ココナッツのお菓子

昨日は夜のクラスでケーク・オ・ココをレッスンしました。

真っ白なココナッツのケーキです♪

夏向きにと考えた焼き菓子のつもりでしたが、ヒイラギを飾れば

ホワイトクリスマスをイメージしたノエルのお菓子にもよさそうです。

生徒さんの作品をご覧になってください♪ツヤツヤしてキレイですね！

みんなとっても素敵に仕上がってよかった～

くるみの塩キャラメリゼを練り込んで、ふんわりしっとりと焼き上げた

ココナッツ生地に、ココナッツピューレ入りのクレーム・オ・ブールを

サンド＆ナッペしました。

仕上げにヴァローナのイヴォワールで作ったグラサージュを掛けていますが、

ローストしたクルミを加えて食感をプラスしています。

サイドメニューはギモーブ・ノワ・ド・ココをご紹介しました。

こちらはココナッツのギモーブです。

ギモーブとはフランス版のマシュマロのことですが

私の中では卵白を泡立てて作るものはマシュマロで、

ギモーブは卵白を使わずに糖類やピューレ、果汁等を

一緒に煮詰めてから泡立てたものと区別しています。

ただ卵白で作ったものもギモーブと呼ばれていますね。

今回は糖類とココナッツミルクを使い、仕上げにココナッツの

リキュールも加えてココナッツ風味豊かなギモーブになりました。

みなさんギモーブは初めてとのことで、興味深々でしたが

出来上がっていく様子をご覧になり歓声があがりました♪

思った以上に喜んでいただき盛り上がってよかったです☆

出来立て、切り立てのギモーブはいわゆる「生ギモーブ」と

いった感じでみずみずしくてとろける美味しさでしたね♪

今回はメインもサイドもココナッツを使ったお菓子でしたが

ココナッツがお好きな生徒さんはもちろん、普段はあまり

親しまれてみえない生徒さんにも気に入っていただけました。

みなさんのお口に合い私も大変嬉しいかぎりでした。

アンコールレッスンのご案内★

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