オペラ・オ・テヴェール

週末にオペラ・オ・テヴェールのレッスンがありました。

抹茶のジョコンド生地に抹茶シロップをたっぷりと染み込ませ、
チョコレートガナッシュと抹茶のバタークリームをサンドしています。

生地とクリームが水平に、ほぼ同じ厚みの層に仕上がれば大成功です♪

そして表面のチョコレートはできるだけ薄く仕上げましょう。
チョコレートが厚いと全体のバランスが崩れてしまい
抹茶の繊細な味わいを邪魔してしまいます。

みなさん、一層一層とても丁寧に制作してくださいました。

オペラが初めての生徒さんもみえましたが
とっても素敵な作品になってよかったです♪

サイドメニューは、抹茶サブレをご紹介しました。
サクサクとすごく軽い食感が好評でしたよ。

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