チュイル・オ・ザマンド

こちらの薄焼きクッキーは、今月の応用コース
「タルト・キャラメル・フィグ」のサイドメニューです。

チュイル・オ・ザマンド（アーモンドのチュイル）というお菓子ですが、
チュイルは瓦の意味なんですね。
カーブした形が瓦に似ているところから名付けられたそうですよ。

そういえば、日本にも昔から瓦せんべいというお菓子がありましたが
チュイルと同じ、焼き立ての熱いうちに素早く曲げてカーブさせています。

チュイルは曲げるタイミングがズレてしまうと、ひび割れてしまうのですが
レッスンではうまくカーブを付けるコツ等をお伝えしています。

それと、お菓子作りで余った卵白を上手に活用していただければと思って
全卵を使用せず、卵白で作るレシピをご紹介しています。
サクッと軽くていくらでもいただけてしまうちょっとキケンな？クッキーですﾖ♪

先日の生徒さんの間でも、アーモンドの香ばしさとサクサクッ、パリパリ
とした食感がとてもオイシ～とご好評いただきました♪

これからお越しの生徒さん、どうぞお楽しみに！

※タルト・キャラメル・フィグをご受講の生徒さんにお知らせがございます。
　
  今回は６号（直径１８ｃｍ）サイズのケーキになりますので
　箱が今までの５号サイズより、一回り大きくなっています。

  ちなみに箱のサイズは212×212×H120mmですので、
　入るかどうか？保冷バックの大きさを必ずご確認ください。

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