今週は夜のクラスでパンプキンスフレロールの
レッスンを開催しました。
今回もかぼちゃが大好きな生徒さんが集まって
みんなで試食タイムを楽しみに頑張って作りましたよ。
ロールケーキの割には作業工程が多く、飾りのクッキーも作ったので
想定以上に時間のかかるレッスンでしたが、みなさんにご協力いただき
無事に終えることができました。
生徒さんから、手間をかけた甲斐のあるおいしさですね!
と大変嬉しいご感想をいただき本当によかったです。
かぼちゃ入りのスフレ生地は、まず最初にシュー生地を仕込み、
裏ごしたかぼちゃとメレンゲを合わせて焼き上げています。
今までのロールケーキレッスンの中ではスフレ生地が
一番好きだと仰る生徒さんが多いのですが、かぼちゃ入りは
ありそうであまりなかったようでみなさん喜んでくださいました。
かぼちゃがたっぷりと練り込まれているのでとてもキレイな
色をしていますが、着色ではなく自然の色なので嬉しいですね。
かぼちゃの種類についてご質問がありましたが、レッスンでは
父が家庭菜園で作ったかぼちゃを使っています。
一般的なかぼちゃよりも色が濃いように感じますが、スーパーで
売られている栗かぼちゃなら問題ないと思います。
この溢れんばかりのパンプキンクリームも大好評でした♪
クリームにもひと手間かけていて、裏ごしたかぼちゃ入りの
カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせています。
生クリームにかぼちゃを加えるだけでもよかったけれど
カスタードクリームをベースにしたらもっと美味しくなりました。
なめらかでコクがあり本当にオイシ~です♪
ロールケーキもいいけれど、サブレシューにこのクリームを
入れるのもオススメですよ。ぜひお試しくださいね♪
パンプキンスフレロールのレッスンはこれで終了しました。
今月もお越しくださりありがとうございました。
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