今月の応用メニュー

今月の応用メニューは「ケーク・マロン・テヴェール」
というトヨ型を使った焼き菓子をレッスンします。

トヨ型といえば、今まではクリスマスのビッシュを
作るときにしか使ってこなかったのですが、
他の活用方法もお伝えできればと思っています。

 メレンゲ入りの軽いビスキュイ・ショコラと、抹茶のケーク・アマンドを
二層に焼き上げています。

表面にあしらったグリュエ・ド・カカオは、カカオそのものの深い味わい♪
カリッとした食感とほろ苦さもほどよいアクセントになっています。

抹茶のケーク・アマンドには、最高級のマジパンローマッセを
贅沢にたっぷりと練り込みました。

アーモンドプードルでは出せないしっとり感や、
アーモンドのコクを楽しんでいただけると思います。

来月はもう９月。。。
まだまだ暑くて夏真っ盛りですが、一応
メニューは秋を意識したものを考えました。

チョコと抹茶でシックな色合いに仕上げているのと
ケーキの中心にはマロンをしのばせてみましたよ♪
レッスンでは一足早く秋を感じていただけるかも？

今からマスターしておけば、秋のティータイムや
おもてなし、手土産などにもよさそうですね♪

　←　←　ブログのランキングに参加しています。毎日励みになっていますので
　　　　　　　　　　　　　　よろしければコメントや１クリックなどいただけますとすごく嬉しいです♪