先月の講習会でバタークリームを使用したケーキを
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2つ学びました。
ガトー・モカ・オ・バナーヌです。
ガトー・モカは以前にレッスンしていますが、
バナナを組み合わせたものは初めてでした。
シュクセ・オ・クレーム・ムースリーヌ・エ・フレーズは、フレジエの
変形でしたが、モンタージュの仕方がとても参考になりました。
変形でしたが、モンタージュの仕方がとても参考になりました。
バタークリーム系のお菓子は大好きなので色々と作ってきましたが
これからも研究して自分なりのレシピを完成させたいと思っています。
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