受付けいたしかねます。
　
　トラブルを避けるため、必ず個々に各自でメールにて申し込みください。

　その際、お申し込みフォームの「メッセージ欄」に「〇〇さんと同席希望」と
　一言添えてお申し込みいただきますようお願いいたします。

３名さま以上のグループでお申し込みいただく場合は
第三希望くらいまでお知らせいただけますと、ご予約がスムーズです。　

ご友人同士、グループでのご予約は、お席に限りがございますので
お早めにお申し込みください。

【ご予約のシステムについて】

ご予約は、お申し込み開始日時を決めさせていただいてはおりますが
先着順というわけではございません。

みなさまよりある程度のお申し込みをいただいてから、調整させていただいております。

例え、ご予約開始直後にお申みのメールをいただいた場合でも
第一希望に添えかねる場合がございますので予めご了承くださいませ。

レッスン可能日が少なく少人数制ということもあり、
ご不便をおかけして申し訳ございません。
今のところ、先着順のシステムで承ることは難しい状況です。

できるだけみなさまのご希望に添えられるよう、
第二希望までの範囲内で調整させていただいておりますので
今後ともご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。

来月もみなさまにお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪

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来月のレッスンスケジュールをご案内いたします。

ご予約は６月１９日（土）午前１０時より、ホームページのご予約フォームより承ります。
恐れ入りますが、それ以前にお申し込みいただいた場合はご対応いたしかねますので
予めご了承ください。

◆基礎メニュー：ケーク・フィグ　　レッスン料5500円　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　会員さまおよび初めての方が対象です。

　　　　　　　　　　３日（土）１０：００、１０日（土）１０：００、１６日（金）１８：４５、
　　　　　　　　　　２２日（木）１８：４５、２４日（土）１５：００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆応用メニュー：ムース・マンゴー（マンゴーのアントルメ）　レッスン料6500円
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　写真など詳細については、すみませんが後日にアップいたします。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　会員さま限定レッスンとなりますが、今回は難易度が高めのため
　　　　　　　　　　勝手ながら過去半年間に応用メニューを３回以上ご受講された会員さまを
　　　　　　　　　　優先とさせていただきます。

　　　　　　　　　　１０日（土）１５：００、１８日（日）１０：００、２４日（土）１０：００
　　　　　　　　　　２７日（火）１８：４５、３１日（土）１０：００と１５：００

◆アンコールレッスン　　レッスン料5500円

　　　　　　　　　開催日が少ないため会員さまを優先とさせていただきますが、
　　　　　　　　　初めての方もどうぞお気軽にお問合せください。
　
　　　　　　　　　マーブルチーズケーキ　　　３日（土）１５：００
　　　　　　　　　ウィークエンド・シトロン　  １８日（日）１５：００

来月もみなさまとお目にかかれますことを
楽しみにお待ちしてますね♪

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ガトー・オ・フロマージュブランの追加レッスンが決定いたしました。

７月１３日　１８：４５～　
１名さま（会員さま限定）ですが募集いたします。

ご希望の生徒さんは、お早めにお知らせください♪

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６月１２日（土）　１５：００～　ガトー・オ・フロマージュブランのレッスンに
１席ですがキャンセルがでましたので、ご希望の生徒さんはお早めにご連絡ください。

※メールではなく、お電話でお知らせください。

すみませんが、勝手ながら既にご予約済みの場合の日時変更は
できるだけご遠慮いただきますよう、よろしくお願いいたします。

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昨夜は基礎メニューの「ショコラスフレロール」をレッスンしました。

初めての生徒さんもおみえになりましたが、
みんなとっても素敵に仕上がりましたョ☆

このずらっと整列した姿がカワイイ～って
なかなかの人気者でした♪

うちのお菓子を初めて召し上がられた生徒さんは、
オイシ～お店の味ですね！
な～んて、嬉しいご感想をお聞かせくださいました。

やっぱり「おいしい」の一言が、何よりの励みになっています。
実は二日連チャンで夜のクラスをレッスンしたのは初めてでしたが
嬉しくて疲れも吹っ飛びました！

これからも、みなさまに喜んでいただけるようなお菓子を
たくさんご紹介できるように頑張りたいです！

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昨夜はフレッシュのアメリカンチェリーを使って、
「クラフティ・スリーズ」というタルトをレッスンしました。

パート・ブリゼは焼き縮みを抑える工夫として
焼く前に冷蔵庫で寝かせるのはもちろんのことですが、
タルト型への敷き込み方にも重要なコツがあります！

パンス・ア・タルト（タルト鋏み）を使って縁飾りを施していますが
今回のレッスンでは、これもとても大切なポイントになっています。

このレッスンでは、たぶん本には書かれていないような
私なりのコツやポイントも多いので、しっかりとお伝えしますネ。

昨夜の生徒さんの作品ですョ♪
みんなキレイに焼き上がっていますネ～

オーブンから出した途端、わぁ～美味しそう！って
みなさまの歓声が上がりました。

タルトから見えているチェリーがなんともカワイイね～って
しばしうっとり☆大満足の焼き上がりで私も嬉しくなりました♪

味のほうも、とても味わい深くてオイシ～ってご好評いただきました♪
今ちょうどアメリカンチェリーが真っ盛りなので
ぜひお家でもたくさん作ってくださいネ！

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ケークフィグは、無花果（いちじく）のケーキのことです。

写真は以前に作ったもので、ホームページの作品ギャラリーにも掲載しています。

お気に入りの焼き菓子ですが、そういえばまだご紹介できていなかったので
来月の基礎メニューでレッスンしたいと思います♪

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この週末から今月のレッスンがスタートしました。

こちらは生徒さんの作られた、「ショコラスフレロール」です♪
 

みなさま口々にドキドキでした～と仰るのですが、
とってもお上手に、難なく巻き巻きされましたョ！
大成功でよかったですネ♪

ヴァローナのチョコレートで作ったクリームがとても好評でした。
私もお気に入りです☆

チョコバナナの組み合わせは、お子様向きのイメージもあるけれど
こちらは「大人のロールケーキ」ですって♪
お口に合ってよかった！

「クラフティ スリーズ」のレッスンも始まりました。

焼きたてをパチリ！チェリーがたくさん入って美味しそうに
こんがりと焼き上がりました♪

パウダーシュガーで薄っすらとお化粧を♪
お持ち帰りのトレーに乗せたら、こんな素敵な雰囲気になりました。

ナイフを入れたら、タルトの生地がザクッと音を立てましたョ。

焼き立ては温かいプディングのようで、ジューシーなチェリーと
サックサクの生地とのコンビネーションが絶妙なんです。
これは、手作りでないとなかなか味わえない美味しさですよね♪

旬のフルーツを使ったタルトはやっぱり格別です。
これからお越しのみなさまもどうぞお楽しみに～

 

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クラフティ スリーズの追加レッスンを、以下の日程で開催いたします。

６月８日（火）１８：４５～　

空席わずかとなっております。

ご希望の生徒さんはお早めにお知らせくださいね。

 

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