先日、岐阜市内で開催されたプロ対象の
講習会に出掛けました。
ペストリー・シェフ、川内唯之氏。
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今年から都内にある香川調理製菓専門学校で
教鞭をとられてみえるそうです。
テーマはトルコ産ヘーゼルナッツを使用した洋菓子でしたが
メニューはパークハイアットのお菓子を教えていただきました。
左から、ブルーチーズとヘーゼルナッツのクッキー、軽いヘーゼルナッツのメレンゲ、
ヘーゼルナッツのキャンディー
ベラベカ（発酵菓子）
カサータ（氷菓）
フィルバード（アントルメ）
どれもさすがホテルの高級感があり、上質でとても
美味しかったです☆今回も大変勉強になりました。
ベラベカの試食はブルーチーズとフォアグラ、
シャンパン・ロゼ（ノンアルコール）を添えてくださり
初めての味わいでした♪
また食べたいけれど、あまり見かけることがないので
お取り寄せか自分でチャレンジしてみようかなぁ～
アンコールレッスンのご案内★
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