アントルメ・グラッセ

講習会でアントルメ・グラッセを学びました。

アントルメ・グラッセとは、アントルメに仕立てたアイスのことで
簡単に言うとアイスケーキです。

こちらはマーブル状になった断面も美しい
フランボワーズのアントルメ・グラッセ・パルフェです。

パータ・ボンブとイタリアンメレンゲ、ホイップした
生クリームも入り、とても手が込んでいましたが絶品でした♪

パルフェはムースよりも軽く、お口の中であっという間に
とろけてなくなってしまいました。
本当におかわりしたいくらいの美味しさでしたので
冷凍庫のスペースを確保したらぜひ作ってみたいなぁ。

こちらはカモミールのグラニテです。
すごく爽やかで上品な味わいでした。
お口直しにもよさそう♪

バシュラン・グラッセ・オ・マロンです。
和栗の二層仕立てのソルベの土台に
ナッツ入りのムラングが敷かれています。

サクサクッと香ばしいムラングとほくほくとした
和栗のソルベが絶妙なハーモニーでした♪

冷たいものばかりで不安でしたが、難なく三品とも完食♪
久しぶりに美味しいアイスデザートをいただきましたよ。

レッスンでアントルメ・グラッセを取り入れることは難しいですが
アレンジをしてサイドメニューでご紹介できればいいなぁ♪

１０月レッスンのご案内はこちら★

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