遅くなりましたが、バレンタイン講座の
ご案内をさせていただきます。
今年はどうしようかな?と考えていたところでしたが、
毎年楽しみにしてくださっている生徒さんがおみえになり
ご要望をいただきましたのでとても嬉しかったです♪
メニューは「フォレ・ノワール」という伝統的な
フランス菓子をレッスンします。
日程
2月7日(火)18:45~
2月11日(土)10:00~
スケジュールの都合により、追加レッスンは
ございませんので予めご了承ください。
レッスン料 6500円
フォレ・ノワールについては、難易度が高めになるため
会員さまを対象とさせていただきます。
バレンタイン講座に伴い、勝手ながら以下の通り
変更させていただきます。
休講
2月 7日(火)18:45~ガトー・マルブレ
10日(金)18:45~ルーロ・ショコラ
12日(日)10:00~ルーロ・ショコラ
15:00~ガトー・マルブレ
追加
2月11日(土)15:00~ルーロ・ショコラ(体験可)
フォレ・ノワールとは「黒い森」の意味ですが、
グリオットチェリーとチョコレートを使うのが
特徴のケーキです。
今回は伝統的なフォレ・ノワールに多少のアレンジを加えて
二種のムースとビスキュイ・ショコラで組み立ててみました。
ベーシックな仕上げでは、全体をクレーム・シャンティーで
ナッペしますが、今回は講習会で学んだモンタージュを
参考にさせていただき、セルクルを使用します。
ムース・オ・ショコラにグリオットチェリーをしのばせ、
ビスキュイ・ショコラとムース・オ・キルシュを重ねます。
フレジエ風に側面からグリオットチェリーが見える
デザインになっています♪
レシピはコルドンブルーで学んだものをベースにして、ご家庭でも
作りやすい内容にアレンジしたオリジナルをご紹介いたします。
けして甘過ぎず私らしい味わいになったと思います。
デコレーションはチョコレートコポー(削りチョコレート)と
グリオットチェリー、金箔などをあしらいました。
キルシュ酒を利かせた大人向けの味わいに仕上げますが、
お子さまも召し上がる場合はアルコールを抜くこともできるので
事前にお知らせくださいね♪
開催日が少なく恐縮ですが、ご興味をお持ちになられた
生徒さんは、ぜひこの機会にお越しくださいませ♪
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