タルト・ポティロンのデコレーション

今週末からスタートの応用メニュー「タルト・ポティロン」 のデコレーションを
直前になって大幅に変更してみました♪

以前にご案内したときは、かぼちゃのクリームをドーム状に
重ねていたのですが、今回は花びらのように絞っています♪ 

前よりも見映えよくなって、断然気に入ってます！
みなさまはどうですか？ 

 断面もご紹介しますネ♪

サクサクのパート・サブレにかぼちゃと相性のよいシナモン風味の
クレーム・ダマンドとかぼちゃのシロップ煮をしのばせて。。。

こんがり香ばしく焼き上げますよ。

それだけでも十分おいしくいただけるお菓子になっていますが
更にかぼちゃのクリームを絞ってデコレーションしていきます。

仕上げにバーナーでさっと炙って薄っすらと焦げ目を付けたら
ナパージュで光沢を与えます。

こんがり＆ツヤツヤな仕上がりでおいしそう？
ご予約いただいたみなさま、どうぞ楽しみにしていてくださいネ！
 

今回のレッスンではマジパン細工で小さなかぼちゃも作りますよ♪
まるで粘土遊びのようです（笑）
童心に返って楽しんでいただけたらいいなぁ～  

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