ガトー・モカのレッスン

昨夜はガトー・モカのレッスンがありました。
みんな素敵に完成しましたよ♪

今月は古風な？ケーキという感じですが、お菓子作りの重要な要素が
たくさん盛り込まれたレッスン内容になっています。

まずコーヒー風味のジェノワーズを焼いて３枚にスライスし
コーヒーシロップとコーヒー風味のバタークリームをサンドします。

バタークリームは、パータ・ボンブという煮詰めたシロップと卵を泡立てて作った
ムース状の生地と、上質なバターを合わせてしっかりと撹拌して作ります。
バターが使われているとは思えない、大変口溶けの軽いクリームなんですよ。

きちんとした材料で手をかけて作られたバタークリームはとっても美味しい♪
もしもバタークリームに昔のイメージを持たれてみえたら、きっと驚かれると思います。

仕上げはケーキの表面全体にクリームをナッペし
星口金を使ってクリームを絞り、デコレーションしました。

色々なデコレーションケーキの基本になる作業なので
この機会にしっかりとマスターしましょうね！
来月の苺のショートケーキのレッスンでも役に立つこと間違いなしです。 

  

１～２月のレッスンのご案内はこちら★ 

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