フランボワーズとピスタチオのケーキです。好相性、定番の組み合わせなので
過去にもこの組み合わせで幾つかアントルメをレッスンしました。
今回はピスタチオのビスキュイにフランボワーズのムースリーヌを
重ねてみました。表面はフランボワーズのクラクランを乗せています。
クラクランは昨年１２月にレッスンしたフランクフルタークランツにも
使いましたが、今回はフランボワーズ風味ですよ。
色もピンクでカワイイ雰囲気になりました♪
今回は薄く何層にも重ねましたが、生地もムースリーヌも厚みを
もっと出してもよさそうでした。また作ってみようかな。
このフランボワーズのムースリーヌはバタークリーム系なのですが
メレンゲやフランボワーズピュレを加えてとても軽く仕上げています。
たぶん知らずに食べたらバターが入っているとは分からないかも。
濃厚なピスタチオの味わいとフランボワーズの酸味がほどよく調和して
あまり重くなく軽すぎず好評でした♪
あまり重くなく軽すぎず好評でした♪
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