見たところ白くてどんなお菓子なのか？わかりにくいですね。
これもりんごのタルトなんですよ♪
先日、大好評だったりんごのマカロンタルトです。
大好きな紅玉にアプリコットをプラスしてコンポートにしてから
タルトの中に詰め、マカロン生地を乗せて焼き上げています。
マカロンといえば、あのカラフルでかわいらしいマカロンもあるけれど
それだけではなく他にもたくさんの種類があります。
マカロンの主な材料はアーモンドプードルと卵白や砂糖ですが、フランスの
各地で古くからその土地ごとに様々なマカロンが作られてきました。
今回は粉糖とザラメを振りかけて焼いてあるので、表面はカリカリっとした
歯ざわりが面白く、中はしっとりとしたマカロン生地になっています。
歯ざわりが面白く、中はしっとりとしたマカロン生地になっています。
よりしっとりとしていてアーモンドのコクをもっとしっかりと感じます。
煮上がったばかりの紅玉とアプリコットのコンポートです♪
色がキレイですね～余分な水分が抜けてこのままでもオイシイ☆
さらにタルトに焼き込むことであめ色になり、濃厚な味わいです。
りんごやアプリコットの持つ、フルーツ本来の酸味や旨みが凝縮しています。
コンポートの酸味にマカロン生地の甘さと、香ばしく焼き込まれた
サクサク食感のタルトがとてもよい感じに調和しました☆
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