タルトレット・シトロン

来月の応用メニュー「タルトレット・シトロン」です。

このように、食べ切りサイズの小ぶりなタルトのことを
正式には「タルトレット」と呼びます。
お店などでは、ほとんどが「タルト」と表示されてますね。
 

ノワゼット（ヘーゼルナッツ）風味のサブレ生地を焼いて、
ヴァローナのジャンドゥジャ・ノワゼット（プラリネとチョコレートを練り混ぜたもの）
を薄く流します。

その上に、甘酸っぱくてクリーミーなレモンクリームを詰め、
イタリアンメレンゲを絞り出します。
最後にメレンゲの表面を、ガスバーナーでサッ～と焼いたら出来上がり♪

サックリとしたタルト生地に、ヘーゼルナッツのコクと香ばしさが
何ともいえないオイシさのジャンドゥジャ。
爽やかな酸味のレモンクリームとも絶妙なハーモニー♪

焼けたイタリアンメレンゲの香ばしさと程よい甘さが
箸休め的な存在になっていて、レモンクリームの酸味とマッチしています。

レッスンでは、お一人さま６個を制作していただき
一つずつゴールドのトレーに乗せてお持ち帰りとなります。

ご希望の会員さまがいらっしゃいましたら、お気軽にお問合せくださいね。

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