アトリエミルクール: 2009年2月アーカイブ

差し入れ

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IMG_0916.JPG

先日友人のスタッフmさんが、差し入れを持ってアトリエに来てくれました。

3月は「サクサク・サブレシュー」をレッスンするということで、
シュークリームが美味しいと評判の「こむぎことたまご」さんで
ケーキとシューをそれぞれ2種類も♪
わぁ~い!ありがとう~嬉しいなぁ♪
お菓子は作るのも食べるのも、本当に大好きです。

クッキーシューの方は、ココア生地のクッキー&シュー皮にショコラのクリームが入って、
チョコレート尽くしのシュークリームでした。確かバレンタイン限定?だったかな。

アーモンドが散らしてあるシューは、カスタードに生クリームがミックスされた
クレームディプロマットで、バニラビーンズもしっかりと入っておりました。

どちらもシュー皮の食感がサクッと香ばしくて、美味しかったデス☆
もちろん、ケーキも美味しくてペロッと平らげました~ごちそうさまでした!

詳しく聞いてみると、注文してからクリームを詰めてくださるそうです。とても参考になりました。
そうかぁ!クリームをシュー皮に詰めずに、別添えでお持ち帰りいただくという手もありますね~

レッスンでも出来立てほやほや?を味わっていただけますので
それはもう、本当に格別な美味しさですよ~やっぱり作りたてが一番です♪

お申し込みいただいた生徒さん、どうぞ楽しみにしていてくださいね!


 
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フレジエ2

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IMG_0979.JPG新しいフレジエが完成しました~

前回のものから、デコレーションも変えてみたけれど
生地もクリームも配合を調整してみましたョ。

苺の並べ方も変えてみました♪
レッスン予定のみなさま、どちらかお好みの並べ方をお選びくださいネ!

苺はお一人さま、たっぷりと1パック使用しますよ。
苺の質によってもケーキの味がきまりますので、できるだけその時期で
最適なものをチョイスしたいと思います。
ちなみに今回は紅ほっペです♪
あまり大き過ぎると美しく仕上がらないので、ちょうど良いサイズが
上手く入手できますように~

生地は今回はビスキュイ・アマンドというアーモンド入りのスポンジにしました。
ジェノワーズ・アマンドにしようかと迷ったのですが、少しでも軽いお菓子にしたくて
バターを加えない生地に変更です。

フレジエのクリームは、クレーム・ムースリーヌというクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)
に、バターをミックスした少し重めのクリームなのですが、これが苺の酸味とほどよくマッチしており
美味しくいただけると思います。

でもどうしても重く感じられがちなムースリーヌなので、今回できるだけ軽い口溶けにしたくて
クリームだけで、何度も試作を重ねました。
クレーム・パティシエールは、サクサク・サブレシューのレッスンでも作るのですが
これはまた別の配合になっています。

味の決め手であるバターは、美味しいオイシ~カルピスバターを使用しますョ!
軽さを出すのに、よくイタリアンメレンゲを合わせる方法もあるのですが
今回はそれがなくても優しい口当りのクリームにすることができました。

前回は1カットで十分に満足...。というしっかりとした味わいでしたが
今回はもう一切れ食べたいなぁと思わせる、そんな優しい味わい☆

何とかレシピができてよかった~
会員のみなさま、どうぞ楽しみにお越しくださいネ!



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フレジエ

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IMG_0976.JPG

3月の会員さま専用のメニュー、フレジエです♪
仕上がりは、ほぼこんな感じになりますョ。
ブログにアップするのが遅くなり、今までHPのスケジュール表の
小さな写真しかお見せできずにスミマセン。

今回初心者さんでも作りやすいように、制作工程を工夫したり
レシピに改良を重ねてやっと完成しました!

ですが、昨日から何度も試食していますが(さすがに飽きてきたョ...)
味のほうにまだ少し納得いかなくて...。

いつも味にも妥協したくなくて、ギリギリにレシピが完成するので
スタッフmさんには、ご迷惑かけてしまうのですが...。
いつも感謝しつつ今月もゴメンナサイ!

やはり、今まで作っていたものをどこか一つでも変えると
全体のバランスが悪くなってしまうのです。
それと、教室のサイズ(5号)ピッタリに作ろうとするとかなり
調整が必要になってきます。
お菓子は見た目も大事ですが、やっぱり味にこだわりたいので
もう少し作り込んでいこうと思います。

3月7日のレッスン初日までには、自分でも納得の味をご紹介
できるように頑張りますね!


※フレジエのご予約状況

 3月20日 10:00~ 空席1
 3月29日 15:00~ 空席2

※今の時点での空席状況ですので、生徒さんのご予約日時の変更やお申し込みにより
随時状況は変動する場合がございます。詳細についてはメールにてお問合せ下さい。
 
その他の日程は満席となっております。
ご希望の会員さまはお早めにご検討くださいネ!

ちなみにサクサク・サブレシューはまだ少しお席に余裕がございます。
こちらは生徒さんから、なかなかシューが上手く膨らまなくて...の声を
反映させたレッスンなのですが、誰でも大成功間違いなしの美味しいシュークリーム
をご紹介いたします。
絶対オススメですョ~ぜひこの機会にご参加くださいネ!


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賑やかな週末

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この週末は体験レッスンに会員さまのレッスンと、
なかなか賑やかなアトリエになりました。

まずはこちら、木曜の夜間に開催した体験レッスンです。
お仕事のお帰りに駆けつけてくださったお二人♪   IMG_0938.JPG お友達同士、わきあいあいな雰囲気でした♪
ケーキ作りを心から楽しんでいただけてよかったです。

ちょうど夕食時でお腹も空いてきたので、ガトー・ショコラが焼きあがる間に
3月のサクサク・サブレシューをご試食いただきました。

IMG_0223.JPG 「オイシ~」と、とても好評でした!よかったぁ~
ちょうど試作中にレッスンがあると、生徒さんにご試食いただいてます。
試作といっても、最終段階のものしかお出ししませんので変なものは無いですョ(笑)
偶然に遭遇された方はラッキーかも?!

IMG_0219a.jpg  

今回もとっても素敵なガトー・ショコラになりましたね♪それぞれのセンスが光ってます☆
ご参加いただいたSさまとFさま、本当にありがとうございました。

さて、土曜日も体験レッスンでしたョ。
一人は友人でしたので、ちょっと照れてしまいました~

IMG_0221a.JPG 楽しいデコレーションtimeの様子です♪

「なかなか家では、これだけの素材を用意するのは
大変よ。教室っていいわよネ♪」という友人の感想でしたが
そうそう、そう思っていつも準備してますョ~

  IMG_0221e.JPG 完成で~す!お二人ともとってもオシャレに仕上げていただきました♪
キレイです~まるで売り物みたいですね!
試食timeでは、美味しい紅茶が話題になり
とても楽しい時間を過ごさせていただきました♪
あの紅茶はあまり売られてないとか...。切らす前にさがさなくては!

こちらは会員さまのレッスンで作った「ショコラ・オランジュ」です♪
アントルメが3台も並ぶとやっぱり華やぎますね~

IMG_0222c.JPG

IMG_0222d.JPG 今回ストライプのデコールに、とてもご興味をお持ちいただきましたので
無事にレッスンで、お伝えすることができ本当によかったです。
当初は失敗の危険性があり、他の模様にしようかと考えておりました。


ガトー・ショコラもショコラ・オランジュも、今月残すところあと各1レッスンとなりました。
もうあとひと踏ん張り?です。全力投球でいきますよ~
これからレッスン予定のみなさま、どうぞ楽しみにお越しくださいね!


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単発サクサク・サブレシュー講座のお知らせ

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来月は通常の月替わり会員さまメニュー「フレジエ」に加えて、
単発での「サクサク・サブレシュー」講座を開催いたします。

こちらのレッスンは会員さまはもちろん、
初めての方は体験レッスンとしてご参加いただけます。

過去に体験レッスンを受講済みの非会員の方で、今回のレッスンをご希望なさる場合は
ご入会のお手続きをさせていただきますので、よろしくお願いいたします。

IMG_0220b.jpgわぁ~美味しそうに出来ていますね!
さっそく試食をしてみると。。。

「オイシ~これはイケル!」と自画自賛してしまいました(笑)
ちょうどお腹が空いていたので、思わずイッキに3つも平らげちゃいました~
また太ったらどうしましょ?!

って、クリームはけして甘すぎることなく上品な味わいですョ♪
だからつい、おかわりしたくなっちゃうのよねぇ。

シュー皮の表面には、サクサクのサブレがトッピングされています。
シュー生地自体も発酵バターを使用してサクッとこんがり、香ばしく焼き上げていますョ♪

何度も試作をした甲斐がありました!
小麦粉、牛乳、バター、卵というとてもシンプルな材料で作ることができる反面、
素材の良し悪しが問われます。
手前味噌ですけれど、こだわりの材料で確かなレシピと製法だからこその
出来栄えではないかと思います。

IMG_0220a.jpg

カットしてみたら、シュー皮がサクッと音をたてました。
まるでミルフィーユをカットするときのような音でした。

中にはクレーム・ディプロマット(カスタードクリームと泡立てた生クリームを合わせたもの)
をたっぷりと詰めます!バニラビーンズで香り付けをした優しい甘さのとろ~りクリーム♪

レッスンではシューを必ず失敗無く、上手に膨らませるコツを伝授いたします。
これさえマスターすれば、気軽にお家でもパティスリーで売られているような
本格シュークリームが楽々作れるようになりますよ!ぜひこの機会にご参加くださいネ☆

レッスン料 5000円

レッスン後は講師の作ったシューをご試食いただき、
各自で制作していただいたサブレシューは、箱に入れてお持ち帰りいただきます。
おおぶりのシューを8個お持ち帰りいただけます。

 

日程はこちら


 

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キャンセルが出ました

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2月27日 18:30~の、人気の金曜夜の体験レッスンに、1名さまのキャンセルが出ました。
もしご興味をお持ちの方がいらっしゃいましたら、お気軽にお問合せくださいね♪

 

メニューはガトー・ショコラですが、今月で終了いたします。
来月より別のメニューとなりますのでよろしくお願いいたします。

 

ガトー・ショコラは会員さまも受講可能です。
既にご希望の生徒さんが数名いらっしゃいますが、2名さま以上でレッスン可能です。
時期をみて、来月以降でまた開催できたらと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

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春の訪れ

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IMG_0216a.JPG 昨夜は草月流いけ花のお稽古に行ってきました。

夕方のラッシュで、道路が渋滞し約一時間もかかって
やっと教室に着きました。

お稽古の前に、ちょっと疲れてしまいましたが
花材を見た瞬間に。。。
「来て良かったですぅ~」と
一気にやる気モードになりましたョ♪

梅や桃の花を飛ばして、いきなり桜の登場に
昨夜の冷え込みに震えながらも春を感じて
思わず嬉しくなりました。

元々枝物があまり得意ではなく、
久し振りだったこともあり、苦戦してしまいましたが
先生のご指導をいただけて、納得のお稽古でした。

アイリスはインパクトのある色だから、低めにもって
くると全体のまとまりがよくなるのですね☆

 

まだまだつぼみばかりですが、週末にはちょうどレッスンがあるし
桜の花も満開になるといいなぁ~みんなに見られた方がお花たちも喜ぶでしょうから♪

    IMG_0216b.JPG

 

 

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嬉しい出来事2

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2008_0214_バレンタイン2.JPG

わぁ~キレイなアントルメですね!
生徒さんから、今月のレッスンメニュー「ショコラ・オランジュ」の写真をいただきました♪

昨日のバレンタイン当日に制作されたそうですョ!
まだちょうど一週間前に、レッスンにお越しいただいたばかりなのですが
早速お家でも作っていただけて、それはもうとっても感激です~

2008_0214_バレンタイン.JPG

なんと、1月のレッスンメニュー「タルト・ショコラ・フランボワーズ」も作られたそうです!
二種類×二台! すごいですよね!
すばらしい!まるでケーキ屋さんのようです。

生徒さんのメールタイトルに「ザ・バレンタイン♪」とありましたが
まさにそのタイトル通り、ふさわしい華やかさです☆
これをプレゼントされた方々はとっても喜ばれたそうですョ♪
私もまたまた嬉しくて仕方がありませんョ~

これからも、会員さまに気に入っていただけるような
魅力的なお菓子をご紹介できるように精進していきたいと思いま~す!

 

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バレンタイン企画終了

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この週末はバレンタイン企画としてダックワーズ・ショコラのレッスンがありました♪
まずは昨夜から。。。

0213a.JPG

ご参加いただいたのは、オープン時から通っていただいている生徒さんと
体験レッスンで初めてごお越しの二名さま。
お友達同士でいらしたお二人は、うらやましい程のとっても仲良しさんでした♪
偶然とのことですが、ラッピングも紙袋もお揃いに!

0213b.JPGそのお二人につられて?私を含めてみなさまが、まるで初対面ではないかのような
とても和やかな雰囲気で、笑いの絶えないレッスンとなりました。

そのきっかけはいくつもあったのですが、私に起こったハプニングを一つ...。

ダックワーズ生地の量が結構あったので、二度に分けて絞ったのですが
一度目は何の問題もなく、なぜか二度目を絞ろうとしたら。。。
突然「ポロンッ」と口金が取れてしまったのです!

あれぇ~???なんでぇ?とつい声をあげてしまいました~
だって、絞り袋の先の穴の大きさはそんなに大きくはないのですよ。
それに全然力も入れておらず...。
なのになぜか口金が袋の先から抜け落ちてしまって??
本当に不思議で仕方ありません...。

レッスン中にこんなことが起こると非常にテンパッてしまいます(苦笑)
結局、生地が痛むので絞り袋から出すわけにもいかず、
袋の先に強引に押し込んで元のさやに納まりました。
納まるのも不思議で、生徒さんからは小さな拍手をいただきました(笑)


こちらは今日のダックワーズ・ショコラです。日中に撮影すると自然光できれいですね。
またまた、制作風景を撮影し忘れてしまい残念!ダックワーズ生地の仕込みに、
チョコレートガナッシュ作り、サイドメニューのデモンストレーション、ラッピングと、
盛り沢山なレッスン内容で、なかなか忙しくなってしまいました。
みなさまは、お疲れになりませんでしたでしょうか?

0214a.JPG

完成写真ばかりですが...。
ハートのケースがいくつも並んで、華やかでしたョ~
リボンやシールは各自お好みの色をチョイスして
素敵にラッピングをしてお持ちかえりいただきました♪

ご参加いただいたのは、会員さまと体験レッスンの方、本日ご入会の方ですが
みなさま、思い思いに楽しんでいただけてよかったです♪

通常、体験レッスンメニューは今のところガトー・ショコラですが、
今回はどなたでもご参加いただけるレッスンを企画いたしました。


また今後もこのようなイベント企画ができたらなぁと思います☆
バレンタイン企画にご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました♪

0214b.JPG
只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆

 

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ショコラ ブルワリー

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0211f.jpgスタッフmさんこと親友から差し入れがありました♪
私にだけでなく、「会員さまにも限定で♪」とのことですョ。

それは。。。ショコラ ブルワリー

ショコラ ブルワリーについて全く知らなかったのでサイトにアクアセスしてみました。

ともに北海道を発祥の地とする
「サッポロビール」と「ロイズコンフェクト」のおいしさが出逢い、
夢のコラボレーションが実現しました。チョコレート麦芽を一部使用し、
カカオを加えた、芳しい香りとほろ苦い味わいが特徴です。

とのことで珍しいチョコレートのビールでした♪
このチョコビールは、ネット限定販売で既に売り切れの様子...。

mさんは「限定だったので即買い」してくださったそうです。
彼女とレッスンをご一緒させていただいた生徒さんも何名さまかいらっしゃいますが、
ひょっとして私よりも会員さま想いなのでは?!いつも工夫された見易いレシピ表を
作っていただいたり、本当に感謝しきれないほどです。

「決してバレンタインのプレゼントではないので、お返しは不要です。」
「ひらめきなので、来年はないかも...。」とのことです♪

早速どんなものか、試飲してみました。って、まともに、一缶飲んじゃってますがー
色はチョコレート色で、芳醇なカカオの香りが~
でも、ビールだから甘くないんです。これは苦すぎず飲み易い♪
チョコビールのファンになりそうです。
ビールにカカオは合うのですね~女性向けに開発されたただけあるわ☆

これからお越しになられる会員さま、どうぞ楽しみにしていてくださいね!
今月既にレッスンを終えられたりお休みの生徒さんは、
ちゃんと確保してありますので来月をお楽しみに♪
体験レッスンででお越しの方は、本数に限りがあるのでゴメンナサイ! 

 

只今ガトー・ショコラの体験レッスンを随時受付中です☆

 

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バレンタインのレッスン

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今日はバレンタイン特別レッスンの第一回目でした♪
実習メニューは「ダックワーズ・ショコラ」、サイドメニューも「マドレーヌ・ショコラ」という
まさにこの時期にぴったりな、チョコレートを使った焼き菓子のレッスンです。

0211.JPG一般的なダックワーズは、薄い小判型ですが、
今回はチョコレート風味のダックワーズ生地を、こんもりとドーム状に絞って焼きました。

厚みを持たせて焼いているので、表面はサクッと中はしっとりモッチリとした独特な
生地の特徴が、より際立ちました☆

焼き加減をチェックするのに、途中でオーブンから取り出して二つに割ってみると
見るからに中がふんわりとしていましたョ。
焼きたての温かい生地を、生徒さんと味見をしたら。。。
一同、声を揃えて「オイシ~!」

間にサンドしたのはコアントローで香り付けをしたビターなチョコレートガナッシュと
グランマニエに漬け込んだオレンジピールをアクセントに少々♪
完成品も「オイシ~」と思わず唸ってしまいました。
チョコレートとオレンジの組み合わせって最高ですね~
そういえば、今月の会員さまメニューも「ショコラ・オランジュ」でした(笑)

0211b.JPG

今日のティータイムは、おニューのお皿で♪ エレガントでとても素敵でしょ~
ちょうど、地味な焼き菓子なのでピッタリでした☆
白いフリルはいただきもののドラジェ。あの、ミクニさんのですって♪シルバーが輝いてます☆

一昨日ですが、友人から突然このお祝いのお皿が届いたのです。
教室を始めたことは、ほとんどの友人に知らせていなかったのですが
とある媒体で教室のことが目にとまり、その主が私であると確信できたそうで驚きました。

わざと秘密にしていた訳ではなかったし、なんだかとっても嬉しいサプライズでした♪
友人と彼女の娘さんからのメッセージにも感激!すごく励みになります。
応援してくださることに感謝をして、これからもしっかり頑張りたいと思います。

0211a.JPGそうそう、サイドメニューのマドレーヌ・ショコラはとても変わったレシピなんですよ~
これからお越しのみなさま、どうぞ楽しみにしていてくださいね!

ダックワーズ・ショコラはハートのクリアケースに詰め合わせて、かわいくラッピング
をしてお持ち帰りいただきました。日持ちもしますので、14日のバレンタインに
そのままプレゼントしてもいいかもネ!

 

バレンタイン企画はおかげさまで、13日と14日の両日は満席となりました!
お申し込みいただいたみなさま、本当にありがとうございました♪

 

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ショコラ・オランジュ

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0207a.JPG

 わぁ~きれいでしょ!三台揃うと豪華絢爛ですね♪
今月の会員さまメニュー「ショコラ・オランジュ」です。

ケーキの構成は、ショコラのビスキュイ生地に、サクッサクのクルスティヤン、
ムース・ショコラ&オレンジのジュレと、とっても欲張りなレシピになっています。

何度も試作をしていくうちに、味にこだわったら工程が増えてしまいました。
見た目にもこだわってしまい、表面のデコールにもひと手間かけました。

それにしてもかなり凝ったこのケーキは...はっきり言って上級レベル!
まだお菓子作りに慣れてみえない生徒さん、ゴメンナサイ!
元々少人数制なうえに、まだまだ生徒さんが少ないので、
今回可能となったメニューでした。

0207b.JPG

生徒さんの作品です!とても初心者さんとは思えません~うっとり♪


これからお越しの生徒さんも、大丈夫!
しっかりとサポートしますので、頑張って楽しく一緒に作りましょうね~

作業が多くて大変ですけど、その分完成したときの達成感といったら...
快感です~と、おっしゃる生徒さんもいらっしゃいましたョ♪
まるでスポーツ後のような爽快感?でしょうか。

0207c.JPG

こちらも生徒さんの作品です!デコレーションのセンスも光ってますね♪


色々な工程が組み合わさって、一台のケーキに仕上がるのが面白いとか☆
市販のケーキの断面がやけに気になるようになったとか(笑)
なかなかご好評いただけて、色々と心配しましたがよかったです!

「ショコラ・オランジュ」は一つのケーキに色んな味や食感が味わえて、
楽しくなるケーキですよ♪

 

 

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金曜の夜間は体験レッスン2

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この週末、金曜の夜間に体験レッスンがありました。
夜間クラスは今年になって始めてみたのですが、なかなかの人気のようです。

平日の夜間クラスは日程に限りがあるので、すぐにご希望日でのご予約がお取りできない
場合もございます。開催日まで少しお待たせして申し訳ございませんが、どうぞ
お気軽にお問い合わせくださいね。

今回はお友達同士でのご参加となりました。
体験レッスンでは、通常2名さまが定員なので貸切状態なのを喜んでいただけました♪
あっ、もちろん、お一人さまでのご参加も大歓迎ですョ!

0206a.JPG

お二人ともお仕事を終えられてから、新栄の教室まで駆けつけてきてくださいました。
教室は地下鉄新栄町駅からは、徒歩4分とすごく交通至便な場所にあるのですよ~
お仕事帰りに、お気軽に立ち寄られてみてはいかがでしょうか?って、ちょっと宣伝してみました(笑)

お二人とも、久し振りというケーキ作りをとっても楽しんでいただけましたョ。
特にデコレーションではかなりの盛り上がり~♪

ガトー・ショコラにこんなデコレーションは初めて~と、毎回皆さまに
とてもご好評いただいてます。
体験レッスンでも、デコレーションの楽しさをお伝えしたくて
考えたことなのですが、企画をした甲斐があったかなぁ~♪

じぁ~ん!こちらが、制作していただいたガトー・ショコラです!
0206c.JPG  

わぁ~どちらも本当に素敵ですよネ!「まるで売り物みた~い!」と喜んでいただけて
私も、とっても嬉しかったです♪

0206d.JPG

ご試食は、私の作ったケーキに甘さを控えたとっても美味しい生クリームと
フランボワーズを添えていただきました。生クリームはお代わり続出でした~
ケーキもクリームも鮮度が命?を実感しましたョ。
出来立ての美味しさが味わえるのも作り手の特権ですよね!

アトリエミルクールのガトー・ショコラは、ヴァローナのチョコレートをたっぷりと使って
コクがありつつも、甘すぎずしっとりとした大人の味わい☆
多くのレシピが存在するガトー・ショコラだからこそ、練りに練った自信のレシピを
ご紹介しています。ぜひお家でも作ってみてくださいね!

0206e.JPG最後に記念にパチリッ♪ご参加いただきありがとうございました!

 

 

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嬉しい出来事

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生徒さんから、12月レッスンメニューの「ビッシュ・ド・マロン」の写真をいただきました♪
お家で作っていただいたそうですョ。 わぁ~なんだか嬉しいなっ!
とってもお上手ですよね~もう完璧です!
二回も作っていただけたとのことで、とても嬉しい限りです♪

2009.0131.JPG実は、そんなとても熱心な生徒さんが何名さまかいらっしゃるのですよ~

今までいただいた写真も、とても嬉しくて感激だったのですが、
残念ながら思い付きませんでした。モッタイナイ!
その都度アップさせていただいたらよかったなぁ。

今からでも遅くないので、今年からはご了承いただいた
場合には、どんどん掲載させていただきますネ!

 

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おしらせ2

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昨夜お知らせしました、3mmのアルミの板とフランボワーズピュレの小分けですが、
すべて在庫がなくなりましたので、締め切らせていただきます。

ご連絡いただきました会員のみなさま、どうもありがとうございました!
まだお申し込みなさる前で、今回間に合わなかった会員さま、ゴメンナサイ!

お知らせ

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1月のレッスンで、タルトの生地を3mmの厚みにのばすのに使用した、
アルミ製の板が2組(2名様分)あります。もちろん新品ですョ。

会員さまでご希望の方がいらっしゃいましたらお譲りしますので、
ホームページのお問い合わせフォームより、お気軽にご連絡ください。

二本が1セットになっています。
先着二名さま限定です。

それと、フランボワーズピュレの小分けをご希望の会員さまがおみえに
なりましたので、ころらも会員さまに100g単位でお譲りします。
ご希望の方はご連絡くださいね。
量に限りがありますので、品切れの際はゴメンナサイ。

2月最初のレッスン

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昨日は2月の第一回目のレッスンがありました。
土曜はタルト・ショコラ・フランボワーズで、翌日は別のお菓子...。
このパターンは初めてで、切り替えるのがちょっと大変でした。

今月のレッスンメニューは、ショコラ・オランジュです。
アーモンド風味のビスキュイ・ショコラにチョコレートムースと果肉たっぷりの
オレンジのジュレを組み合わせてみました。
一番下の層には、フィアンティーヌを散らして
サクサクの食感が程よいアクセントになっています。

実は、まだ表面の仕上げ方法に若干の不安が残ったまま
レッスン当日を迎えてしまいました。

ストライプの模様なのですが、失敗しやすいのであまりリスクの無い、
違う柄の模様を付けようと、心に決めていたのですが。。。

ところが、とうとう実際の検証ができずにレッスンすることになり...。
模様も大胆にもストライプで決行してしまいました。

IMG_0201a.jpg結果はほんの少しだけミスってしまいました(涙)
写真ではわからないはずですが、ご一緒した生徒さんのみぞ知る...です。

あっ、生徒さんは大成功です!最初に私の「悪い例」を実演?してから
決行?したので、失敗は免れました。あぁ~本当によかったぁ~
Mさま、不安にさせてしまいゴメンナサイ!

IMG_0201c.jpg
わぁ~素敵!!ブラボ~~生徒さんの作品ですョ♪
これ、どこのケーキ?って、つい尋ねてしまいそうになりませんか?

IMG_0201b.jpg

こちらはサイドメニューの「クロッカン・オ・ショコラ」です。
ナッツが盛り盛りの、サクサクした焼き菓子ですよ♪

※2月のレッスンは工程の多いケーキの為、所要時間を4時間程度必要とします。
誠に申し訳ないのですが、あらかじめお時間にゆとりをもってお越しいただきますよう、
よろしくお願いいたします。

 

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1月最後のレッスン

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土曜はタルト・ショコラ・フランボワーズの最終日でした。

まずは、午前のレッスンより♪
お越しいただいた生徒さんは、今月体験レッスンをご受講いただいたばかり。
アトリエミルクール始まって以来の超スピードでのご入会!
教室を気に入っていただけて、とっても嬉しい限りです♪

やっぱり、ガナッシュはツヤツヤに限りますね~
今回も、とっても美しく仕上げていただきました!

IMG_0131a.JPGフランボワーズピュレ入りのガナッシュは
薄っすらと赤みがかっていて、なんとも言えずよい色合い♪
こちら、生徒さんの作品で~す♪食欲をそそられますね~

午後からは、二名の生徒さんにご参加いただき
正真正銘のラストになりました♪

IMG_0131e.JPG三台並ぶと、より華やかですね~ラストにふさわしく優美な姿ではありませんか!
午後の部も、とってもきれいに、美味しそうに作っていただけましたョ♪

今月はなぜか、みなさまのご予定がバラバラなことが多くて
マンツーマンのレッスンがいくつかありましたので、久し振りに豪華な?
集合写真になりました♪って、一台増えただけなのですが~(苦笑)

そう、今年からは実習するケーキの種類によっては
定員を2名さまで締め切りにさせていただく場合がございます。
たとえば、タルト・ショコラ・フランボワーズは二名さま、
ダックワーズ・ショコラは三名さまが定員となります。

2月も二名さまを定員とさせていただきますので、ご予約の取りにくい日程が
あるかもしれません。ご不便をおかけしますが、お早目のご予約をおすすめ
いたします。


 

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金曜の夜間は体験レッスン

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金曜は夜間のクラスを開催することがあります。

18:30~のスタートになるため、所要時間が必ず3時間以内の体験レッスンがほとんどですが
もし会員の方で夜間レッスンをご希望でしたら、お気軽にご相談くださいね。

ただし会員さまメニューに関しては、3時間以内で終了することが難しいので、
お帰りの時間が遅くなってしまいます。

この週末、金曜も18:30~体験レッスンがありました。
お申し込みの方があとお一人みえましたが、日時を変更されたため
マンツーマンでのレッスンとなりました。

確か...前回の体験もマンツーマンだったような...。
今回は今までよりは多少緊張せずにレッスンできたかなぁ(笑)
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今回もまた、仕上のデコレーションを楽しんでいただけました!
ガトー・ショコラにドライフルーツやナッツ類を飾りつけるのが、
なかなか皆様にご好評いただき嬉しいです♪

ケーキの焦げ茶色とトッピングの色彩がよく調和していて
このアイディアはヒットでしたね~☆

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わぁ~今回も素敵に仕上ていただきましたョ!

彼氏さんやご家族と召し上がられるそうです♪
気に入っていただけるといいなぁ~

神戸の美味しいロールケーキのお店を教えていただいたので
今度ぜひ足を運んでみたいと思います。

スイーツのお話しで盛り上がり、とっても楽しいレッスン時間を
過ごさせていただきました♪

わざわざ遠方から大雨の中をお越しいただき本当に
ありがとうございました。

 

 

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