お待たせしました!
5月の応用メニュー「テヴェール・ショコラ」です。
新緑の季節にピッタリな、グリーンのアントルメをレッスンします。
来月はちょっと目先を変えて、六角形のセルクルで制作しますョ。
実は一年前から使ってみたくて揃えていた型ですが、
なかなか出番がなかったんですね。
やっと、イメージに合うアントルメをレッスンすることになって
今からとても楽しみです♪
テ ヴェール=抹茶ですが、抹茶のビスキュイと抹茶ムースに、
栗入りのムース・ショコラを組み合わています。
栗は、自家製マロンの瓶詰めがちょうど食べ頃になりましたので
来月のレッスンに登場させますね♪
そういえば昨年の5月も、米粉と抹茶のマロンロールで使いましたネ。
栗は抹茶はもちろん、チョコレートと合わせてもオイシ~
抹茶にチョコレートの甘みやカカオの風味は相性抜群ですョ!
抹茶はこだわりの京都の抹茶を、チョコレートは今回もヴァローナを使います♪
抹茶のビスキュイは、絞り袋を使って絞り出しますが
絞り袋は、今後も色々な場面で必須になってきます。
まだ慣れてみえない生徒さんも、この機会に絞り袋の扱いのコツやポイントを
しっかりとお伝えしますので、ぜひマスターしていただければと思っています。
来月は応用メニューも基礎メニューも、どちらもテヴェール=抹茶を使いますが、
ご予約の際は、ご希望のメニュー名を略さずに正確にお知らせくださいね。
ネーミングが似ているので、お手数ですがよろしくお願いします。
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