地方菓子

アトリエミルクール
(2012年6月 4日 12:37) | | コメント(0)
先月の講習会で二つのフランス地方菓子を学びました。

一つはガレット・ブレッサンヌです。ブレス地方のお菓子という意味ですが、
ブリオッシュ生地にクレーム・ドゥーブルで作った柔らかいクリームを流して
焼き上げられた大きなガレットです。
 
IMG_1938.JPG
講習会ではシェフのアイディアでクレーム・ドゥーブルの代わりに
ある乳製品を使ってより美味しくアレンジされていました♪


IMG_1936.JPG
もう一つはお米のタルトです。
元々はベルギー生まれのお菓子ですが、フランスにも伝わり
全土で作られているようです。
こちらもシェフオリジナルのレシピにアレンジされていました。


IMG_1943.JPG
どちらも素朴で優しい甘さのお菓子なので大きくカットされていても
ペロッといただいてしまいました。朝食にもよさそうです♪



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