2016年3月アーカイブ

4月お菓子教室のご案内

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4月のお菓子教室についてご案内いたします。

◆基礎メニュー(会員の方、初めての方は体験可)

桜のウィークエンド」  ←詳細はこちら

3月に引き続きレッスンします。ご希望いただき日程が合わなかった生徒さんも
この機会にぜひお越しください♪
色も香りも桜を感じていただけるように製菓用の桜のペーストを使っています。
季節感いっぱいの焼き菓子をどうぞお楽しみに!

IMAG3938.jpgのサムネール画像
日程

4月   8日(金)    11:30~
    13日(水)    18:30~
    15日(金)    11:30~
    22日  (金)     11:30~   
    29日(金・祝日)  11:30~ 

※ 上記以外の日時も調整可能です。お気軽にご相談ください♪



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◆応用メニュー(会員の方限定)
 
「タンブラン」
 
マジパンローマッセ入りのビスキュイ・ダマンドとフルーツ色々、
バターを使用した滑らかなクレーム・ムースリーヌを組合わせた
フランス菓子をレッスンします。
フルーツの種類は変更になる可能性がありますがご了承ください。

クレーム・ムースリーヌは、ある洋酒で香り付けします。
このお菓子の大事なアクセントになりすが、レッスンでご紹介する
のは初めてです。過去にレッスンしたフレジエで使用した洋酒とは
違いますよ~お菓子作りの幅が広がるかも。どうぞお楽しみに♪

IMAG4047.jpgのサムネール画像
日程


        17日(日) 11:30~ 
        19日   (火)    11:30~    

※ 上記以外の日時も調整可能です。お気軽にご相談ください♪



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基礎メニューは会員の方はもちろん、初めての方も体験レッスンとして
ご受講ただけます。

応用メニューは会員の方の限定レッスンです。


2名さま以上お集まりいただきましたなら、レッスンを開催させていただきます。

定員に満たない場合は、恐れ入りますが休講とさせていただきますので
できましたら希望日を複数お伝えいただきますと幸いです。お手数おかけし
申し訳ありませんが、ご協力の程何卒よろしくお願いいたします。

上記以外の日時も調整可能です。お気軽にご相談ください。

レッスン開催の有無については確定次第、また後日にご連絡いたします。



 ➡ 会員の方は携帯メールにお願いします

万一、お申し込みいただいたにもかかわらず4日以上返信がない場合は
お手数ですが再度ご連絡いただきますようお願いいたします。

来月もみなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね♪




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桜のシフォンケーキ

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桜のシフォンケーキを作ってみました。
製菓用の桜のペーストを加えたら、優しいピンク色に!
ほのかに桜の香りがします♪

IMAG3893.jpg
今回はキメが細かくふわっふわ~
弾力もあってとてもよい状態に焼き上がりました。

うちのオーブンはシフォンケーキとあまり相性が
よくないのか?いつも型から抜くまでドキドキです。

配合も材料も作り方も同じ、作り手も同じなのに
なぜか出来のよくないときがあるんですね。
よそのオーブンで試したら問題なく焼けたのですが・・・
平釜欲しいなぁ~

焼成温度や時間などオーブンのご機嫌をうかがいながら
焼いてますが、やっと安定してきました♪





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タルト・ショコラ・マスカルポーネのアレンジ

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IMAG3781.jpgのサムネール画像
先月のお菓子教室でレッスンしたタルト・ショコラ・マスカルポーネです。
タルト生地は、サクッとした軽い歯触りのサブレ・ショコラを使いました。

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カカオ分70%のチョコレートを使用した甘さ控えめのクレーム・ショコラと
イタリアンメレンゲ入りの軽いマスカルポーネのクリームを重ねています。

クレーム・マスカルポーネのミルキーな味わいが、ビターなチョコレートと
絶妙にマッチしていますが、クレーム・マスカルポーネはオプションなので
省略してもOKです。さっそくレッスン時にお持ち帰りのタルト生地を使って
クレーム・マスカルポーネ無しで復習してくださった生徒さんもみえました♪

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タルト生地とクレーム・ショコラだけでも十分な美味しさなので、今回は
タルトレットを作り、ココアパウダーと粉砂糖、金箔で仕上げてみました。

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食べ切りサイズで作ったタルトを正式にはタルトレットといいますが
タルトレットもタルトと呼ばれたり、あまり区別されていないようです。

いつものタルトを小型のタルトリングで作ってみると、ちょっと難易度が
アップするので またいつかレッスンでもご紹介しますね♪







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2月のお菓子教室ありがとうございました

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久しぶりの更新になりました。新年を迎えたと思ったら
早いものでもう3月ですね。

うまく時間がとれず2月はあまりアップ
できなかったので、簡単にご紹介します。

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バレンタイン講座は、ハートのガトー・ショコラ
ダクワーズ・ショコラをレッスンしました。
どちらもかわいらしく仕上げていただきました♪

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ダクワーズ・ショコラはラッピングまでして
お持ち帰りいただきました。

生徒さんのお勤め先で配られたらそうですが
大好評とのこと よかったです♪

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基礎メニューといいながら、難易度高めのガトー・モカです。

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難しいです~組み立てが大変だったけど楽しかった~(笑)

など、長く通われている生徒さんも初めての行程があって
新鮮だったそうですよ。

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応用メニューはタルト・ショコラ・マスカルポーネをレッスンしました。
チョコレートが好物の生徒さんにも絶賛していただき嬉しい限りです♪

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デコレーションのヌガーも手作りですが、簡単なのに本格的な仕上がりに
なるので喜んでいただけました。
ぜひ色々なデザートやケーキに飾ってくださいね!

サイドメニューは桜のフィナンシェをご紹介しました。

IMAG3793.jpgのサムネール画像
生地にパウダー状の桜葉の塩漬けを加え、さらに桜花の塩漬けを
トッピングして焼き上げました。
ほのかに香る桜と塩気がマッチした季節感いっぱいの焼き菓子です♪

2月もレッスンにお越しくださりありがとうございました。

3月は基礎メニュー、桜のウィークエンドと応用メニューは
タルトレット・ルージュをレッスンします。
どちらも春らしいお菓子ですよ~❤どうぞお楽しみに‼









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