講習会の記事が２日連続になってしまいましたが、こちらは少し前に
京都で受講してから、なかなかアップできていませんでした。
今回はムースとババロアそれぞれの違いや特徴を
しっかりと学ぶことができました。
一見すると似ているようですが、製法はもちろん
口溶けや食感は別物なんですよね。
こちらはピスタチオのババロアです。
ピスタチオ好きとしては、濃厚なピスタチオの味わいが最高でした♪
驚くほど最高級のピスタチオが使用されていていましたよ。
こちらはウイスキーのムースです。
体質的にアルコールに弱いけれど、香りや味わいは好きなので
とってもおいしくいただきました。
大変ふわふわな口溶けで、これぞ究極のムースでした。
完食してしまったので酔っ払うかなと思ったけれど大丈夫でした（笑）
最新の空席状況はこちら ★
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
先日は小嶋ルミ氏の講習会にでかけました。
オーブン・ミトンさんへはまだ一度も伺うことが出来ずにいますが
お菓子関連の著書はいくつか持っていて秘かにファンなのです♪
今回は運よく出席することができてよかったです。
教えていただいたのは焼き菓子を中心に全９品という
すごく盛りたくさんで充実した内容でした。
講習会のテーマはスパイスとハーブを使ったお菓子でしたが
日常的にはまだまだ使う頻度の低い素材なので大変勉強になりました。
名物のパウンドケーキは信じられないほどの口溶けのよさ♪
ふんわりと軽くて、ハーブやスパイスの使い方も絶妙でした。
サブレもとても口溶けがよくて、お口の中に入れたら
サラッとすぐに溶けてなくなりました。
唯一の生菓子メニュー、生姜のパンナコッタもさわやかでおいしかった♪
添えられた黒みつには数種のスパイスを効かせてありました。
黒みつとスパイスの組み合わせは初めてのおいしさでした。
ケーク・サレはレギューム（野菜の意味）と、スモークサーモン＆クリームチーズ
の二種類を教えていただきました。
ある特殊な混ぜ方をすることによって、おいしく焼き上がるそうで
ものすごく勉強になりました。実際に拝見できたので納得でした。
とってもおいしかったし、忘れないうちに時間を見つけて自分でも作りたいです。
思わず帰りに本を購入して、しっかりサインもいただきました♪
ちょっとミーハーだったかなぁ...
勇気を出して少しだけお話もさせていただいたのですが
すごく恥ずかしかった～（笑）気さくでとても素敵なシェフでした。
最新の空席状況はこちら ★
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
昨夜は花展を目前に控えた草月流いけばなのお稽古日でした。
いつものお稽古に加えて、出品予定の作品を
先生に見ていただきました。
作品に気に入らないところがあったのですが
先生からアドバイスをいただいて納得できました。
あとはいけ込み当日に頑張るしかありませんが
予約しておいた花材をこの目で見るまでは落ち着けません。
今年は天候不順で、お花も品薄状態が続いているそうです。
ご案内が遅くなりましたが、名古屋駅前の高島屋で開催される
「開店10周年記念草月いけばな展 茜色に誘われて」に作品を出品いたします。
ご都合のよろしい生徒さんは、ぜひどうぞご覧くになってください。
■9月30日(木)→10月5日(火) ■10階特設会場
【中作】前期＝9月30日(木)→10月2日(土) / 後期＝10月3日(日)→5日(火)
【小品】前期＝9月30日(木)・10月1日(金) / 中期＝10月2日(土)・3日(日) / 後期＝10月4日(月)・5日(火)
■開場時間＝午前10時〜午後8時
※10月1日(金)・2日(土)・3日(日)・5日(火)は午後6時閉場(ご入場は閉場30分前まで)
■入場料＝800円 15歳以下無料 ※消費税込み
※チケットをご希望の生徒さんには無料で差し上げていますのでご連絡ください♪
私の作品は中期１０月２日（土）、３日（日）の２日間展示しております。
今月レッスンにお越しの生徒さんにはチケットを差し上げておりますが
お休みになられた生徒さんでご希望の方もぜひ連絡ください♪
こちらは先日のお稽古でいけた作品です。
最近ブログになかなかアップできていませんでした。
こちらは昨夜のお稽古でいけた作品です。
最新の空席状況はこちら ★
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
先週、敬老の日にアントルメ・ティラミスの最終レッスンがありました。
この日は早朝から激しい雷雨で、公共交通機関の乱れも心配されましたが
生徒さんも無事レッスンの開始時刻に間に合ってホッとしました。
最終回もとっても素敵に仕上げていただきました♪
大きなハートに挑戦なさった生徒さんはみえませんでした。
メンバーによって好みが別れるところのようです。
レッスン後には嬉しいメールを複数いただきました。
祝日ということもありご家族の団欒時に
お召し上がりになられて大好評だったとか♪
ご家族からさっそく復習のリクエストのあったという生徒さんも♪
何よりの励みになり、すごく嬉しかったです！
さて、午後からレッスンはなかったので栗拾いに行く
予定だったのですが、雨はまだ降っていました。
中止にしようか迷いましたが、それでもこの機会を逃したら
今度はいつ畑まで行けるのかわからない！
その頃にはもう栗は終わっているかも...
ということで強引に出掛けてみました。
そしてラッキー！畑に着くころには、とっくに雨が止んでいたんです！
諦めずによかったぁ～♪
畑には品種によってもう終わりの栗の木もあれば、
今年は例年に比べて収穫時期が遅れているので
まだ青々とした毬栗状態の木もありました。
↑ 今回の収穫はこれだけ（笑）
早生の栗は、父がほとんど収穫していたのですが
私のために少しだけ残しておいてくれたそうです。
いまはまだ青い毬栗が、これから収穫できるので
もし時間があったらまた行けるといいなぁ♪
収穫した栗は毎年恒例、母お手製のシロップ煮になります。
来月のケーク・ショコラ・マロンにも使いますのでどうぞお楽しみに♪
最新の空席状況はこちら ★
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
昨日より１０月のご予約を承っております。
今の時点で、お申し込みをいただきましたみなさま全員に
お返事のメールが送信済みとなっております。
もしもまだメールが届いていない場合は、お手数ですが
ご連絡いただきますようよろしくお願いいたします。
来月もご予約いただきありがとうございました。
みなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪
最新の空席状況はこちら ★
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
来月はアンコールレッスンを３つ開催予定ですが、各メニューとも
設定が１クラスのみのため、お席に限りがございます。
もし定員を上回るお申し込みをいただいた場合は、
勝手ながら１０月のメニューをご予約いただいた生徒さんから
優先的にご予約を承らせていただきますので、どうか予めご了承くださいませ。
アンコールレッスンを複数ご希望の生徒さんは、第一希望メニューと
第二希望メニューをお知らせいただきますようよろしくお願いいたします。
（例）
第一希望メニュー：タルト・オ・ポンム
第二希望メニュー：ポム・ランヴェルセ
※空席があればどちらのメニューも受講希望、または
どちらか１つのメニューのみ受講希望の旨も合わせてお知らせください。
１０月のメニュー、アンコールメニューとも、明日２３日の午前１０時～
ホームページのご予約フォームより承ります。
来月もみなさまとお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
先日のアントルメ・ティラミスのレッスンでは
みなさまそれぞれに個性豊かなデコレーションを
していただきました。
せっかくなので、久しぶりに生徒さんの作品を
一点ずつご紹介させていただきますネ♪
こちらは私のお手本ですが、みなさまこれを参考に
オリジナリティ溢れるデザインに仕上げていただきました♪
どれも素敵！この世に二つとない
オリジナルデコレーションになりましたね♪
長く通われてみえる生徒さんはもちろん、アントルメのレッスンが
今回で二回目の生徒さんもみえましたが、みなさんとってもお上手でした♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
遅くなってゴメンなさい！
来月の基礎メニュー「ケーク・オ・ショコラ・マロン」の
詳細をご案内いたします。
何も入れなくても美味しいケーク・オ・ショコラに
秋らしく自家製マロンのシロップ煮を入れて♪
側面にあしらったグリュエ・ド・カカオが、程よい苦味と歯ざわりで
アーモンドともまた違ったおもしろいアクセントになっています。
生地には毎度おなじみのヴァローナ社のチョコレートと
カカオパウダーを使用しています。
濃厚なカカオの味わいと、しっとりとした食感が
マロンとよくマッチしています。
仕上げに秋をイメージさせる木の実や栗でデコレーションします♪
日持ちもしますのでプレゼント用に作ってもよさそうですネ！
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
昨日はガトーバスクの ラストレッスンでした。
出来上がりの顔がみんな一緒なので（笑）
今までついついブログにアップしそびれてしまいました。
これで最後なので生徒さんの作品をご紹介いたします♪
こんがりとおいしそうに焼き上がってますネ！
毎レッスンとも、こんな感じでみんなキレイな焼き上がりでしたョ♪
ガトーバスクは作るのも食べるのも初めて～
という生徒さんも何人かおみえになりましたが
みなさんに気に入っていただけて大変嬉しいかぎりです♪
伝統菓子ですが、レシピも製法も私なりの工夫を凝らした自信作です！
ぜひ焼き菓子のレパートリーの一つに加えていただけると幸いです。
ご参加くださった生徒さん、本当にありがとうございました♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
先日東京の有名店、パティスリー・ラ・ヴィ・ドゥースの
オーナーシェフ堀江新氏の講習会に出掛けました。
堀江シェフの講習会は数年前にも受けたことがありましたが
また受講の機会に恵まれてラッキーでした♪
今回は焼き菓子２品、生菓子３品の計５品を教えていただきました。
シェフの著書も持っていますが、新作ばかりだったと思います。
どれもおいしくて素敵なお菓子でしたが、特にケーク・リンツァーという
スパイスを使った焼き菓子に魅かれました。
好物のフランボワーズペパンも入っていて、これはハマリそうでした♪
試食だから小さくカットされていて、あっという間に消えてしまった～
今度自分で作って好きなだけいただくことにしようかしら（笑）
今回も勉強になることがたくさん！実りある講習会でした。
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
すっかりご紹介が遅れてしまいましたが、今月の応用メニューにも
ちゃんとサイドメニューがついています。
今まさにちょうど旬を迎えたいちじくを
ちょっとおしゃれなデザートにしてみました。
いちじくのコンポートは定番のデザートですけれど
今回はシロップにワインを使っていません。
一般的にはシロップに白ワインまたは赤ワインを加えて
煮詰めることが多いですよね。
そこで今回はちょっと志向を変えて
ある洋酒で香り付けしてみました。
ジュレはシロップにゼラチンを加えて冷やし固めるだけのお手軽さ♪
淡いピンク色は、いちじくから出る自然の色ですが
何ともいえずいい色合いに染まりました。
こちら、主役のアントルメ・ティラミスの脇役？だったのですが...。
嬉しいことに生徒さんから大絶賛していただきました！
思いがけないおいしさとのこと♪
こうしてサイドメニューからヒットが生まれることもしばしば♪
名脇役にもどうぞご期待くださいネ！
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
来月のレッスンスケジュールについてご案内させていただきます。
ご予約は９月２３日（木）午前１０時～ホームページのご予約フォームより承ります。
すみませんが、それ以前にお申し込みをいただいた場合は
ご対応いたしかねますので、ご了承いただきますよう
よろしくお願いいたします。
１０月２日（土）と１７日（日）は、いけばな展への出品都合により
誠に勝手ながら午前クラスをお休みさせていただきます。
２日・１７日の午後クラスは、１３：００～開催させていただきますので
お時間にご注意ください。
◆基礎メニュー：ケーク・ショコラ・マロン（会員さまと初めての方が対象です。） レッスン料 5500円
１０月２日（土）１３：００、９日（土）１０：００
１２日（火）１８：４５、２３日（土）１５：００
毎年恒例の自家製マロンのシロップ煮を、「ケーク・オ・ショコラ」に加えてしっとりと焼き上げます。
すみませんが、写真等の詳細は後日にご案内いたしますのでもうしばらくお待ちくださいませ。
◆応用メニュー：タルト・ポティロン（会員さま限定です。） レッスン料 6500円
１０月９日（土）１５：００、２３日（土）１０：００、２６日（火）１８：４５、３０日（土）１０：００
◆アンコールレッスン：全て会員さま限定です。
ポム・ランヴェルセ １０月３０日（土）１５：００ レッスン料 5500円
タルト・オ・ポンム １０月１７日（日）１３：００ レッスン料 6500円
ムース・オ・マロン １０月７日（木）１８：４５ レッスン料 6500円
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
【来月のご予約について】
すみませんが、大切な内容になりますので長くなりますが
最後までお読みいただきますようよろしくお願いいたします。
ホームページのスケジュール表をご参照いただき、お問合せ・ご予約フォームより
お申し込みください。
その際ですが、必ず教室からの自動返信メールをご確認いただきますようお願いいたします。
もし自動返信メールが届いていない場合は、お申し込みのメールが送信されていない可能性が
大きいため、お手数ですが再度ご予約フォームよりご送信ください。
※直メールでお申し込みいただきますと、教室からの自動返信メールはございません。
メールが確実に送信済みになっているかどうか、ご確認いただきますようお願いいたします。
また、必ずお名前をお忘れのないようにお知らせください。
※お申し込み前に、レッスン日時、メールアドレス等お間違えのないようにご確認ください。
２レッスン以上お申し込みいただく場合は、二件目以降のご希望は
メッセージ欄にご入力いただき、お申し込みのメールは１通にまとまて
いただきますようお願いいたします。
お返事はメールでご連絡いたしますが、調整をさせていただく際に
二、三日間程度のお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
日時を調整させていただく際に、お電話をさせていただくことがございますので、
よろしくお願いいたします。
【ご注意ください】
※キャンセル規定をご確認ください。
ご予約の際は、あらかじめ十分にご検討いただいたうえで
お申し込みいただきますようお願いいたします。
度重なるキャンセルはご遠慮いただきますようお願いいたします。
詳しくはこちら★
※お申し込みの際は、第二希望日時までお知らせください。
日程によってお申し込みが集中しますので、可能であれば
どうかご協力いただきますようお願いいたします。
※特に１０時のクラスは混雑しやすいため、ご希望に添えられない場合がございます。
※一日に２レッスンのご受講が不可能な場合（基礎と応用を別の日でご希望）は、
その旨も予めお知らせください。
※ご友人同士でご同席希望の場合ですが、代表の方のお申し込みのみでは
ご予約はお受付けいたしかねます。
トラブルを避けるため、必ず個々に各自でメールにて申し込みください。
その際、お申し込みフォームの「メッセージ欄」に「〇〇さんと同席希望」と
一言添えてお申し込みいただきますようお願いいたします。
２名さまでご同席希望の場合は第二希望まで
３名さま以上のグループでご同席希望の場合は
第三希望くらいまでお知らせいただけますと、ご予約がスムーズです。
ご友人同士、グループでのご予約は、お席に限りがございますので
ご希望に添えかねる場合がございますので予めご了承ください。
【ご予約のシステムについて】
ご予約は、お申し込み開始日時を決めさせていただいてはおりますが
先着順というわけではございません。
みなさまよりある程度のお申し込みをいただいてから、調整させていただいております。
例え、ご予約開始直後にお申みのメールをいただいた場合でも
第一希望に添えかねる場合がございますので予めご了承くださいませ。
レッスン可能日が少なく少人数制ということもあり、
ご不便をおかけして申し訳ございません。
今のところ、先着順のシステムで承ることは難しい状況です。
できるだけみなさまのご希望に添えられるよう、
第二希望までの範囲内で調整させていただいておりますので
今後ともご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。
来月もみなさまにお目にかかれますことを楽しみにお待ちしてますね♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
この週末から応用メニュー「アントルメ・ティラミス」の
レッスンが始まりました。
主役はもちろんマスカルポーネのムースですが
今日はとても大切な名脇役をご紹介しておきますね。
それはコーヒーのシロップです！
いつもは地味な存在のシロップなのですが...
今回ばかりはまずこれがないと始まりません♪
というのも、ジェノワーズがコーヒーの色に染まってしまうくらい
たっぷりとしみ込ませているからなんですね。
シロップにはエスプレッソとコーヒーリキュールを効かせていますが
どちらもティラミスの本場イタリア産のものを使用しています。
ドキドキのティラミス初レッスンでしたが、みんな素敵に仕上げてくださり
味のほうも、材料にこだわった甲斐あってとてもご好評いただきました♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
先日講習会で学んだココナッツムースを復習してみました。
フレッシュのパイナップルをコンポートにしてムースに入れてます。
缶詰のパインとは一味もふた味も違って、すごくおいしいです！
ムースも生地もとっても軽くて、
一気に1/4ホールも完食してしまいました（笑）
構成はシンプルだけど、とても味わい深くて
食べ過ぎ注意のちょっとキケンなケーキです♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
このお菓子は、何年も前に目上の方から「甘さが控えめの野菜のお菓子を...」
というご注文をいただいたのがきっかけになり、作るようになりました。
野菜スイーツはあまり作らないので気に入っていただけるかどうか？
ちょっとドキドキだったのですが。。。
あなたは本当にケーキ名人ね！というお褒めの言葉をいただいて
今でもすごく嬉しかったことを覚えています。
大人になってからでも味覚は変わっていくようで、
今回は当時のレシピに更に工夫を加え
より味わい深いものになりました。
周囲の反応はというと。。。
かぼちゃのクリームがねっとりしていて、とてもおいし～
かぼちゃがこんなにもおいしいケーキになるなんて！
などなど、うれしいご感想をいただきました。
野菜スイーツを習いたい！とみなさんは思われるでしょうか？
少し心配していますが、気に入っていただけるといいなぁ。
今回はデコレーションをしていませんが、レッスンでは
マジパン細工で小さなかぼちゃを作って飾ります♪
マジパン細工はとっても楽しいですよ～
どうぞお楽しみに！
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
昨夜より、９月の基礎メニュー「ガトーバスク」のレッスンが始まりました。
みんなとってもキレイに焼きあがりました♪
ホントにまるで売り物のようでしたョ！
味はもちろんですが、見た目のよさ、断面の美しさにもこだわっているので
レッスンでは失敗しないコツやポイントをしっかりとお伝えしています。
これからお越しの生徒さんもどうぞお楽しみに～
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
９月に入りましたが、連日の厳しい残暑で
まだまだお菓子作りも大変ですね。
この週末はしばらくお休みしていた８月の
レッスンメニューの最終日でした。
基礎と応用、どちらのメニューも無事に終了しました。
みなさん、とっても素敵に仕上げていただきました♪
この夏は本当に暑くて暑くて...
エアコンと扇風機でどうにかしのぎましたが
猛暑の中をお越しいただき本当にありがとうございました。
それにしても、早く涼しくなって欲しいですね。
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
少し前に制作したシュガークラフトの２段ケーキです♪
今回のテーマは、バラとリボンとレースのケーキということで。。。
かわいいものやきれいなものが好きな方は
きっと聞いただけでもときめいてしまいそう？
そういう私もワクワクしながら作りました♪
上段は夏らしくブルーに着色して、下段にはアイシングを
細く細く絞って一面がレース模様になっています。
かなり絞り甲斐があり、途中で手が痛くてどうにかなりそうでした。
バラは前回と同じでは進歩ないかなと思って
好きなピンク色を我慢して、黄色に染めました。
葉っぱの色は緑にしようか迷ったけれど
思い切って花びらと同じ黄色にしてみました。
それでエレガント度がUPしたような気がします♪
そしてリボンはあえて染めずに白のままにしました。
飾る場所があまりなくて困るのですが
今回も作るのが本当に楽しかったです♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
トロピカルフルーツが数種類ミックスされた贅沢なムース♪
残暑も吹き飛ばしてくれそうなエキゾチックな味わいが美味でした☆
カマンベールチーズのムースは、見た目もそっくりに仕上げられています。
フロマージュのお菓子は大好きなので、無事受講出来て嬉しいナ♪
今回も大変有意義な講習内容で勉強になりました。
今後もますます楽しみになってきました♪
← ← ブログ更新の励みになっています。応援よろしくお願いします！
今週は草月流いけばなのお稽古に出かけました。
最近のコメント