昨夜はタルトレット・シトロンのアンコールレッスンがありました。
ちょうど二年前にレッスンして以来、初登場になりますので
なんだか懐かしくて新鮮でした。
タルトレットは初めてのお二人でしたが
こんなに素敵に仕上げていただきました♪
自家栽培のブルーベリーは、今年初でしたが
例年通り大粒でとてもおいしかったですよ。
タルト生地はヘーゼルナッツのパウダー入りの
香ばしくてサクサクと軽いサブレ生地です。
底に、ジャンドゥーヤ・ノワゼットを絡めたフィヤンティーヌを
敷き込み、甘酸っぱく爽やかなレモンクリームを流しています。
仕上げにイタリアンメレンゲを絞り、ガスバーナーを使って
薄く焼き目を付けるのですが、お二人ともとても上手にできました♪
お楽しみの試食タイムでは、オイシ~!という歓声が
繰り返し何度も上がって大変嬉しいかぎりでした。
酸味の効いたレモンクリームと濃厚なジャンドゥーヤに
甘くふんわりとしたメレンゲのバランスがとてもよかったです。
それをサクッとしたサブレ生地と一緒に頬張ると
思わず幸せな気分になりました♪
久しぶりのレモンタルトでしたが、自分でもオイシ~と
絶賛してしまいましたョ♪
昨夜は台風による大雨警報が発令されていました。
急遽、休講のご案内をさせていただきましたが、
お二人ともこの日を楽しみにしてくださったとのこと
交通手段を車やタクシー等に変更され、レッスンを
ご希望されましたので開催させていただきました。
結局、公共交通機関は運休にならず
本当によかったです。 悪天候の中を
お越しくださり本当にありがとうございました。
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