先日の土曜日にタルト・キャラメル・フィグのレッスンがありました。
この日は朝から３０℃を超える蒸し暑さで、私も含めて
みんなバテ気味でしたが何とか無事に完成！
生徒さんの作品（左側４台）をご覧になってください♪
みんなとっても素敵に仕上げていただきました。
先月は基礎、応用とも焼き菓子のレッスンでしたが
やっぱり生ケーキは華やかですね～☆
イチジクはカットしても変色しないのが嬉しいところ♪
タルトの土台はダコワーズ生地を絞って器にしています。
中にはキャラメルのクレーム・レジェールを盛りました。
ダコワーズは生地の特徴として甘さがしっかりしているので
キャラメルクリームはその分ほろ苦く、甘さを抑えて全体の
バランスをとっています。
このポイントをまだお話しできていなかったように思うのですが
試食タイムのときにそのことを生徒さんに絶賛していただき
「バランスが絶妙ですね！」なんてご感想をいただきました。
私なりにこだわったところでしたので、とっても嬉しかったです♪
タルト・キャラメル・フィグのレッスンも残すところ
今夜のクラスがラストになりました。
ちょっと名残惜しい気もしますが、自分も楽しみながら
レッスンできたらと思っています。
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