3月の応用メニューをご案内いたします。
ムース・オ・フレーズ...苺のムースです。
春らしいピンクの色合いが、とてもラブリーなアントルメに仕上げます♪
ケーキの構成は、ピスタチオのダックワーズ生地と
甘酸っぱい苺のムースの組み合わせになります。
カットしたところを撮りそびれてしまいましたが
ピンクとグリーンのコントラストが本当に春らしいですョ☆
ピュレはフレーズ・デ・ボアの予定でしたが、ピスタチオの風味も
大切にしたくて、フレーズ・ピュレで作ることにしました。
今回は、ムースにイタリアンメレンゲを使用して
ふんわりと軽い仕上がりになります。
今回のメニューですが、全くの初心者さんの場合は多少困難な場合ございます。
今までにムース系の応用メニューを、一度もご受講してみえない生徒さんで
今回ご希望される場合は、すみませんが一度ご相談いただきますよう
よろしくお願いいたします。
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