ムース・オ・フレーズ

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3月の応用メニューをご案内いたします。

ムース・オ・フレーズ...苺のムースです。

IMG_3433.JPG春らしいピンクの色合いが、とてもラブリーなアントルメに仕上げます♪

ケーキの構成は、ピスタチオのダックワーズ生地と
甘酸っぱい苺のムースの組み合わせになります。

カットしたところを撮りそびれてしまいましたが
ピンクとグリーンのコントラストが本当に春らしいですョ☆

ピュレはフレーズ・デ・ボアの予定でしたが、ピスタチオの風味も
大切にしたくて、フレーズ・ピュレで作ることにしました。

今回は、ムースにイタリアンメレンゲを使用して
ふんわりと軽い仕上がりになります。

今回のメニューですが、全くの初心者さんの場合は多少困難な場合ございます。

今までにムース系の応用メニューを、一度もご受講してみえない生徒さんで
今回ご希望される場合は、すみませんが一度ご相談いただきますよう
よろしくお願いいたします。



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