ポム・ランヴェルセ

レッスン翌日、連休の中日は来月の基礎メニュー
「ポム・ランヴェルセ」の試作をしました。

りんごのキャラメリゼの焦がし加減や
並べ方、生地の材料や配合など
まだ色々と調整したかったので。

前回の試作から、いつの間にやらレッスン日が近づいており焦りました。
お休みがあって本当によかった。

りんごのキャラメリゼを作っているところです。
鍋底にキャラメルが、グツグツいってますね～
今回はよりしっかりと焦がして、キャラメルの風味を高めてみました。

出来上がり～
このまま食べても美味しそうでしょ！
我慢しきれず一切れお味見♪　うぅ～ん、オイシ～

【その１】

【その２】
【その１】で満足できず、二台試作しました。
見た目は１、味は２の方が美味しかったのよねぇ。
レッスンでは両方の良いところをミックスしたいと思います。

そうそう、「ポム・ランヴェルセ」の意味ですが、ポムはりんご
ランヴェルセは、逆さまにすることなのです。
「逆さまにしたリンゴのケーキ」ってことなんですね♪

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