パンド・ジェンヌ

私の大好きな焼き菓子の一つですが、パンド・ジェンヌ（ジェーヌ）という
フランスの伝統的な焼き菓子を作りました。

直訳すると「ジェノヴァのパン」という意味のパン・ド・ジェンヌは、
アーモンドをたっぷりと使ったリッチなお菓子です。

1800年にフランス軍がイタリアの町、ジェノヴァを包囲したときに
街に立てこもったジェノヴァの兵士たちは、残された食料のお米と
アーモンドを食べて生き延びた・・・というエピソードに由来して、
パリのお菓子屋さんによって作られたそうです。

パン・ド・ジェーヌは周囲に溝のあるタイプのマンケ型で作られることが
多いのですが、今回はフラワーケーキ型で焼いてみました♪
花の形が立体的に浮き上がって、華やかにかわいらしく仕上がりますね。

粉は少量しか入らず、アーモンドはマジパンローマッセを使っているので
アーモンドプードルよりも、より風味豊かにしっとりと焼き上がっています。