お洒落なビストロ

講習会のため関西に出掛けたので、ル・コルドンブルー時代の
クラスメイトと食事に行きました。

地元の友人に連れて行ってもらったレストランは
ブリーゼタワーの最上階にある「ル・コントワール・ド・ブノワ」

天井から床までがガラス張りで、足元から地上を眺めたら
落ちそうな感じがして目がくらみそうでした。

夜景が一面に広がるとても眺望のよいレストラン。
いえ、ビストロがコンセプトなのだそうですが、
高級なレストランのようでとってもお洒落な空間でした。
アラン・デュカス氏のプロデュースらしいですよ。

お料理の写真が、あまりよく撮れていなくて残念でしたが
どれも美味しくてボリュームがありました。
かなりお腹いっぱい！

パンの他に、グージェール（チーズ味のプチシュー）がありましたが
撮り忘れました。グージェールはおいしくてお手軽なので自分でも作ってみようかな。

薄切りにした有機野菜のサラダ　フロマージュ・フレとパルメザンのダンテル

シャンピニオンとアーティチョークの薄焼きタルト　フォアグラとハーブ

"カスレ"　鴨・仔羊・豚肉のコンフィと白インゲン豆の煮込み


カスレは初めて食べました。すごいボリュームでびっくりでしたが
優しい味のせいか、いつの間にか完食していました。もう、お腹いっぱい！

だけど、お決まりの「デザートは別腹」ですよ（笑）

フォレノワール/グリヨットソース

タルトタタン/濃厚なクレームエペス

カフェとマドレーヌ

マドレーヌはまだ焼き立ての熱々のところを、
シェル型に入ったままでテーブルに持ってきてくださいました。
それを、自分の手で取るのがおもしろかったです。

見事なこぶのマドレーヌはなんだか懐かしい香りが。。。
バニラとオレンジフラワーウォーターの香りが効いていました。

関西へは講習会が目的だけど、久しぶりに会う友人と本当に
楽しいひと時が過ごせました♪実は、これもすごく目当てなんですよね♪

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