りんごのポン・ヌフ

久々にポン・ヌフを作りました♪

ちょっとアレンジして中にりんごのコンポートが入っています。

表面のコンフィチュールは本来すぐりを使いますが、自家製の

フランボワーズとブルーベリー、ブラックベリーが冷凍してあるため

それらをミックスしてジャムを炊きました。

ポン・ヌフ（新橋の意味）と聞いて、このお菓子がすぐに思い浮かぶ方は・・・

相当なお菓子通だと思います(笑)

私は母校の授業で学び、始めてその存在を知りました。

それ以来好きな伝統菓子の一つになりましたが、身近なお店では

ほとんどと言っていいくらいあまり見かけることはないですね。

今まで複数の著名なシェフにも教わりましたが、とても手間がかかり

上手に焼くのは難しいお菓子だと思っています。

母校では基本に忠実にりんご等は入りませんでしたが、元々素朴な

味わいのする優しい甘さのお菓子なので、りんごがとてもよく合いました～

これはポン・ヌフが初めての友人にも大好評でよかったです☆

また紅玉の季節になったら作りたいなぁ～♪

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