今月の応用メニュー「タルト・パンプルムース・ピスターシュ」の
最終チェックをしたくて、もう一度作ってみました。
今回は焼成の時間と温度を確認するのが一番の目的でした。
タルト生地の厚みも重要になってきますので、そこもチェックしました。
しっかりと焼き込みますので、ピスタチオのクレームフランジパーヌは
かなり焼き色が付いていますね。
えっ?焦げてるって?びっくりしないでね。
これいいんですョ~
まったく焦げた味はしません(笑)
中身はクリームとグレープフルーツがとろっとジューシーに仕上がっています♪
サクサクッと香ばしく焼けたタルト生地に、表面こんがり
中はしっとりのピスタチオクリームと、グレープフルーツの
ほのかな苦味と酸味がいい感じにまとまっています♪
試作なのでルビーグレープフルーツだけで作りましたが
レッスンではホワイトも使うのでもっとカラフルになりますョ。
縁飾りは出来心で付けてみましたが、イメージと違うので
今回はやりません。
タルトリングを使って、スタイリッシュでシャープな印象に
したいと思ってます。
明日からレッスンが始まりますが、
レシピ表がまだなので頑張らなくっちゃ!
コメントする
※コメントするには「サインイン」するか「匿名でコメントする」を選択する必要があります。
匿名でコメントるに際には一番下のCaptchaを入力が必要です。