ムース・ココ・アナナス

只今、ムース・ココ・アナナスのデザインを思案中です。
７月のレッスンメニューなので、そろそろ決定しなければ！

以前に作ったものは、ココナッツのダックワーズを
ムースの上下にあしらいました。
生地がおいしいのでふんわりと厚めに焼いてあります。

パイナップルのコンポートはムースの中にたっぷり入れて
 側面にココナッツを貼り付けています。
このココナッツの食感もよいアクセントです。

先日は、ダックワーズを普通の厚みに焼いて
ムースの中にしのばせてみました。

パイナップルのコンポートは、デコレーションを兼ねて
わざと見えるようにあしらい、ムースの中にも入れて
冷やし固めています。（写真左）

夏場は気温が高くなるので、お持ち帰りのことも考えて
上の写真のように、ココナッツのダックワーズでムースの
上下をサンドしたようなデザインにしたいと思います。

それで、側面は下の写真のようにパイナップルのコンポートが
見えるデザインにします♪

フレジエも、ケーキの側面に苺がかわいらしく見えるように
飾っていますが、そのパイナップルバージョンにしますね♪

ココナッツムースとココナッツのダックワーズ、
パイナップルのコンポートが三位一体となった
ホントにおいしいケーキなのでオススメですよ♪

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