レッスン翌日、連休の中日は来月の基礎メニュー
「ポム・ランヴェルセ」の試作をしました。
りんごのキャラメリゼの焦がし加減や
並べ方、生地の材料や配合など
まだ色々と調整したかったので。
前回の試作から、いつの間にやらレッスン日が近づいており焦りました。
お休みがあって本当によかった。
りんごのキャラメリゼを作っているところです。
鍋底にキャラメルが、グツグツいってますね~
今回はよりしっかりと焦がして、キャラメルの風味を高めてみました。
出来上がり~
このまま食べても美味しそうでしょ!
我慢しきれず一切れお味見♪ うぅ~ん、オイシ~
【その1】
【その2】
【その1】で満足できず、二台試作しました。
見た目は1、味は2の方が美味しかったのよねぇ。
レッスンでは両方の良いところをミックスしたいと思います。
そうそう、「ポム・ランヴェルセ」の意味ですが、ポムはりんご
ランヴェルセは、逆さまにすることなのです。
「逆さまにしたリンゴのケーキ」ってことなんですね♪
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