今日は今月の最終レッスンがありました。
午前のクラスは応用メニューでしたが、秋の味覚にちなんで
ムース・オ・ポムヴェール(青りんごのムース)を作りました。
材料の青りんごピュレは酸味が強いので、パータ・ボンブという
卵黄ベースの生地と合わせてまろやかな味わいをプラスしています。
パータ・ボンブが初めての生徒さんもみえましたが
簡単に作れて失敗しないコツやポイントをお伝えしたところ
みなさん、とてもスムーズに作業されてみえました。
生徒さんの作品をご紹介します♪
彩りに今シーズン初の国産苺も使いました♪
苺はみんなの人気者でした。
実は、ハーブが手に入らずに代わりの品を探したけれど
よさそうなものが見つからなくて、苺に目が留まったんですね。
ヘタのグリーンで代用?になったかなと思っています(笑)
お二人とも、それぞれのセンスが光った素敵な作品になりましたネ!
りんごのクリスタリゼが、まるでフルーツのお花畑を舞う
ちょうちょのように見えました♪
お二人ともケーキに飾る前に、あれこれとシュミレーションなさったりして
和気あいあいとデコレーションを楽しまれてみえましたよ♪
今日は時間の都合でデコレーションをしていただく前に
お帰りになられた生徒さんもおみえでしたが、フルーツなどの
トッピング類はケーキと共にお持ち帰りいただきました。
今回はご試食もしていただけずに残念でしたが、お帰りのお時間等で
ご不安な生徒さんは、できる限りの対応をさせていただきたいと思います。
ケーキの種類によって、レッスンの所要時間が変わってきますので
事前にメールまたは前日の場合はお電話にてご相談くださいね。
午後のレッスンでは基礎メニューの「ケーク・アマンド」を作りました。
グラス・ア・ローを掛けて、オーブンから出てきたところです。
ツヤツヤで光を反射してキレイですね♪
ゴールドのレースペーパーを敷いたら、さらに見栄えよくなりました♪
焼きっぱなしもいいけれど、こんな風にアプリコットジャムと
グラス・ア・ローで仕上げにひと手間をかけてあげると
一気によそいきのお菓子に変身しますよ♪
お家ではちょっと大変かもしれませんが、きれいに仕上げる
コツもお伝えしましたので、ぜひ挑戦してみてね。
プレゼントしたらきっと喜ばれること間違いなし♪
今月もお越しいただき本当にありがとうございました。
来月はクリスマスレッスンでお目にかかれますことを
楽しみにお待ちしてますね♪
来年のレッスンのご案内はこちら★
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