本日のレッスン

午前のクラスでタルト・グリオット・ピスターシュをレッスンしました。
色合いが抹茶のお菓子のように見えるけれど、濃厚なピスタチオの
ブリュレになっています♪

まったりとしてクリーミーなピスタチオのブリュレは、それだけでも
十分なデザートになりますよ。アントルメのパーツにも使えます。

グリオットチェリーがたくさん、イタリア産の美味しいピスタチオペーストも
しっかりと入るので生徒さんに大変喜ばれました！

半分だけ顔を出したグリオットチェリーがかわいらしくて、シュトロイゼルを
乗せるのがもったいない気もしましたが。。。
 アーモンドの香りとサクサクッとした食感が絶妙なアクセントになっています。

軽~いタルト生地とショコラのクレーム・フランジパーヌも
グリオッティーヌに負けずいい仕事してくれました～

初めはピスタチオの味がぼやけてしまい残念な結果になりましたが
繰り返し試作をしてやっと納得のいくレシピになりました。