タルト・マカロン・ポム

今日は応用コースでタルト・マカロン・ポムをレッスンしました。

アーモンド入りのパート・シュクレに紅玉とアプリコットのソテー、

マカロン生地を組み合わせたりんごのマカロンタルトです。

今回はシンプルな構成のお菓子なので、素材の味わいが
ストレートに感じられると思います。

アーモンドプードルにもこだわって、新鮮なスペイン産マルコナ種を

使いましたがご好評いただきました。

久しぶりのパート・シュクレに苦戦の生徒さんもみえましたが

結果はご覧の通り大成功でした♪

ブリゼより扱いが難しいと思いますが、お持ち帰りの生地で

ぜひ復習してくださいね！

紅玉は皮ごと使い、きれいな色に仕上げました♪

アプリコットのオレンジ色とピンク色に染まったりんごの

色合いがカワイ～と歓声が上がりました。

カットするまではかなり地味なお菓子ですものね（笑）

サイドメニューは自家製のさつま芋を使って

スイートポテトをご紹介しました。

以前から作っていたレシピでしたが、久しぶりに味わってみると

素朴で美味しいけれども、ちょっと物足りなさを感じてしまいました。

毎日のようにフランス菓子を食べて慣れてきたのか？
舌が肥えてきたせいかなぁ？！

不揃いで真っ黒。

土付きのまま、もみ殻に埋め込んで保存するそうです。

今年は思うように採れなかった・・・と残念がる父。

配る分まではなくても家族三人で食べるには十分です。

今年は例年より甘みが足りなかった気がするので

これでレモン煮や甘納豆を作りたいと思っています。

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