ノエルの講習会

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講習会でノエルのお菓子を教えていただきました。

IMG_9974.JPGクーロンヌ・ド・ノエル

クーロンヌとは王冠の意味ですが、リング状に模られたパンや
お菓子にネーミングされ、クリスマスによく見かけます。
たぶんクリスマスリースのイメージなのでしょうか。

パリブレスト」というシュー生地 のお菓子があるのですが、今回は
斬新にも四角形にアレンジされていました。

クリームも通常はプラリネが入るところ、香り高いコーヒー風味の
クレームパティシエールが使われており、軽くておいしかったです♪
 

IMG_9976.JPG

もう一品は「ショコラ・キュイ」(焼きチョコ)という名の
シェフオリジナルのアシェットデセールを教わりました。

ピスタチオ入りのメレンゲクロカンに、フランボワーズ入りの
焼きショコラがサンドされています。

とろける食感のフルーティーで甘酸っぱいショコラ・キュイと
サクサクと軽いメレンゲの組み合わせが最高においしかった~

ノエル仕様にデコレーションされた、とっても素敵な一皿でした☆

このショコラ・キュイをタルトにアレンジしてもよさそうです♪
さっそく作ってみようかなぁ~

 

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