アトリエミルクールのブログ
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パタート・ドゥース
アトリエミルクール
(
2016年10月 7日 16:51)
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遅くなりましたが 今月の応用メニューをご案内します。
さつまいもを使ったケーキなので、そのまんまですが・・・
パタート・ドゥース(さつまいも)というネーミングにしました。
さつまいものムースですが、金時芋を焼き芋にしてから裏ごして使用しました。
ムースに組み合わせた生地はキャラメルを練り込んだアーモンドのビスキュイです。
濃い目の生地色がムースに映えて、キャラメルの風味とほろ苦さもほどよい感じの
アクセントになりました。
デコレーションは変更になる可能性がありますがご了承ください。
日程は既にご案内の通りです。⇒
こちら
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