グラニースミス

国内では普及していませんが、ヨーロッパでは一般的な品種なのだとか。
青りんごですが、日当たりのよいところでは赤みがかることもあるそうです。

応用レッスンのムース・オ・ポムヴェールで使用する青りんごのピュレも
このグラニースミス100％のものでした。

ピュレはきれいなグリーンでしたので、初め
着色されていると思ったら無着色でしたよ。
皮の色が反映させていたんですね。

グラニースミスはさわやかな酸味と、しっかりとした果肉が特徴なので
紅玉と同じようにお菓子作りを楽しめます♪

有機栽培で農薬もほとんど使われていないので
皮ごと焼きりんごにしようかなぁ。

これでまた、タルト・タタンも作れるので嬉しいな♪

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