9月の応用メニューをご案内いたします。
来月は「アントルメ ティラミス」をレッスンします。 レッスン料 6500円
イタリアのデザートでおなじみのティラミスですが、通常は陶器で作り
スプーンでラフにすくって盛り付けをします。
レッスンではセルクルを使用して、ちょっと気取ったアントルメに仕上げます。
コーヒーのシロップをたっぷりとしみ込ませたジェノワーズと
マスカルポーネチーズのムースを交互に重ねていきます。
コーヒーの香りとほろ苦さが、コクのあるマスカルポーネチーズの
ミルキーな味わいを引き立てて、大変しっとりとした口溶けのよい
ケーキになっています。
9月ということで、デコレーションはちょっぴり秋を意識してみましたが
まだ残暑が気になるので、こんな冷たいお菓子はいかがでしょう?
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