バレンタインレッスンに向けて、もう一度
フォレ・ノワールの試作をしました。
ムース・ショコラの味わいがほんの少し濃厚だったので、
全体的なバランスを取るために、チョコレートの種類や
配合量を見直してみました。
変えなくてもよさそうでしたが、チョコレートを少し抑えたほうが
グリオットチェリーの味わいも引き立つように思いました。
試食が目的だったので、一回り小さい12cmのセルクルで作りました♪
2~3人用の小さなサイズでかわいいけれど、わかりにくいですね。
グリオットチェリーの大きさで大体わかるかな?
試食用なので迷いましたが、一応デコレーションもしてみました。
気を抜いていたせいか、艶出しのナパージュが大量に滴って・・・
ちょっと雑な仕上がりになってしまいました。
← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪
コメントする
※コメントするには「サインイン」するか「匿名でコメントする」を選択する必要があります。
匿名でコメントるに際には一番下のCaptchaを入力が必要です。