メープル&紅茶のロールケーキを試作しています。
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9月の基礎コースでレッスンの予定です♪
生地はメレンゲと卵黄生地をそれぞれ泡立てて作る
タイプの別立てのスポンジケーキです。
ふんわりしっとりとした生地自体がとてもおいしかったので
もう一度分量を増やしてもっと分厚く焼き、外巻きにしてみました。
サイズ(太さ)が一回りも大きくなりました!
メープル風味のクリームとちょうど今が旬のイチジクを
巻き込んでみましたが、このロールケーキはシンプルに
スポンジケーキとクリームのみでも十分成り立ちます。
でも具が何かあったほうがカットしたときにキレイで楽しいし
生地を巻く難易度が上がって練習にもなりますね。
今回のような厚みのあるスポンジケーキはちょっと巻き辛いですが
コツをお伝えしますのでぜひチャレンジしてください♪
コツをお伝えしますのでぜひチャレンジしてください♪
サントノーレ口金を使ったクリームの絞り方もレッスンします。
ロールケーキも巻きっぱなしより、こうしてデコレーションすると
見た目もワンランクアップしますね~☆
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