６月のメニュー

６月の基礎メニュー「フロマージュ・キュイ」 　　 レッスン料　5000円

※二名さま以上で開催させていただきます。
　　レッスン日の一週間前になりましても、定員に満たない場合は
　　申し訳ございませんが、空席のある他のレッスン日を
　　ご検討いただきますよう、よろしくお願いいたします。
　　

fromage（フロマージュ）とはフランス語でチーズ、cuit(キュイ)とは「焼けた」という意味です。
なので、ずばり「焼きチーズ」というネーミングのチーズケーキです。

作り方が湯せん焼きをする、スフレタイプのチーズケーキなので、
「スフレ・フロマージュ」でもよいかなと思ったのですが、
「スフレ」と言うほどには、メレンゲで膨らませたようなふわふわな
タイプのチーズケーキではないので、改めました。

クリームチーズやサワークリーム、生クリームにバターと、乳製品ずくし。
ソフトで軽い食感ながらも、比較的リッチなタイプのチーズケーキです。
チーズのコクや風味と、バニラビーンズの香る上品な甘さをどうぞお楽しみください☆

基礎メニュー「フロマージュ・キュイ」のレッスンでは、お菓子作りの基礎中の基礎とも言える、
「ジェノワーズ」（スポンジケーキ）も作りますよ。

これをマスターしていただいたら、ショートケーキなど応用範囲も広いので
初心者さんにぜひおすすめです。

スケジュールはこちら★

こちらは、応用メニューの「ムース・ペシェ・ローズ」

淡いピンク色の薔薇の花のような、上品な色合いに仕上げた桃のアントルメです。
（今回は薔薇のフレーバーは付けていません。）

ムースは桃のピュレ自体の色を、最大限に活かしたレシピにしました。
着色はしていませんが、ほんのりとピンク色に仕上がって
まさに桃から連想する淡いピンク色に仕上がったのではないかなと思います。

味のほうも、一口頬張ればちゃんと桃の味わいが感じられるように...。を意識しました。
桃はお菓子にすると味がぼやけてしまいがちになるので、
通常のムースよりも、ピュレを贅沢にたっぷりと使用しています。

写真が解り難いのですが、ストライプ模様のビスキュイにも注目してください!
今月の「ミエル・カシス」で作ったビスキュイの応用編になります。
復習も兼ねて、ぜひ習得していただけたらと思います。

こちらは応用メニューなので、ちょっと難しいですが...。
ご予約いただいたみなさま、楽しみながら頑張って作りましょうネ！

※応用メニューは、会員さま限定のレッスンとなります。
詳しくはこちらをご参照ください。★

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