昨日は原料メーカーさん主催の洋菓子講習会に行ってきました。
テーマは「バター不足と原料高騰への対応」という、今まさにタイムリーな内容。
全６品のデモンストレーションの中で、一番興味深かったのは「生キャラメル」でした。
花畑牧場で大ヒットの商品ですが、キャラメルといえばアンリ・ルルー氏の「塩バターキャラメル」も
話題になりましたね。濃厚で疲れが吹っ飛んでいきそうなおいしさでした♪
柔らかいキャラメルは、コルドンのレッスンで実習した当時は初めてで抵抗がありました。
今は何の違和感もなく、むしろ好きなお菓子です☆
今度はぜひ自分でもオリジナルを試作してみたいです。
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