土曜日に6月の応用コース「ムース・オ・パンプルムース・ロゼ」をレッスンしました。
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ピンクグレープフルーツのムースにつぶつぶの
ルビーグレープフルーツの果肉も入っています。
写真よりも実際の色合いの方が淡いピンク色に
仕上がってキレイな発色でしたよ。
カフェで働いていた時によく作っていたグレープフルーツジュースと
アイスアールグレイの二層仕立てのドリンクを思い出して。。。
紅茶のシロップを染み込ませたアールグレイ入りのビスキュイ・アマンドと、
ピンクグレープフルーツのジュレを挟みました。
やはり紅茶とグレープフルーツの相性はとてもよくて
みなさんに大好評でした♪
さっぱりとしているので夏にピッタリですね~
サイドメニューでご紹介した「そら豆と豆乳のミルクプリン」は
女性好みの優しく繊細な味わいに仕上がりました。
写真ではわかり辛いですがパステルグリーンがきれいでしたよ。
たまには野菜スイーツもいいですね~
こちらもとても評判がよく大変嬉しいかぎりです♪
今回は水ようかんも召し上がっていただきました。
アトリエミルクール初の和菓子でみなさんにちょっと
驚かれましたが、そら豆のプリンと同じ洋菓子専用の
寒天を使用してみたところ、新食感のすごくなめらかな
水ようかんになりました。
和菓子はどうかな?と思いましたが評判は上々♪
また機会があれば作りたいと思います。
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