2011年12月アーカイブ

年末年始休業のお知らせです^^

| | コメント(0)

早いもので、2011年も残すところわずかですね。

この一年間、会員のみなさまに支えていただき
とても充実した年になりました。

本当にありがとうございました!

年末年始のお休みについてのお知らせです。

誠に勝手ながら、明後日の12月31日~2012年1月3日
までの間、メールの送受信および電話の応答などすべての
ご対応をお休みとさせていただきますのでご了承下さい。

ご不便をおかけしまして申し訳ございません。

お休み中にいただきましたメールのお返事は
新年4日より、ご対応させていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

それではみなさま、どうぞよいお年をお迎えくださいませ♪


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

シュー・アン・シュルプリーズ

| | コメント(0)


「シュルプリーズ」とはフランス語でサプライズを意味します。

なのでこのシュークリームは、ビックリシューというネーミングで
お店でも売られていたりします。

うまく膨らめば大きさは私の握りこぶしくらいか?
それ以上のボリュームがあるかも♪
食べ応えがあるので一個で満足できそうなシュークリームです。

IMG_0437 - コピー.JPG

シュー生地をパイ生地で包み込み、サクサクに焼き上げたものに
カスタードクリームと生クリームをミックスした軽い口当たりの
クリームをたっぷりと詰めています。

さっそく出来立てをいただきました♪
パリッとさっくさくに焼き上げられたパイとシュー皮に、バニラビーンズの
香るなめらかなクリームが絶妙なバランスで調和して。。。
もう格別な味わいでしたよ♪

今回のレッスンではパイ生地はパイシートを使用しますが
全体を形よく焼き上げるには、パイの扱い方などにもコツや
ポイントがありますので、しっかりとお伝えしたいと思います。

クリームはサブレシューのレッスンでご好評いただきました
クレーム・ディプロマットをアレンジして今回は練乳を加え
よりミルキーに、さらに美味しくなりました♪

失敗なくきちんと膨らむシュー生地の作り方や
美味しいカスタードクリームの作り方をこの機会に
ぜひマスターしてくださいね♪


レッスンスケジュール

1月 9日 15:00~  

1月21日 15:00~ ⇒ ルーロ・ショコラまたはシュー・アン・シュルプリーズのどちらか、
                 先に2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。

1月24日 18:45~ 空席1

1月26日 18:45~ 空席1

 
シュー・アン・シュルプリーズのレッスンは、初めての方も
体験レッスンとしてご受講いただけます。

ホームページのご予約フォームよりお気軽にお問合せくださいね。



にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

バレンタインのチョコロールケーキ

| | コメント(0)

1月の基礎コースでレッスンするルーロ・ショコラ
バレンタイン仕様に仕上げてみました♪ IMG_0441.JPGロールケーキの両サイドにチョコレートをかけたら
ハート型の転写シートでおめかし&Valentine Day 
と書かれた赤いケーキピックをあしらいました。

かわいいのでこのままプレゼントしてもよさそうですね♪
レッスンでもこんな感じにデコレーションしていただきます。

ロールケーキはおなじみのおやつですが、これは生地に技あり
クリームにもこだわりの極上チョコレートを使用して本格的な
プロの味わいに仕上げます☆

新年にふさわしくワンランク上のチョコロールはいかがでしょう?
バレンタインの前にぜひ習得してくださいね!


レッスンスケジュール

1月14日 15:00~ 空席1 
1月17日 18:45~

1月21日 15:00~ ⇒ ルーロ・ショコラまたはシュー・アン・シュルプリーズのどちらか、
                 先に2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。

2月4日 10:00~ 空席1


 ルーロ・ショコラのレッスンは、初めての方も体験レッスンとしてご受講いただけます。
ホームページのご予約フォームよりお気軽にお問合せくださいね。


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

お正月のお華

| | コメント(0)

今週は草月流いけばなのお稽古も年内最後でしたので
毎年恒例のお正月のお華をいけました。

IMG_0433.JPG花材をできるだけ活かすように意識して
作品を大きくいけてみましたが、先生にも

「お正月らしくてとても華やか。ダイナミックによく入りましたね♪」

な~んて褒めていただき嬉しかったです♪

お正月花材で定番の葉牡丹や菊など、今回はありませんでしたが
その代わりにオンシジウムやカサブランカなどの豪華な洋花が入り、
それがかえって新鮮な感じがするし、十分に華やいだお正月の
雰囲気を出せたと思います。  IMG_0430.JPG【花材】 若松、蝋梅、千両(赤、黄)、オンシジウム、カサブランカ
      松かさ、雲竜柳(ゴールド)、枝垂柳(シルバー)、オーナメント


終わりよければ全てよし。
といいますが、一年の締めくくりにふさわしく
今回はいけ終えたあとに清々しく気持ちのよい
お稽古納めとなりました。

さっそくアトリエにいけてみましたが、せっかくなので
新年に生徒さんをお迎えするまでどうかもちますように。


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

MOFのショコラ 2

| | コメント(0)
先日、コルドンブルーの恩師、ブルーノ・ルデルフシェフ
クリスマススペシャルデモンストレーションを受講しました。

IMG_0318.JPGこの日はレッスンを終えてから、急いで神戸に駆けつけましたが
元町に着いてからは開始時刻までに小一時間ほどあったので
友人とお茶することができました♪

近いところで久しぶりにグレゴリー・コレに行ってみましたが
夕方ということもありお目当てのケーキは品切れで残念!

代わりにフランボワーズとキャラメルショコラのムースを
いただきましたが、やっぱりチョコレート系にして正解♪
これからチョコレートのデモがあるのに平気で完食しました(笑)

IMG_0351.JPG楽しみにしていたブルーノシェフのデモは
とにかく本当に素晴らしかったです!

さすがMOFというか、受賞以前はファイナリストだった
シェフですが、在学中にシェフの技を目の当たりにして
ただ感嘆するばかりでした。

今回もシェフの手元に釘付け状態でしたが、実に鮮やかな
手さばきで次々と作品を仕上げられる様子にうっとり♪

IMG_0369.JPG  ため息が出るほど美しいチョコレートの数々でしたが
一口いただいてみると、味わいも期待通りで最高でした☆

一度にいただくのはもったいなく思えて、ほとんどを大切に持ち帰り
後日にゆっくりと味わいましたよ♪

真ん中のクリスマスツリーのオーナメントもチョコレートで出来ていて
中に手の込んだゴールドのボンボンショコラが入っているんですよ。
これは、一番のお楽しみでクリスマスにいただきました♪

フランボワーズのコンフィ、キャラメルシトロン、クルスティヤンショコラの
三重奏でかなり美味しかったのですが、これは自分で作るのは無理そう。
もし販売されていたら購入したいくらいです。

IMG_0381.JPG今回もとても勉強になりました。最終の新幹線で名古屋に戻ってきたので
神戸には4時間程度しか居られませんでしたが、無理をしてでも行ってきて
本当によかったです。


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

クリスマスケーキ

| | コメント(0)

メリークリスマス!
みなさんはどんなクリスマスケーキを作りましたか?
IMG_0414.JPG私は苺のショートケーキにしました♪

ふわふわのスポンジケーキに苺と生クリーム
というクリスマスには定番のケーキですが
目先を変えてドーム型に仕上げてみました♪

わぁ~ すごいね~豪華だね~
なんて、とっても喜んでくださったのでよかったです☆

肝心の味の方も気に入っていただけるといいなぁ。


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

タルトタタンのアンコールレッスン

| | コメント(0)

昨日は朝からタルトタタンのアンコールレッスンがありました。

さっそく今日は生徒さんからメールをいただき、きれいに
型から抜かれたタルトタタンの写真を拝見しました♪

大変嬉しいことに、レッスンで作ったタルトタタンを
クリスマスケーキとしてご家族のみなさまで
お召し上がりになるそうです☆

こちらは試食用に予め作っておいたものですが、
レッスンよりも焼き時間を長くしたので、りんごの
旨味がよりしっかりと凝縮されていました♪

IMG_0396.JPG今回はお二人の生徒さんにご参加いただきましたが
一口目から「オイシ~」と大歓声が上がりました♪

もしかして。。。
今までのタルトタタンのレッスンの中で
今回が一番おいしかったかも?! 

IMG_0398.JPG

なんて~味わいにムラがあってはいけませんが・・・

ご受講いただきましたみなさま、もし時間が許せば
焼成時間をもう少し長くしてみてください。

どうしても限られたレッスン時間内では、ここまでの
状態まで焼くことができなかったのですが、りんごが
更にキャラメリゼされて、もっともっとおいしくなるはずですから♪

今シーズンのタルトタタンのレッスンは、材料の都合により
これで終了いたしました。

ご都合が合わずにご参加いただけなかった生徒さんも
みえましたが、また来年おいしい紅玉が入手できるように
なったら開催させていただきますね。

そして、年内のレッスンもこれで終了いたしました。
今年も熱心に通ってくださり本当にありがとうございました。

また来年もみなさまとお目にかかれますことを
楽しみにお待ちしてますね♪


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

最後のシュトーレン

| | コメント(0)

今日は今年最後のシュトーレンのお届けを完了しました。
ご注文いただきましたみなさま本当にありがとうございました。

シュトーレン作りは年に一度の恒例行事になっていますが
自分でもよく味わいながら、さらにもっとおいしくなるように
毎年少しずつですがレシピを変え製法も工夫しています。

初めてお召し上がりいただく方はもちろん、毎年必ず
ご注文いただくリピーターのみなさまにも進化し続ける
シュトーレンを気に入っていただけましたら幸いです。

IMG_0392.JPGさて、今年のシュトーレンはいかがだったでしょうか?

自家製の漬け込みフルーツは、とっておきの三年物を
生地よりも多く使いました♪

ご注文くださった生徒さんに「フルーツがたっぷりで
すごく美味しかったのですが採算に合わないのでは?」
とご心配いただきました。

さすが、シュトーレンをよくご存じの方には価値を
わかっていただけるので作った甲斐がありました♪

手間暇もコストもかかっているので数量を限定して
作っていますが、これからも続けていけたらいいなぁ。

さぁ、年が明けて落ち着いたらまた再来年分の
フルーツをお酒に漬け込まなくては!

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                       にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

ガレット・デ・ロワの講習会

| | コメント(0)


先日、講習会でガレット・デ・ロワを教えていただきました。

キリスト公現祭(エピファニー)に由来するフランスの伝統菓子で
新年には欠かせないガレット・デ・ロワですが、日本でも少しずつ
知られるようになってきました。

中に隠された小さな陶器の人形(フェーヴ)を当てると
その一年間、幸運に恵まれるという言い伝えのある
とても楽しいお菓子なんですね♪

IMG_0218.JPG さすが!シェフの作品は模様が美しく施されています。
ナイフの先で一本一本繊細に描くのですが、とても難しいのです。

IMG_0215.JPG

フイユテ生地(パイ生地)の二番生地でイタリアンドルチェ、
カンノーリ風のコルネも教えていただきました。
リコッタチーズのクリームが絶品でした~
IMG_0220.JPG

ガレット・デ・ロワもサクサクッとしたパイ生地と、アーモンドの
芳醇な香りとしっとりした食感のクレーム・ダマンドが絶妙でした♪

今回もとても勉強になりました。
大変だけど久しぶりにパイを折ろうかなぁ。


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

お祝いのケーキ

| | コメント(0)


常連さまからお祝い用のケーキをご注文いただきました。 IMG_0284.JPG今回は3名さまの連名だったので、ネームプレートを大きくして
お祝いの花もあしらってみました♪

夜のパーティーなので金箔も多めにして豪華になったかな。

クリスマスシーズンということで、レッスンでも大好評だった
ミルクチョコレートとアールグレイのビッシュにしてみましたが
気に入っていただけるといいなぁ。

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

クリスマスのタペストリー

| | コメント(0)

草月流いけばなのお稽古で、クリスマスの
タペストリーを教わりました。

せっかくなので、アトリエの白い壁に飾ってみたら
作品がとっても栄えました☆

IMG_0387.JPG

【花材】 ポインセチア(ウインターローズ・アーリーレッド、アーリー・ピンク)
     クジャクヒバ、デンファレ、サンキライ、カスミソウ、マツボックリ


毎年、この日のお稽古を心待ちにしていますが
今年もとっても素敵なアレンジを教えていただきました♪

ただ、思わぬハプニングに巻き込まれてしまって気が散ってしまい
途中でどうなることかと困惑しましたが・・・
時間はかかったけれど、なんとか完成できたのでよかったです♪

クリスマスのアレンジは年に一度のお楽しみ&
お華は癒しの時間だから、できればもっと
集中して取り組みたかったけれど・・・残念!

でも作品を見ると気も晴れてくるので
まぁこれで良しとしましょう♪


  

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

sp;

上級メニュー

| | コメント(0)

IMG_0303.JPG先日の土曜日にミルクチョコレートとアールグレイの
ビッシュをレッスンしました。

生地はアールグレイとヘーゼルナッツを使ったビスキュイジョコンド、
表面にはミルクチョコレートとプラリネノワゼットのグラサージュを
掛けて仕上げています。

IMG_0309.JPG

中身はジヴァラ・ラクテのクレムーとフォションのアールグレイを
使ったムースの二層仕立てになっています。

レッスンしたのは今回で2回目ですが、やってみて感じたことは
応用クラスとはいっても難易度がちょっと高過ぎたということ。

事前に様々な下準備をしてレッスンに挑みましたが、
今回も定時を大幅に超過してしまいちょっと残念でした・・・
限られたレッスン時間内に完成させるのは至難の業かも?!

でも、準備がすごく大変で睡眠不足でフラフラになったけど
生徒さんには見た目も味も大好評で、とっても喜んで
いただけたので本当によかったです♪

もし、うちの教室に上級コースがあれば、これはまさに
ピッタリなメニューだったと思います。

なので、いつか上級クラスができるようになるまでは
このビッシュは封印しようと思います。

すみませんが当分の間、アンコールレッスンは
開催できかねますのでご了承くださいませ。

IMG_0311.JPG 生徒さんの作品をご覧になってください♪
とっても素敵に仕上がって本当によかったですね~

難しいところが色々とあったと思いますが、忘れないうちに
ぜひ復習してご自分のものにしていただきたいと思います。

何かご不明なことがありましたらお気軽にお問合せくださいね♪


  

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

チョコレートとオレンジ

| | コメント(0)

以前に講習会で学んだオレンジ風味のチョコレートケーキを
家庭でも作りやすいようにアレンジして復習してみました。

ヒイラギを飾ったらクリスマスケーキとしてもよさそうです♪

ローマジパン入りのビスキュイ・ショコラとビターチョコレートの
ガナッシュ、オレンジ風味のクレーム・オ・ブールの贅沢な
組み合わせになっています♪
 

IMG_9882.JPG

チョコレートとオレンジはとても相性がよく、私も大好きなので
レッスンに何度か登場しています。
ムース、タルトの他に今月のノエル・ショコラ・オランジェなど♪

このケーキはなんと言っても、オレンジ果汁を使用した
アングレーズベースのバタークリームがポイントです。

バタークリームとはいっても、イタリアンメレンゲも入るので
まるでムースのような、とっても軽い口当たりなんですよ。

一口頬張ると、お口の中ですぐに溶けてなくなります♪
このお菓子を教えてくださったシェフを改めて尊敬しました。

これも出来立てよりも寝かせた方が美味しさが増しますが
見た目ほど重たくないので、あまり日にちをかけずに
ぺろっといただけてしまいました(笑)

今年は自分用のクリスマスケーキとしてまた作れたらいいなぁ♪


  

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ムース・フロマージュのレッスン

| | コメント(0)

昨日は夜のクラスでクリスマスメニュー「ムース・フロマージュ」
のアンコールレッスンを開催しました。

教室を始めてから今年で三度目のクリスマスを迎えますが、
このムース・フロマージュは人気者で毎年リクエストをいただきます。

たぶんアンコールレッスン史上、一番のロングランだと思います。

昨夜はデコレーションのお手本をお見せすると
みなさんから大歓声が上がって嬉しかったです♪

デモンストレーションのあとは、各自で思い思いに
デコレーションをしていただきました。

みなさん、とても楽しんでいただけてよかったです♪

IMG_0275.JPG生徒さんの作品をご覧になってください!
今年もとってもかわいらしくクリスマスケーキが完成しました♪

みなさん、満面の笑みで写真撮影をしてみえましたが
すごく喜んでいただけたので私も大変嬉しいかぎりです。

IMG_0281.JPG

お楽しみのご試食タイムも盛り上がりましたよ♪

クリームチーズのムースがすごくふわっふわでオイシ~
お店で買ってきたケーキよりもおいしいです~

なんて~歓声もあがり、大変嬉しいご感想をいただきました☆

 

 

IMG_0280.JPG サイドメニューのフィナンシェ・ショコラも好評でよかったです♪
簡単に作れておいしいので、来年のバレンタインにいかがでしょうか。

昨夜は遅くまでありがとうございました。
クリスマスにぜひ作ってみてね!

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

レッスン日時変更のお知らせ

| | コメント(0)


恐れ入りますが、都合により「ルーロ・ショコラ」の
レッスン日時を以下の日程で変更させていただきます。

 

1月7日(土)10:00~  2月4日(土)10:00~ 空席わずかです

 

ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが
よろしくお願いいたします。

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ご注文のケーキ

| | コメント(0)


先日、納品させていただいたムース・オ・マロンです。

今回はいつものサイズより一回り大きい6号サイズ(直径18cm)
のオーダーをいただきました。

今年は自家栽培の栗が不作だったので、レッスンでは使えませんでしたが
久しぶりに自家製の栗のシロップ煮を、ムースの中とデコレーションに
たくさん使用しました♪
IMG_0252.JPG

栗のムースは色が地味なので、マロンもチョコレート細工も
多めに飾ってみました。

ちょっと乗せすぎな感じもしましたが、納品先が名古屋一の繁華街、
錦3のお店なので、大人っぽく高級感も損なわないように意識しましたよ。

ムース・オ・マロンは私のスペシャリテの一つなので
気に入っていただけたらいいなぁ♪

 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ノエル・ショコラ・オランジェのレッスン

| | コメント(0)


昨日はノエル・ショコラ・オランジェをレッスンしました。

ビッシュのデコレーションは、オレンジのクリスタリゼと
オレンジをイメージしたチョコレート細工をあしらいました。

 

IMG_0269.JPG
生徒さんの作品をご覧になってください♪
みんなこんなにも素敵に仕上げてくださいました! IMG_0271.JPG ヴァローナのチョコレートを生地とガナッシュクリームの両者に使い
とっても贅沢に仕上げたチョコレートのビッシュです♪

チョコレートがお好きな方にはたまらないケーキになりましたね♪

IMG_0274.JPG

出来立てよりも、日毎に美味しさが増してきます。

味わいの変化を楽しみながら、毎日
少しずつ召し上がってみてください♪
 

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ポンヌフ

| | コメント(0)

ポンヌフを作りました♪

パリのポンヌフ橋ができあがったのを記念して
パリのお菓子屋さんが作った焼菓子です。

ポンヌフとはフランス語で新橋のことですが、
パリに現存する最古の橋なんだそうです。

IMG_0092.JPG

どんなお菓子かというと、パイ生地にシュー生地と
クレーム・パティシエールを混ぜ合わせたクリームを
詰めて焼き上げたタルトレットになります。

土台のタルトはシテ島を、表面に十文字に
渡された細いパイ生地はセーヌ川にかかる
ポンヌフを表してします。
 
フランボワーズのコンフィチュールと粉糖で
赤白のツートンカラーに仕上げていますが、
見た目だけではなく、甘酸っぱさがほどよい
アクセントになっています。 

サクッとしたタルトと、もちっとしたクリームが絶妙な食感で、
とても素朴な味わいの焼き菓子ですが私好みです♪

工程が多くて作るのがちょっと大変ですが
いつかレッスンできればいいなぁ~


 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

優雅なひととき

| | コメント(0)

先日、生徒さんにお招きいただき、ポーセリン・ペインティングの
作品展を観に行きました。

会場は優雅な雰囲気の漂う、東急ホテル「錦の間」♪

IMG_0158.JPG

中に入ると素敵なクリスマスツリーを取り囲むようにして
多数の丸テーブルが室内全体に配置されていました。

それぞれのテーブルを周りながら出品者の方々の作品を
拝見しましたが、とても美しくて見応えがありました。

IMG_0152.JPG

生徒さんの作品も、とっても素敵でした♪
(掲載の許可をいただいております)

ジノリの白磁に上品な色使いの草花が生き生きと
描かれていて本当に素晴らしかったです☆

それにしても、素敵なご趣味をお持ちですよね♪
私はつい、使うのがもったいない・・・と思ってしまいますが、
自分で絵付けをした器でテーブルを囲んだら。。。
きっと素敵でしょうね~

IMG_0156.JPGあまりの美しさに、ただため息を漏らすばかりでしたが
お茶をいただきつつ、しばしうっとりと優雅なひとときを
過ごさせていただきました。
たまには目の保養も必要ですね♪

IMG_0161.JPG帰りにケーキを買いたくて一階のモンマルトルに立ち寄ると、
パン細工の名古屋城が展示してありました♪
細かいところまでよく制作されていてスゴイ!

ケーキはというと、平日なのにショーケースにはホールの
アントルメしか残っていませんでした。
パンも売り切れていて残念!久しぶりに食べたかったなぁ~
結局は花より団子?だったりしてね(笑)


タルト・タタンのアンコールレッスンを開催いたします

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ    ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

タルト・タタンの追加レッスン

| | コメント(0)


生徒さんからタルト・タタンのアンコールレッスンのご要望を
いただいておりましたので、以下の日程で開催させていただきます。

12月23日(金)10:00~



IMG_9848-thumb-400x300.jpg空席は1席のみのため、定員に達した場合はご了承ください。

ご希望の生徒さんはこの機会にぜひいらしてくださいね♪



にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ    ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ビッシュのレッスン

| | コメント(0)


今年もシュトーレンのご予約を承っております

 

週末からクリスマスのスペシャルレッスンが始まりました♪

今年のビッシュは2種類ありますが、初回のレッスンでは
ビッシュ・ショコラ・アールグレイを作りました。

IMG_0162.JPGこれは本当は上級者レベルのお菓子だったので
レッスン時間が定時の1.5倍もかかり、大幅に
超過してしまいました。

準備は万全のつもりでしたが、ちょっとツメが甘かったので、
次回に活かすべく今からあれこれと対策を練っています。

できればせめて4時間以内には終了できるように頑張りますので
17日にお越しのみなさまも、洗い物など多いですがご協力
いただきますよう、よろしくお願いします♪

IMG_0169.JPG予め想定していたよりも長時間になり、全員ちょっと疲労感?
いや達成感が漂いましたが(笑)
超大作が無事に完成して、生徒さんは大喜び!

味も大好評だったので、めでたしめでたしです♪
IMG_0165.JPG

年に一度のクリスマスということで、みんな普段よりも手の込んだ
お菓子を作ってみたいのでは?と思ったので考案したメニューです。

ちょっと気合も要りますが、ご一緒に楽しみながら作れたらいいですね♪

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ    ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

シュトーレン販売について

| | コメント(2)

気が付けば、すでに12月に入り焦ってしまいますが・・・
今年も毎年恒例のシュトーレン販売をさせていただきます。
ご案内が遅くなってすみません。

先月から何人かの生徒さんや常連の方からご予約いただいて
予定数が残り少なくなりました。数に限りがございますので
ご希望の方はお早めにお申込みいただきますと幸いです。

年に一度のことなのに、私のシュトーレンのファンになってくださり
本当に有難くて感謝の気持ちでいっぱいです。

IMG_2942.jpg今回で6シーズン目のシュトーレンになりますが
今年も心を込めて作っていますのでどうぞお楽しみに!

IMG_2990.jpgお届けは、12月22日~25日とさせていただきます。

シュトーレンの詳細についてはこちらをご参照ください

レッスンにお越しになられる生徒さんは、13日以降でしたら
直接手渡し可能なのでメールでお知らせくださいね。




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ ← ← ブログのランキングに参加しています。更新の励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますと幸いです。                          にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

ケーク・オ・マロンのレッスン

| | コメント(0)


火曜日の夜にケーク・オ・マロンのレッスンがあり
4人の生徒さんにお越しいただきました。

IMG_0106.JPG

今回はテリーヌ風のチョコレートケーキを予め作っていたので
ケーキの粗熱を冷ましている間にちょっとティーブレイクです♪

ちょうどボジョレヌーボーの季節ですが、赤ワインと合わると
チョコレートの深みをよりいっそう感じられるスィーツです。

チョコレートが大好きという生徒さんにも喜んでいただけて
なによりでした♪

 

IMG_0110.JPG

ケーク・オ・マロンは、仕上げに自家製のアプリコットジャムを
コーティングしたら、マロンのグラサージュを掛けて完成です!

ツヤツヤ、ピカピカしてきれいですね☆

全員、栗好きなメンバーだったので、もう一切れずつ
おかわりしてくださいました♪
みなさんに気に入っていただけて本当によかったです♪

後日談ですが、またまたケーキでお腹がいっぱいで
晩ごはんが食べられなくなったという生徒さんも(笑)
でもスィーツで満腹になるのは幸せですって。私も同感です~今頃はさらにしっとりとして、おいしさが増しているのでは♪
あっ、すでにもう召し上がりましたか?

マロンクリームさえあれば、お手軽に作れますので
お家でもぜひ作ってみてね♪

ケーク・オ・マロンのレッスンはこれで終了しました。
レッスンにお越しいただきありがとうございました。

 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

来年1月のレッスン

| | コメント(0)

来年、1月のレッスンについてご案内いたします。

◆基礎A ルーロ・ショコラ (会員さま、初めての方) 
       レッスン料5500円(体験レッスンは5000円)

IMG_8654.JPGメニューの詳細はこちらをご参照ください


日程   ・1月7日(土) 10:00~ 
      
      ・1月14日(土) 15:00~

      ・1月17日(火) 18:45~

 

◆基礎B  シュー・アン・シュルプリーズ(会員さま、初めての方)
        レッスン料5500円(体験レッスンは5000円) 

すみませんが写真はしばらくお待ちください。

2月の応用コースでパリ・ブレストのレッスンを予定しております。
当教室でシュー生地のレッスン(サブレシュークリーム、エクレア等)
が未受講で、パリ・ブレストをご希望の生徒さんにつきましては
こちらのメニューは必須のレッスンになりますのでご了承ください。

「シュルプリーズ」とはフランス語でサプライズの意味ですが、
シュー生地をパイ生地で包み込み、サクサクに焼き上げたものに
カスタードクリームと生クリームをミックスした軽い口当たりの
クリームをたっぷりと詰め込みます。

今回のレッスンではパイ生地は冷凍のパイシートを使用します。

クリームはサブレシューのレッスンでご好評いただきました
クレーム・ディプロマットをアレンジして、今回は練乳を加え
さらにより美味しくなりました♪

失敗なくちゃんと膨らむシュー生地の作り方をマスターしましょう!


日程   ・1月21日(土)15:00~

      ・1月24日(火)18:45~

      ・1月26日(木)18:45~

     ※9日(月)15:00~ズコットをご希望の生徒さんが集まらなかった場合は
       シュー・アン・シュルプリーズのご予約も承りますのでご希望の生徒さんは
       お知らせください。


◆応用 ズコット (会員さま限定)  レッスン料6500円

IMG_0133.JPGメニューの詳細はこちらをご参照ください
 
日程 ・1月9日(月)9:30~  時間がかかるため、通常よりも30分早く開始させていただきます。
            
            15:00~⇒9:30のクラスが満席の場合に限り、15時のクラスも
                    ご予約を承ります。
                   生徒さんが集まらなかった場合はシュー・アン・シュルプリーズの
                   ご予約も承りますので、ご希望の生徒さんはお知らせください。                                                                                                                                      

   
    ・1月21日(土)9:30~ 時間がかかるため、通常よりも30分早く開始させていただきます。
    
    ・1月31日(火)18:45~ 時間がかかるため、遠方の方はお帰りの電車等の時刻を
                     ご確認の上、お申込みください。                                                                               


◆アンコールレッスン(会員さま限定) 


ノエル・フレーズ   レッスン料6500円

1月14日(土)10:00~


クリスマスのメニューでしたが、ご都合の付かなかった生徒さんは
この機会にぜひ!空席が残り1席となっておりますので、ご興味を
お持ちの生徒さんはお早めにお申込みくださいね♪

苺のショートケーキをかわいらしくドーム型に仕立てますので
色んなパーティーやバースデーケーキにも最適ですよ♪

 

ご予約は本日より、ホームページのご予約フォームにて承ります。
お申込みの際は、メニュー名、日時などお間違えございませんようお願いいたします。


レッスンは2名さま以上集まりましたなら開催させていただきます。
定員に満たない場合は休講とさせていただく場合がございますので
予めご了承ください。 


少人数制のため、ホームページで△の場合でも
すでに定員に達しているこがございます。
できましたら第二希望日時までお知らせください。


必ずこちらのご予約の際の注意事項をご参照いただいた上で
  お申込みいただきますよう、よろしくお願いいたします。
                         

ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。
来年、1月もみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております♪



 

にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ  ← ← ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
              よろしければコメントや1クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪                        にほんブログ村 花ブログ 生け花・華道へ

 

main site