５月の応用メニュー

ホームページのスケジュール表には、以前からレッスンの予定を
アップしておりましたが、写真の方が遅くてスミマセン。

５月の応用メニューは「ミエル・カシス」と名付けたアントルメです。

ミエルはフランス語ではちみつの意味ですが、今回はムースにお砂糖を一切使用せずに
贅沢にも、はちみつのみで甘さを付けてみました。

はちみつムースの中には、カシスのジュレがしのばせてあります。
はちみつのコクと優しい甘さがポイントのムースを、カシスの爽やかな酸味がより引き立てます。
カットしたときの、クリーム色と紫色のコントラストもとてもきれいですよ。

はちみつと卵白で作ったイタリアンメレンゲが、
このムースを本当にふんわりと軽い食感に仕上げています。

今回のレッスンでは、初めてでは作りにくいといわれるイタリアンメレンゲの作り方と
ビスキュイ生地をぜひマスターしてくださいね。
このビスキュイ生地は、これからも色々なアントルメで登場する基本中の基本の生地です。

こちらのメニューは、会員さま専用となっております。
初めての方は、まずは体験レッスンからお試しくださいませ。

サクサク・サブレシュー講座はこちら★ 

米粉と抹茶のマロンロール講座はこちら★ 

 

　
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