フレジエピスターシュ

先日、また知人より誕生日ケーキのご依頼があり
今度もおまかせだったので、大好きなフレジエを作りました。

前回のフレジエと同じではつまらないかな？と思ったので
生地にもクリームにもピスタチオのペーストをしっかりと練り込み、
大変贅沢なバースデーケーキ、フレジエピスターシュが出来上がりました♪

単に今までのフレジエのレシピにピスタチオペーストを
追加したのではありませんよ（笑）

生地はピスタチオの色や味がわかりやすいように
全卵ではなく卵白のみで作る、ダックワーズ風の
ビスキュイにしました。

フレジエではバターを使ったクレーム・ムースリーヌが
定番ですが、ピスタチオの味わいが引き立つように
クリームは、バターが入っているとは思えないほど
軽いタイプのムースリーヌに仕上げました♪

立春を過ぎても寒さはまだまだ続きますが
ピスタチオの緑と苺の赤のコントラストが
とても春らしいアントルメになりました。

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