先日はプロ対象の講習会に行ってきました。
講師の先生は「パティスリーアプラノス」のオーナーシェフ、
朝田晋平 氏ですが、シェフは関東の有名ホテルで30年の
キャリアを活かされ昨年秋に独立開業されたそうです。
教えていただいたお菓子はどれもお店の商品ということで、
プロならではのこだわりやセンスが光るお菓子でした。
自分でも最近作る頻度の多かったチーズスフレですが、今回は
レッドチェダーチーズのスフレフロマージュを教わりました。
チーズバーガーにサンドされているあのオレンジ色のチーズを
ケーキに使うアイディアにはびっくり!とても参考になりましたよ。
今度試作してみようと思います。
今回の講習会も大変勉強になりました。受講できてよかったです。
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